麻辣小龍蝦尾
一、所需食材
小龍蝦尾1斤(5斤剝一斤)、姜、蒜米20g、小米椒20g。
二、所需調(diào)料
麻辣小龍蝦醬60g、香辣紅油30g、花椒油10g、藤椒油10g、鹽（適量）、小龍蝦膏20g、啤酒200g、高湯或水300g
三、制作工藝
1、蝦尾洗凈，七層油溫，走油5秒變紅備用；
2、鍋燒熱下底油，姜、蒜米、小米椒炒香加麻辣小龍蝦醬炒勻，倒入炸好的蝦尾翻炒，加啤酒和高湯燒開；
3、放適量鹽（適量）調(diào)味，加小龍蝦膏、香辣紅油調(diào)勻收汁，起鍋前加入花椒油、藤椒油；
