醬牛肉保留了牛肉補中益氣、強健筋骨、滋養(yǎng)脾胃等多重功效，能提高機體抗病能力，適合筋骨酸軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經(jīng)常被切成片狀當下酒菜來食用。優(yōu)質(zhì)醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明，肉質(zhì)緊實，切片時保持完整不會松散，切面成豆沙色，吃起來咸淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴。今天小編為你介紹好吃的醬牛肉是怎么做出來的。
制作方法：
1、 將3斤腱子肉涼水浸泡2個小時，泡出血水，冷水下肉加蔥段、姜片、料酒煮沸焯出血沫，撈出備用。
2、鍋內(nèi)放入八角3顆、草果1顆、桂皮1根、山奈2塊、香葉4片、香茅4根、干辣椒3個、小茴香1小把，山楂干3片、3片姜、一小碗生抽、2勺老抽、2勺黃豆醬、2勺甜面醬、加入清水，大火燒開后放入牛肉，轉(zhuǎn)小火鹵1個半小時，鹵好熄火，腌制4小時以上即可。
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