在秋后，一早一晚的溫差比較大，大家需要注重保暖，但因?yàn)闅夂虮容^干燥，人們便容易沒胃口吃飯，這個時候酸辣湯便是我家餐桌上常會出現(xiàn)的，酸辣的口感，特別能打開人的食欲，而且一晚下肚還能讓人身上暖暖的，驅(qū)寒又暖身，會有非常好的效果，這湯我家隔兩天便會喝一次，多樣的食材搭配在一起，食材齊全，而且成本還比較實(shí)惠，這湯符合大眾的消費(fèi)水平，非常適合在這個季節(jié)喝，下面我便會將這款酸辣湯的做法詳細(xì)分享給大家，相信你的家人也會喜歡。

酸辣湯的做法：

備用食材：內(nèi)酯豆腐1盒，雞蛋2個，火腿腸1根，紅薯生粉2勺，香菜2根，海鮮菇1小把，生抽1勺，白胡椒粉1茶匙，陳醋2勺；

制作過程：第一步，內(nèi)酯豆腐一盒，將其先切成塊，然后再切成絲，香菜擇席干凈后，切成小段，火腿腸一根去掉包裝袋，切成絲；

第二步，海鮮菇摘去根蒂后放入淡鹽水中浸泡一會，洗凈后切成絲，雞蛋磕入在碗中，加上一點(diǎn)點(diǎn)溫水打散成液，一個小碗中，放入生抽、老抽、陳醋；

第三步，再加上點(diǎn)白胡椒粉，將其攪拌均勻成料汁，在鍋中添上水，待將水燒開后，加上一勺雞粉提鮮，將海鮮菇放入在鍋中煮30秒鐘；

第四步，放入火腿腸再煮30秒，放入內(nèi)酯豆腐，繼續(xù)煮一會，用勺子輕輕推開，一個小碗中用紅薯生粉加上點(diǎn)清水調(diào)成水淀粉，攪拌均勻后緩緩倒入鍋中；

第五步，煮1分鐘，保證鍋開的情況下，淋入蛋液，待蛋液凝固后，用勺子輕輕推開，將調(diào)好的料汁倒入在鍋中，繼續(xù)煮十幾秒就可以出鍋了，撒上香菜，滴入幾滴香油。

小編總結(jié)：酸辣湯作為川菜中非常經(jīng)典的一種，集酸、辣、咸、鮮等多種口味于一體，讓人喝一口便能食欲大開，而且這碗湯對于驅(qū)寒、暖身等也都有非常好的幫助，我家在秋后隔兩天便會喝一次，讓家人的身體能夠暖暖的，這道湯中用了菌菇、豆制品、火腿腸以及雞蛋，食材相當(dāng)齊全，而且成本還實(shí)惠，這碗湯雖說是有些辣，但卻是人們可以接受的范圍，家里的小朋友也可以放心喝，與其總是在飯店買還不如自己親手做，用料放心，吃著也更安心。

烹飪小技巧：

1、所有食材盡量都切成絲，這樣整體看上去會比較美觀，內(nèi)酯豆腐去包裝盒的時候，將其倒扣放置，用刀輕輕在盒子上劃一刀，這樣便可完整取出豆腐，不會破碎；

2、蛋液中加上一點(diǎn)點(diǎn)溫水，雞蛋會更加嫩滑，注意蛋花想要好看，要保證鍋開的情況下緩緩倒入，并且記得不要直接攪拌，待其凝固后再輕輕推開，這樣的蛋花特別美觀；

3、因?yàn)槊糠N食材的熟制程度不同，所以不要一次性全部下入鍋中，分開將其下鍋煮，這樣的湯口感好，食材也不會變得軟爛，料汁記得要出鍋前下入，不可煮太長的時間，否則將酸味揮發(fā)了，湯也就沒有精髓了。