宮保雞丁，是川菜中最具代表性的菜品之一。宮保雞丁中富含蛋白質(zhì)、鈣及碳水化合物等營養(yǎng)成分，有益氣補(bǔ)血、健脾胃等功效。在《中餐廳》里張亮做的宮保雞丁深受客人的喜歡，對他的廚藝更是贊口不絕。那么明星大廚都是怎么做的呢？
食材：雞胸肉1塊、黃瓜、花生米、郫縣豆瓣醬、生抽、白醋、白糖、干辣椒、姜末、蔥、蒜、淀粉、料酒、白胡椒、花椒、水淀粉
做法：1、將雞胸肉切丁加適量的料酒、白胡椒、淀粉進(jìn)行腌制。蒜和蔥、辣椒都切成斷片；
2、制作醬汁，生抽、白砂糖、醋按1:2:2調(diào)制，花生米過油炸一下；
3、鍋中倒油，待油熱放入切好的雞胸肉丁，翻炒變色后盛出；
4、鍋中留一點(diǎn)油，把花椒、姜片、蔥、蒜、干辣椒爆香后加入郫縣豆瓣醬，調(diào)制小火炒香；
5、把過油的雞胸肉倒入鍋中，放入調(diào)好的醬汁，翻炒均勻；6、再加入黃瓜丁和花生米翻炒，過程中加水和淀粉勾芡稍微炒兩下就可以出鍋了。
宮保雞丁的營養(yǎng)具有清熱除火、養(yǎng)陰補(bǔ)虛、健腦等功效，口味根據(jù)自己的喜好調(diào)制就可以啦。
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