排骨燒土豆
最近家里事情比較多，好久沒(méi)更新菜譜了，很感謝一直對(duì)我不離不棄的小伙伴，正因?yàn)橛心銈兊闹С?，我這個(gè)三天打魚(yú)兩天曬網(wǎng)的業(yè)余小編也不敢再繼續(xù)懶惰下去了。言歸正傳，今天向大家分享一道家常美食——排骨燒土豆！鮮香的排骨，軟糯的土豆，濃稠的湯汁，可謂是妥妥的下飯神器，有它在多吃兩碗米飯絕對(duì)不成問(wèn)題。
排骨燒土豆
排骨燒土豆是一道家常美食，以排骨為主要食材搭配土豆、胡蘿卜、青椒這些輔料烹制而成，因其鮮香美味，做法簡(jiǎn)單而深受人們喜愛(ài)，是人們餐桌上的常客之一。
排骨燒土豆
在這里我將這道排骨燒土豆的家常做法分享給大家，希望能幫助到同樣喜歡這道美食的朋友。本人非專業(yè)廚師，如有哪里做的不好，希望大家能多提寶貴意見(jiàn)。下面就和我一起來(lái)學(xué)習(xí)做這道排骨燒土豆吧！
排骨燒土豆
【排骨燒土豆】的家常做法：
材料：排骨、土豆、胡蘿卜、青椒、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、草寇、冰糖、食用油
1.排骨斬成小塊，土豆洗凈去皮切塊浸泡于清水中，胡蘿卜洗凈去皮切塊，青椒洗凈去蒂切大塊備用，蔥切成段，姜切成片備用（土豆塊浸泡在清水中既可去除多余淀粉，也可以避免氧化變色）；
食材
2.排骨涼水下鍋焯水，調(diào)入一勺料酒，放入兩片姜，用勺子撇去浮沫，將排骨撈出放溫水中洗凈備用（排骨最好焯水去除血腥味，焯水過(guò)程中要敞著鍋蓋以散去血腥味，并用勺子撇去浮沫）；
排骨焯水
3.鍋中倒入少許食用油，開(kāi)小火，放入冰糖，慢慢炒糖色，期間要用鏟子不停地?cái)嚢?，炒至糖色變?yōu)樯钭厣?，并有密集的小泡時(shí)放入焯過(guò)水的排骨、蔥段、姜片、香料翻炒至排骨上色，并炒出香料的香味后調(diào)入兩勺料酒翻炒一下，加入適量熱水，以能沒(méi)過(guò)排骨為準(zhǔn)，調(diào)入一勺老抽、一勺生抽，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉35分鐘左右（炒糖色一定要用小火慢慢炒）；
步驟
4.燉煮35分鐘后湯汁漸少，加入適量食鹽調(diào)味，放入土豆塊、胡蘿卜塊，燉10分鐘左右，轉(zhuǎn)大火，放入青椒，翻炒至湯汁變濃稠即可盛出享用美味（喜歡用湯汁拌米飯的朋友可以多留點(diǎn)湯汁，不用收的太濃稠）。
步驟
這道排骨燒土豆就做好了，鮮香的排骨、軟糯的土豆、濃稠的湯汁，妥妥地下飯神器，包你吃一次就會(huì)愛(ài)上它！今天做了一大盤(pán)排骨燒土豆，小明童鞋比平時(shí)多吃了一碗米飯，直呼太好吃了。這道排骨燒土豆，聰明的你學(xué)會(huì)了嗎？
排骨燒土豆
【小貼士】1.排骨最好焯一下水，去除血腥味，焯水過(guò)程中要敞開(kāi)鍋蓋并用勺子撇去浮沫；2.切好的土豆塊要浸泡在清水中以去除多余淀粉，避免氧化變色；3.炒糖色時(shí)一定要用小火慢慢炒；4.鹽不要放的太早，在放土豆塊、胡蘿卜塊時(shí)放鹽調(diào)味；5.喜歡用湯汁拌米飯的朋友可多留點(diǎn)湯汁，不要將湯汁收的太濃稠。
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