很多人不愛(ài)吃魚，因?yàn)轸~起來(lái)很麻煩，一不小心就會(huì)被魚刺卡喉嚨。記得幾年前在常州工作，小編的同學(xué)和幾個(gè)朋友一起吃午飯，到飯館里面點(diǎn)了幾個(gè)菜，其中就有一道魚，結(jié)果沒(méi)吃幾口，就被魚刺卡住了喉嚨，她的朋友被嚇懵了，還是飯店老板反應(yīng)快，趕緊讓她的朋友將她送到醫(yī)院，到了醫(yī)院里面，醫(yī)生用工具將卡在喉嚨里面的魚刺給拿了出來(lái)，醫(yī)生說(shuō)要是再晚一點(diǎn)，后果不堪設(shè)想呀。從那以后，同學(xué)就再也不吃魚了，她說(shuō)吃魚一弄不好，就變成了花錢買罪受，看來(lái)對(duì)魚有陰影了。有一道關(guān)于魚的菜就特別的受歡迎，不僅味道好，而且魚刺少，吃的也安心，這道菜就是酸菜魚了。酸菜魚就將魚骨剔除，留下魚肉，然后和酸菜一起做成菜。酸菜魚老少皆宜，因?yàn)閹缀鯖](méi)有魚刺，夾起來(lái)就能送入嘴中，不用剔除魚刺。而且酸菜魚做法簡(jiǎn)單，容易入手，是餐桌上必備的美食，所以小編今天就想讓酸菜魚的做法分享給大家。
材料：
黑魚1條，酸菜適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，干紅辣椒適量，花椒適量，青辣椒適量，白胡椒粉適量，淀粉適量，雞蛋清適量，油適量，水適量。
做法：
1、將黑魚處理干凈，切掉頭部，用刀將魚身剖開(kāi)，然后從尾部開(kāi)始片魚，片成魚片，然后放入鹽水里面搓洗成晶瑩透明魚片；
2、然后瀝干水分，放入鹽、白胡椒粉、雞蛋清和干淀粉攪拌均勻，腌制半小時(shí)，將魚頭魚骨洗干凈備用；
3、酸菜放入熱水里面焯一下，撈出瀝干水分備用，干紅辣椒切斷，蔥切斷，姜切片，蒜切片；
4、鍋中放入油燒熱，放入蔥姜蒜炒香，然后放入魚頭、魚骨、魚尾、魚皮翻炒至變色，然后放入酸菜翻炒，倒入適量的開(kāi)水，大火燒開(kāi)；
5、煮至魚湯變白，放入適量的鹽，將魚頭和酸菜撈出，放入盆底，魚湯燒開(kāi)，放入魚片，煮至八成熟，撈出放入盆中，倒入魚湯；
6、鍋中倒油燒熱，將花椒和辣椒放入里面炒香，將花椒和辣椒撈出放在魚片上，放入青椒，將熱油澆在上面就可以吃了。
一定要用新鮮的魚，做出來(lái)的酸菜魚香辣酸爽，肉質(zhì)鮮嫩，比五星級(jí)飯店做的還好吃呢。酸菜魚看似復(fù)雜，其實(shí)很簡(jiǎn)單，是不是看著搜嘴饞了，但家嘗試著做一下吧。
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