提到白茶，很多朋友問我云南白茶和福鼎白茶有何不同？
今天我們就云南白茶和福鼎白茶給大家對(duì)比分析一下。
云南白茶起源與發(fā)展
起源
在唐朝唐懿宗咸通三年(公元 862 年)樊綽出使云南，《蠻書》寫道“茶出銀生城界諸山，散收無采造法?！逼渲械摹吧⑹諢o采造法”推測(cè)就是自然干燥茶葉的方法。不過當(dāng)時(shí)的白茶與后來發(fā)展起來不炒不揉制成的白茶稍有不同。
直至明朝時(shí)期，田藝蘅《煮泉小品》中記載：“茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然……清翠鮮明，尤為可愛”。其中“生曬者為上，亦近自然”就是白茶的加工方法。一直到明朝時(shí)期，才正式出現(xiàn)了不炒不揉的制茶方法，也就是如今六大工藝中的白茶。
發(fā)展
01
在清朝時(shí)期云南白茶曾被稱為“貢茶”上貢給朝廷。
02
1939年9月，佛海茶廠試制的第一批茶葉就有白茶的身影。
云南白茶開始以云南大葉種茶中的單芽和一芽一二葉為原料來制作，主要適制品種有景谷大白茶、長(zhǎng)葉白毫、月光白、云南群體大葉種等。
云南白茶跟福鼎白茶有什么區(qū)別？
由于產(chǎn)地、茶樹品種以及采摘方式的不同，云南白茶和福鼎白茶在香氣、滋味等方面也存在諸多不同。
產(chǎn)地對(duì)比
從產(chǎn)地來看，福鼎市位于閩東，依山傍海，氣候溫和，屬于亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候。產(chǎn)制的白茶綿柔清雅。
云南白茶主要產(chǎn)區(qū)在景谷和云南瀾滄江流域，因?yàn)楣庹粘渥愕木壒?，口感相?duì)來說更為醇厚。
原料對(duì)比
福鼎白茶的樹種以福鼎大白、福鼎大毫為主；
而云南白茶的樹種以大葉種為主。
相比之下，云南大葉種內(nèi)含物質(zhì)豐富，葉質(zhì)肥厚，水分散失較慢，多酚類化合物的氧化時(shí)間長(zhǎng)，與同等級(jí)茶葉相比有效浸出物更多，湯體更飽滿。
制作工藝上對(duì)比
福鼎白茶在制作過程中，將鮮葉放置在陽(yáng)光下暴曬，等茶葉含水量到20%-30%時(shí)，再采用文火烘干?？傮w來說采用的是復(fù)式萎凋的方式。
云南白茶因獨(dú)特的高原氣候，在萎凋環(huán)節(jié)以室內(nèi)萎凋結(jié)合“日曬”為主，將鮮葉放在室內(nèi)一到兩天后，再放到陽(yáng)光下暴曬，總的制作時(shí)間大概在2天或4天。這一過程充分保留了茶葉原有的清香，口感也獨(dú)具一格。
茶葉外形對(duì)比
福建白茶芽葉較小，色澤銀白灰綠，色澤黃綠明亮，芽葉完整。；相對(duì)來講，從干茶看來，云南白茶一般采摘一芽一葉和一芽?jī)扇~，外形粗獷、毫多，色澤黑白相間，葉底紅褐軟嫩，條索肥厚。
香氣對(duì)比
福鼎白茶以毫香為主，略微帶點(diǎn)清香，但在香氣的顯現(xiàn)上沒有云南白茶強(qiáng)；
云南白茶的香氣以花香、蜜香為主，香氣濃郁，還帶有獨(dú)特的木香。
口感對(duì)比
福建白茶的口感清甜、順滑；相比之下，
云南白茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，氨基酸、茶多酚等內(nèi)含物遠(yuǎn)高于福建白茶，它的口感醇厚、清甜，回甘快。滋味也比較飽滿，值得一品。
湯底對(duì)比
白茶屬于微發(fā)酵茶，福建白茶的湯色偏淡黃明亮，比較淺，一般10泡以后滋味就明顯褪去了。
云南白茶在制作過程中發(fā)酵程度比一般白茶重，它的湯色偏黃亮，帶點(diǎn)微微發(fā)紅，由于內(nèi)含物質(zhì)豐富，所以耐泡度相對(duì)較高，15泡以后滋味依舊不減。
總而言之，如果說福鼎白茶既有山的秀美，又有海的溫潤(rùn)，象征著閩越女子的溫柔婉轉(zhuǎn)。那么云南白茶，霸道而生猛的滋味以及豐富的內(nèi)含物質(zhì)，就代表著男子一樣的粗狂和奔放。這正是環(huán)境所賦予他們不同的風(fēng)格與滋味。通過以上各個(gè)維度的對(duì)比，相信大家不難看出，云南白茶的優(yōu)勢(shì)所在，因此，云南白茶的實(shí)力后來居上。
古因最新白茶上市了，采自多彩云南，最適宜茶葉生長(zhǎng)的國(guó)度，天然有機(jī)土壤富含多種礦物元素，氣候條件得天獨(dú)厚，為白茶提供了絕佳的生長(zhǎng)環(huán)境。
第一款：月光白
很少有一種茶，親切得毫無門檻，無論小白還是老手，都可以輕松駕馭；很少有一種茶，能夠跳出繁瑣的沖泡流程，可加可減，可濃可淡。清潤(rùn)如斯，自在如斯。難怪鐘愛月光白。
— 何為月光白 —
月光白，只名字里這一縷皎潔就能讓人浮想聯(lián)翩。
再搜一下資料：少女采摘，月下制作，工藝神秘……
很抱歉，這些都只是故事。
月光白，取一芽一葉，不揉不炒，自然陰干。無揉捻，清甜幾無苦澀；發(fā)酵度較高，以致口感接近于烏龍茶的清香。月光白屬于白茶工藝的變種，但發(fā)酵程度高于常規(guī)白茶，學(xué)術(shù)上尚無嚴(yán)格劃分。
第二款：白毫銀針
白毫銀針，由于鮮葉質(zhì)料全部是茶芽，其制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因而命名為白毫銀針。
白毫銀針，素有茶中“美人”、“茶王”之美稱。雖然是茶類，但由于有較高的藥用價(jià)值，故又有“功若犀角”之美譽(yù)。
第三款：云南白茶
白茶是中國(guó)六大茶類之一。從加工工藝上講，它是指一種采摘后，不經(jīng)過殺青或者揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。云南白茶的主要品種是景谷大白茶。大白茶是景谷特有的一個(gè)茶樹品種。而且是省級(jí)茶樹良種，有性繁殖系品種，喬木型，大葉類，晚生種。秧塔大白茶制成的茶葉曾向朝廷納貢，是有名的“龍須貢茶”，稀有珍品。1981年，大白茶被評(píng)為云南八大名茶之一，被列為地方名茶良種，載入1989年出版的《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書:茶葉卷》。
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