民以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗(yàn)。而不同的地方，不同的環(huán)境，不同的文化和風(fēng)俗習(xí)慣，孕育出千姿百態(tài)、形式各樣、風(fēng)味各異的各種美食。今天小編給大家分享6道經(jīng)典年夜飯菜品，尤其第6道菜，美味鮮香顏值高寓意好，希望大家喜歡并從中受益。
合歡全家福
準(zhǔn)備食材：豬后腿肉150克，豬手1對(duì)，豬肚半個(gè)，咸豬肉100克，冬筍1個(gè)，菜心10個(gè)，雞蛋3個(gè)，香蔥4根，生姜4片，鹽、糖、雞精、料酒、香油各適量。
做法步驟：
1、豬手每個(gè)剁6塊，豬肚洗凈，將豬手與豬肚分別加料酒焯水后洗凈， 砂煲燒開水后，放入豬手與豬肚，下入蔥姜，倒入料酒，大火燒開后，改小火燉2個(gè)半小時(shí)左右，趁這個(gè)時(shí)間做蛋餃；
2、咸肉煮熟后切片，冬筍去皮切片焯水，菜心洗凈備用， 取出豬肚，放涼后切粗絲，往砂煲中先下入蛋餃，燒開，放入咸肉與豬肚，燒開；
3、放入冬筍片與菜心，燒開， 下鹽與雞精調(diào)味即可。
海鮮蔬菜卷
準(zhǔn)備食材：黃瓜、干豆腐、胡蘿卜、香菜、青椒、洋蔥絲、蠣黃、蝦仁、土豆、豆瓣醬各適量。
1、所有蔬菜切絲，干豆腐用開水煮兩分鐘，切小方塊，土豆用勺子壓成泥，最簡(jiǎn)單的方法是把蒸熟的土豆放保鮮袋里，用搟面杖一搟，又快又細(xì)膩，用干豆腐把蔬菜卷上，中間放上土豆泥；
2、鍋里熱油，把蝦仁和蠣黃切碎，下油鍋，然后加豆瓣醬，炒成海鮮醬，澆到土豆泥上，這個(gè)菜就ok了。
一品鍋
準(zhǔn)備食材：咸肉、綠豆芽、小番茄、扁尖、燕餃、小青菜、姜片、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、麻油各適量。
1、準(zhǔn)備好食材，咸肉(切片)、綠豆芽、小番茄、扁尖(撕條)、燕餃(速凍暖鍋食品)、小青菜(用菜心)，所有食材洗凈，燕餃除外；
2、咸肉片放姜片先煮開，去沫，加料酒，放扁尖一起煮二十分鐘，加燕餃、綠豆芽，小青菜煮開加鹽、雞精、胡椒粉，再加小番茄，裝盆澆上麻油即可。
腐乳汁排骨
準(zhǔn)備食材：排骨500g，腐乳3塊，老抽1/2湯匙，鹽少許，冰糖1湯匙，生抽1湯匙，八角2個(gè)，蒜3瓣，蔥3段。
1、準(zhǔn)備好食材，排骨下到油鍋里炸到表皮變色，冰糖下到熱鍋中熱化，調(diào)味料和腐乳混合到一起，成腐乳汁；
2、鍋爐加水，沒過排骨，水開后，放入腐乳汁，八角，蔥和蒜，燜1個(gè)小時(shí)左右，大火收汁即可。
廣東春節(jié)意頭菜荷包雞翅
準(zhǔn)備食材：雞中翅、黃瓜、鮮菇、胡蘿卜、黑胡椒各適量，叉燒醬2大勺，鹽1小勺，生抽1大勺。
1、雞中翅清洗干凈后去骨，放進(jìn)大碗，放1小勺鹽和2大勺叉燒醬拌勻，磨入適量黑胡椒碎，拌勻，腌30分鐘以上，胡蘿卜、青瓜、鮮菇切細(xì)條，塞進(jìn)雞翅中間；
2、平底鍋刷一層薄油，燒熱鍋，把雞翅排進(jìn)鍋中，中小火把雞翅煎至兩面金黃，淋入1大勺生抽，翻拌均勻，淋入2大勺熱水，蓋上鍋蓋，小火燜煮大約10分鐘，轉(zhuǎn)大火把醬汁收至濃稠即可。
金玉滿堂年夜菜--糖醋松鼠鱸魚
準(zhǔn)備食材：鱸650克，玉米粒、胡蘿卜粒、豌豆、白糖、料酒、玉米淀粉、鹽、米醋、番茄醬、水淀粉、姜、蔥、蒜末各適量。
1、鱸魚收拾好，洗干凈，把魚頭切下，沿腹線片開，去掉脊骨及刺，讓魚的尾部相連，在魚肉內(nèi)側(cè)欹上花刀，深至接近魚皮，注意不要把魚皮劃破，用清水沖洗表面的粘液，淋干水分，再往剞好花刀的魚肉上撒少許鹽，抹適量料酒，放入蔥姜抓勻腌制10分鐘；
2、然后沾滿玉米淀粉，要撒均勻，刀紋深處也要沾勻才行，沾好粉后抖一抖備用，油溫?zé)疗叱蔁?，用手提起魚尾使魚的皮面朝下把魚身放入油鍋中進(jìn)行炸制，待魚尾定型翹起后便可松手，并用勺不斷的把熱油淋向魚身，把魚炸熟，魚肉的表皮金黃酥脆撈出碼盤；
3、魚頭也放入鍋中炸熟，最后復(fù)炸一次，把炸好的魚身和魚頭擺放在盤中，鍋中放油，放入蒜末炒香，再放入番茄醬炒熟，加入適量清水、白糖、鹽、米醋翻炒均勻；
4、放入玉米粒、豌豆和胡蘿卜丁翻炒，加入水淀粉和少許的熟油，攪拌均勻關(guān)火，把熬好的糖醋汁澆淋在炸好的魚身上即可。
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