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家常雜蔬小炒

食材：西蘭花、菜花、胡蘿卜、彩椒、荷蘭豆、蒜片、白砂糖、水淀粉、鹽、油。

做法

1、準(zhǔn)備好食材。

2、胡蘿卜去皮切片；紅椒切片；荷蘭豆摘洗干凈；蒜切片。

3、菜花、西蘭花洗凈切小朵。

4、然后入開水中稍焯燙一下至斷生。

5、熱油鍋，加入蒜片炒出香味，然后加入胡蘿卜翻炒至變色變軟。

6、加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生。

7、加入焯燙后的兩種菜花，調(diào)入適量細(xì)鹽,加少許白砂糖。

8、高湯調(diào)料少許加2湯匙水調(diào)勻，加入菜中拌勻；

9、倒入適量水淀粉勾薄芡，翻炒均勻即可出鍋。

土豆片炒雞胗

材料：雞胗、土豆、尖椒、小蔥、蒜、紅尖椒、植物油、白糖、生抽、蠔油

做法：1、把雞胗鹵好，切大塊，土豆切厚片，蔥切段，蒜直接拍碎，青紅椒切小粒；

2、鍋燒熱，放植物油，把土豆片放入煎制，煎至金黃焦香，盛出備用；

3、放少量的植物油，把蒜，蔥段爆香，然后放入青紅椒圈煸炒；

4、接著放入煎香的土豆，調(diào)入適量的鹽，少許白糖、味極鮮、蠔油，大火炒勻；把鹵雞胗放入鍋內(nèi)翻炒；

5、臨出鍋前，把蔥段放入鍋內(nèi)，大火炒勻即可出鍋裝盤。

黃豆?fàn)F豬蹄

食材：豬蹄、黃豆、生姜適量、干尖椒適量、桂皮適量、八角4粒、油適量、老抽1勺、豆瓣醬1勺、鹽2勺、雞精適量

做法：

1、豬蹄去毛，刮干凈，切塊；黃豆用溫水泡發(fā)；生姜切片，干尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個(gè)；

2、一大鍋水燒開，放入豬蹄，撈出過(guò)冷水，這樣會(huì)使豬皮更緊致；倒半鍋油，燒熱，油溫至八成熱時(shí)放入豬蹄炸制

3、炸至表面略帶金黃色時(shí)撈起，濾干油份；鍋中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香；

4、加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒；倒入高壓鍋，加入豬蹄水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鐘；

5、打開高壓鍋，壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內(nèi)，加入發(fā)好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然后蓋上鍋蓋燜煮；

6、煮至水份充分被黃豆吸收，加入適量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤了，最后撒上蔥花。