食材用料

照燒雞肉飯的做法

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  1.準(zhǔn)備材料。照燒醬一次可以多做一些，放冰箱冷藏在兩周內(nèi)吃完就可以。

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  2.選了雞腿肉是因?yàn)檫@里的肉多而且嫩，最適合拿來(lái)做雞排，宮保雞丁之類(lèi)的菜。首先，你要處理下雞腿，用刀把雞骨頭剔出來(lái)，怎么剔？從雞腿中間用刀切開(kāi)，切到骨頭的地方，沿著骨頭把整塊肉取下來(lái)。不會(huì)？那你就隨便切吧，能切下肉就行。
  

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  3.剔好的雞肉平鋪在菜板上，正反面都抹上白胡椒，鹽，和玉米淀粉，除了玉米淀粉還可以用土豆淀粉，薄薄的一層。鹽也不要太多，因?yàn)檎諢灿邢涛?。腌雞肉的時(shí)候，就可以開(kāi)始做照燒醬了。
  

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  4.照燒醬的做法特別簡(jiǎn)單，醬油、味淋、白葡萄酒、白糖，一股腦兒倒鍋里一邊攪拌一邊讓它小火燒開(kāi)，燒著燒著冒出很多大泡泡的時(shí)候，加入檸檬汁，鹽，再倒入水淀粉，水淀粉加多少合適？鍋里的湯汁開(kāi)始有些粘稠就可以了，一定要不停攪拌，防止糊鍋。
  

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  5.煎雞排：平底鍋燒熱，倒一些油，油熱以后，把雞肉皮朝下進(jìn)鍋煎，注意！是皮朝下，這樣煎出來(lái)的雞肉顏色比較好看，而且會(huì)有點(diǎn)微焦的口感，不吃雞皮的同學(xué)當(dāng)我沒(méi)說(shuō)過(guò)。
  

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  6.小火把雞肉兩面煎得微黃。

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  7.煎好的雞肉略微放涼切塊，這時(shí)候雞肉可能沒(méi)有全熟，沒(méi)有關(guān)系，一會(huì)兒還要放鍋里加熱。

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  8.取一口干凈的鍋，加一點(diǎn)油，重新把雞塊放入鍋中煎熟，加入適量照燒醬加熱就行。最后把雞蛋煎成蛋皮切絲，放在米飯上，再放上雞塊和海苔碎。

小貼士

1.只要有配上照燒字樣的，都是偏甜口味，你看方子上糖和醬油的比例就知道做出來(lái)有多甜了，不要隨意的把糖減半，當(dāng)然，你要想自創(chuàng)個(gè)麻辣口的照燒我也沒(méi)意見(jiàn)。另外，醬油要用日本醬油，不要隨意換成老抽和生抽，味淋沒(méi)有就算了，雖然口感會(huì)差一點(diǎn)，但是也別用料酒來(lái)代替。照燒醬被稱(chēng)為萬(wàn)用醬，煎魚(yú)排，豬排，魚(yú)豆腐，米飯團(tuán)都可以刷上一些，燒著，烤著也都可以。
2.想要做一碗格調(diào)高高的照燒雞飯，你需要一個(gè)大大深深的，有點(diǎn)小情調(diào)的碗，米飯鋪上一些雞蛋絲，再擺上幾塊照燒雞肉，撒上一把海苔碎和白芝麻，找個(gè)紗?；蚴桥柙援?dāng)背景，好了，你可以發(fā)朋友圈了。