1.先準(zhǔn)備餡料，豆角、韭菜切碎，肉切小丁，蝦皮洗凈，加入少許姜末。
2.油鍋燒熱，下入肉丁炒至變色。
3.加入蝦皮和姜末炒香。
4.倒入豆角翻炒。
5.炒至豆角斷生，加入少許鹽。
6.倒入韭菜翻炒兩下。
7.韭菜變軟后加入少許味精炒勻關(guān)火。
8.把餡料盛出備用。
9.取一個稍大點的盆，倒入200克粘米粉。
10.再倒入600克的冷水，加入少許鹽，攪拌至無顆粒。
11.鍋里水燒開，放入一個矮架子。
12.把披薩盤放入鍋中加熱。
13.舀一勺米漿入盤中，輕輕晃動鍋子，讓米漿均勻的鋪滿盤底。
14.蓋上鍋蓋蒸約一分半鐘（開鍋時可見米漿已經(jīng)起泡，如沒起泡說明沒蒸透）。
15.把披薩盤取出置于冷水盆中，用竹簽沿著盤邊劃一圈，用手輕輕揭起已經(jīng)凝固的粉皮。
16.把粉皮攤開在案板上。
17.趁熱鋪一層餡料，注意留邊。
18.把粉皮從一邊卷起，卷成長條狀，接著繼續(xù)蒸下一張粉皮，注意每次要把盤中粘著的米粉洗干凈再舀入米漿，否則會粘。
19.把卷好的腸粉一條切成兩塊裝盤，其實就這樣就很好吃了。
20.我喜歡吃辣椒 ，所以淋了一些油辣子。
21.現(xiàn)在再說說油辣子怎么做，先把辣椒粉、花椒粉、芝麻、少許鹽放入碗中。
22.油鍋燒至微微冒煙，立即關(guān)火。
23.把熱油倒入辣椒碗中攪拌均勻，加入適量味極鮮就可以了。
我用的200克粘米粉蒸了8條腸粉 ，大家可根據(jù)食用人數(shù)靈活調(diào)整，記住粘米粉和水的比例大概是1:3，具體看第一張皮，如果太稀就加點米粉進去，如果太稠則加些水，一定要少量加。
