姜湯應(yīng)該怎么熬
姜湯的制作過程中，姜的選用很有講究。
姜的藥用有鮮姜、干姜、炮姜之分，它們各具不同的藥性。鮮姜是指其鮮品，味辛性溫，即可發(fā)散風(fēng)寒冷又可止嘔；干姜為鮮姜的干燥品，味辛性暖，專治脾胃虛嚴(yán)寒；炮姜經(jīng)過炮制，辛味減輕，溫經(jīng)止血是其所長，多用于虛嚴(yán)寒性出血癥。因此在姜的選擇上以鮮姜最合適。鮮姜大致可以粗分為兩大類，新姜和老姜。新姜是指帶葉部分的姜，老姜是指根部的姜。以藥效來說，老姜比新姜要好。老姜的姜塊有光澤，充分膨大老熟，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊繃，纖維較多，辛辣味濃。即民間諺語所說的“姜是老的辣”。
姜湯的熬法有很多種，這里介紹一種簡單而且較為普遍使用的紅糖蔥姜湯：
[原料]紅糖20克，老姜4片，蔥白3段，水適量。
[做法]
1、砂鍋內(nèi)加滲入滲出老姜和水，上火煮10分鐘。
2、加入紅糖、蔥白小火再煮5分鐘。
3、去掉姜蔥后服用。
[特點(diǎn)]
湯甜辣適口，趁熱喝下，可去風(fēng)寒、止嘔吐。姜的作用我們上文已經(jīng)提到，另外兩種原料，蔥白有發(fā)汗解表、解毒散結(jié)的功效，紅糖有補(bǔ)血散寒、祛瘀的功效，和姜配合起來，效果頗佳。姜湯喝完后最好躺在床上蓋好被子捂一下，讓身體發(fā)汗，如此，風(fēng)寒冷感冒就會(huì)隨著汗出而愈。當(dāng)然，出完汗要記得盡快擦干身體哦。
異種姜湯多多
除了上述介紹的紅糖蔥姜湯以外，治療感冒的姜湯制法還有許多種，搭配的內(nèi)容也很不一樣，這里簡略介紹幾種常見的。
1、地瓜（番薯、甘薯、紅薯）姜湯
[做法]
地瓜削皮后切成小塊，一塊生姜切成薄片，加水煮熟后，再加入紅糖。
[特點(diǎn)]
地瓜可補(bǔ)充暖量和營養(yǎng)，生姜可去寒，紅糖也可補(bǔ)充熱量。對(duì)風(fēng)寒感冒有效。
2、大芥菜地瓜煲姜湯
[做法]
大芥菜一斤洗凈切段，地瓜半斤去皮切塊，和姜片四片一起放滲入滲出煲內(nèi)滾20分鐘，加鹽即可。
[特點(diǎn)]
健胃生津，通暢胃腸，強(qiáng)身健體。適合感冒風(fēng)寒冷，惡寒冷，無汗，大便不暢，食欲不振人士。
3、芫荽姜湯
[做法]
芫荽9克、鮮姜3片、紅糖少許。煎湯取汁飲。
[特點(diǎn)]
用于風(fēng)寒冷感冒咳嗽。芫荽味辛性溫，能發(fā)汗，消食下氣。芫荽葉中的維生素A原，有抗維生素A缺乏的作用。維生素A可提高免疫力，大幅度地增強(qiáng)對(duì)感冒的抵抗力。
4、甘草生姜湯
[做法]
用料甘草3克，生姜15-20克。將生姜洗凈切片，與甘草加水1碗一同煎。水沸后煎5分鐘，取汁溫服，每日2次，連服2日。
[特點(diǎn)]
甘草性平，味甘，滲透脾、肺經(jīng)，可清熱解毒，緩急止痛。與生姜合用，具有疏風(fēng)散寒、和中止嘔的功效。甘草生姜湯主治胃腸型感冒初起。癥見受涼后驟發(fā)惡寒，頭痛，胸悶欲嘔，或腹脹痞痛，噯腐吞酸，便溏泄瀉，舌淡苔白，脈浮緊。若發(fā)暖，口干口苦者，不宜服用本湯。
5、豆豉姜蔥湯
[做法]
老姜15g，蔥頭15g，淡豆豉l0g，加水500ml，大火共煎20分鐘后，趁暖服之。如果加一杯（約30m1）白酒療效更佳。不能飲酒者不加。
[特點(diǎn)]
對(duì)風(fēng)寒冷感冒有效。蔥頭具有發(fā)汗功效，其中的蘋果酸、磷酸等會(huì)刺激血液循環(huán)；發(fā)酵的豆豉則可補(bǔ)充體內(nèi)的蛋白質(zhì)。
使用姜湯時(shí)要特別注重
1、適量原則
平時(shí)姜的攝入量控制在天天10克左右為佳（拇指大一塊生姜約有15克），服用姜湯治病時(shí)適量增加，但也絕不是越多越好。生姜一次攝入過多會(huì)使大量姜辣素在經(jīng)腎臟排泄過程中刺激腎臟，產(chǎn)生口干、喉痛、便秘等“上火”癥狀。因此，即使在治病期間，姜湯的服用也應(yīng)有所控制。
2、不要使用爛姜、凍姜
腐爛的姜不能使用，因?yàn)樗锩婧卸拘院艽蟮挠卸疚镔|(zhì)——黃樟素，會(huì)使肝細(xì)胞變性，誘發(fā)肝癌和食道癌。生姜喜陰濕暖，忌干怕心灰意冷。適宜存貯溫度為12-15℃。因此不要將生姜放在冰箱里保存，而要用報(bào)紙包好放在陰涼處。
3、暖盛型體質(zhì)慎食
姜是屬性比較辛溫的食材和藥材，因此體質(zhì)或癥狀屬于暖盛型的人不宜使用姜湯。
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