有種菜是全民健康蔬菜
抗衰老防貧血
但我們的餐桌上卻很少出現(xiàn)它
那就是——紫甘藍(lán)！
紫甘藍(lán)的功效
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延緩衰老
紫甘藍(lán)富含花青素，花青素作為一種強(qiáng)抗氧化劑，有助于抗衰老、保持肌膚活力，同時它的維生素C還是柑橘的兩倍，大家都知道維生素C美容養(yǎng)顏、女性常吃肌膚水靈、面色紅潤~
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預(yù)防中風(fēng)
中風(fēng)是我國目前的頭號死因，但有研究表明，一種人體必需元素葉酸可以有效預(yù)防中風(fēng)，而紫甘藍(lán)中富含大量葉酸，對預(yù)防中風(fēng)、防止老年癡呆甚至促進(jìn)胎兒發(fā)育有很好的作用。
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排毒護(hù)肝
這得益于，甘藍(lán)的化學(xué)成分中含有半胱氨酸和優(yōu)質(zhì)蛋白，能夠協(xié)助肝臟排毒解毒。因此經(jīng)常應(yīng)酬的朋友不妨多吃紫甘藍(lán)，對酒精肝、脂肪肝等有不錯的療效~
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預(yù)防心腦血管疾病
紫甘藍(lán)含有花青素和粗纖維，因此能幫助我們降低膽固醇、增強(qiáng)血管韌性、清理“血管垃圾”，像紅蘿卜、紫薯、黑大米等也能預(yù)防心腦血管疾病，其中的重要原因就是同樣富含花青素。
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預(yù)防貧血
一路哥尤其推薦孕婦、小孩子、產(chǎn)后人群等容易患貧血的朋友多吃紫甘藍(lán)，它富含鐵元素，能彌補(bǔ)血液中鐵的流失，預(yù)防貧血的發(fā)生~
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養(yǎng)胃潤腸
紫甘藍(lán)中的“潰瘍愈合因子”，對潰瘍有特別好的治療作用，能加速傷口愈合，是胃潰瘍患者理想的食物。當(dāng)然便秘者、腸胃比較弱的人也可以食用紫甘藍(lán)，有潤腸通便的功效。
紫甘藍(lán) VS 卷心菜
紫甘藍(lán)和卷心菜除了顏色差別大，其他都十分相似，同屬甘藍(lán)品種，甚至有人認(rèn)為紫甘藍(lán)是“染了色”的卷心菜，這種想法并不對。
卷心菜和紫甘藍(lán)營養(yǎng)功效并沒有太大區(qū)別，最大的不同是紫甘藍(lán)中含有大量的花青素，而普通卷心菜中并沒有這種營養(yǎng)成分，因此紫甘藍(lán)在抗氧化、美容養(yǎng)顏、抗衰老等方面略勝一籌。
哪些人群要少吃
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腹瀉者
紫甘藍(lán)含有豐富的纖維素，能夠促進(jìn)腸胃蠕動、潤腸通便，因此本就腹瀉的人群吃了會加重病情,同樣富含纖維素的食物還有菠菜、白菜、竹筍等。
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體質(zhì)虛弱的人
由于紫甘藍(lán)淡滲利濕，也就是利尿、祛除濕氣，因此一些體質(zhì)虛弱的人，比如肝部發(fā)炎患者和剛做過手術(shù)的人不易多吃~
紫菜甘藍(lán)怎么挑
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看形狀
紫甘藍(lán)一般有三種形狀，平頭型、圓頭型、尖頭型，一路哥建議大家買圓頭或者平頭，這兩種更加緊實肥嫩，口感也比尖頭更加鮮美。
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看顏色
最好選擇顏色鮮紫而充滿光澤的，一些看起來就黯淡無光、萎焉、甚至還有腐爛情況的紫甘藍(lán)最好就不要買了哦~
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掂手感
優(yōu)質(zhì)的紫甘藍(lán)在同樣體積大小的情況下，拿起來沉甸甸的，這很可能說明里面水分較足、結(jié)構(gòu)緊湊、比較新鮮。
紫甘藍(lán)不要這樣吃
盡量不要高溫爆炒
雖說紫甘藍(lán)煮、炒、腌漬都可以，但一路哥并不推薦高溫油炒，因為其中的很多營養(yǎng)物質(zhì)都懼怕高溫，而且也會大量吸油，原本低熱量的紫甘藍(lán)也會變成高熱量哦。
來源：知食百科
