米粉是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料經(jīng)研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌、富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味深受喜愛。
米粉和米線，好像是制作工藝上有不同，但我一外行人，也沒吃出什么區(qū)別。
買了一大包米粉，做過酸辣的，做過香辣，還做過雞湯的，這次做個(gè)炒制的米粉，牛肉炒米粉。非常有滋味。
而且很快捷，又是屬于集主食和菜菜于一身的快手飯。
【牛肉炒米粉】（1人份）
材料：米粉150g，牛里脊肉100g，青紅椒各半個(gè)，大蒜幾瓣，香菜少許。
做法：
1.牛肉先切絲，加老抽1茶匙，生抽2湯匙，料酒1茶匙，淀粉1茶匙，黑胡椒粉少許腌制20分鐘。米線提前一夜浸泡，入水煮熟，然后浸泡涼水備用。辣椒切絲，蒜和香菜切碎。
2.鍋里熱油，爆香蔥姜，倒入腌制好的牛肉大火迅速滑炒至變色。
3.倒入瀝去水分的米粉，與肉翻炒均勻，加入青紅椒絲繼續(xù)翻炒，出鍋前加入蒜和香菜，可以根據(jù)口味再加入少許鹽。
米粉的另外三種吃法：
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