隨著人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品的品質(zhì)要求也越來(lái)越高，大家不僅食有魚(yú)，更要食優(yōu)魚(yú)。大菱鲆是來(lái)自英國(guó)的貴族魚(yú)類(lèi)，俗稱(chēng)多寶魚(yú)、蝴蝶魚(yú)，由于其膠原蛋白豐富，既可美容，又能健身，得到了廣大消費(fèi)者的厚愛(ài)，頻頻出現(xiàn)在各大城市的高級(jí)餐館，銷(xiāo)售價(jià)格穩(wěn)中有升。大菱鲆到底是怎樣養(yǎng)殖出來(lái)的﹖帶著這個(gè)疑問(wèn)，我們慕名訪(fǎng)問(wèn)了大菱鲆設(shè)施養(yǎng)殖的發(fā)祥地、我國(guó)最大的大菱鲆養(yǎng)殖基地——山東省萊州市大菱鲆養(yǎng)殖技術(shù)研究中心，詳細(xì)考察了該中心實(shí)行無(wú)公害養(yǎng)殖，全力打造大菱鲆綠色品牌的具體措施和經(jīng)驗(yàn)。
優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境
定期監(jiān)測(cè)水質(zhì)
水質(zhì)的好壞是生產(chǎn)無(wú)公害水產(chǎn)品的關(guān)鍵。萊州市大菱鲆養(yǎng)殖基地位于萊州市朱旺村西部海岸，占地面積５００畝，方圓２０公里內(nèi)無(wú)污染源，沿海水質(zhì)符合國(guó)家海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)一類(lèi)，發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖具有得天獨(dú)厚的優(yōu)越條件。
萊州的大菱鲆是在人工控制條件下汲取地下水源進(jìn)行溫室大棚工廠(chǎng)化養(yǎng)殖，水溫全年保持在１３ｏＣ－１８ｏＣ，實(shí)行流水式養(yǎng)殖，每天的流水量是養(yǎng)殖水體的５倍以上，先進(jìn)的增氧機(jī)日夜工作，溶解氧一直維持飽和狀態(tài)，確保大菱鲆處于最適合生長(zhǎng)的理想環(huán)境。這種養(yǎng)殖方式是該中心于１９９９年開(kāi)發(fā)成功，２０００年通過(guò)了山東省科技廳的技術(shù)鑒定，來(lái)自黃海所、海洋大學(xué)等單位的著名專(zhuān)家教授一致認(rèn)為，該成果避免了海洋環(huán)境對(duì)水產(chǎn)品直接、間接污染，成本低，效益高，開(kāi)辟了萊州市大規(guī)模工廠(chǎng)化養(yǎng)魚(yú)的新時(shí)代，是我國(guó)設(shè)施漁業(yè)發(fā)展的一個(gè)里程碑。
雖然井水看起來(lái)都十分清潔，但是，技術(shù)中心在養(yǎng)殖中不只以水清為標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)用的上百口地下井都聘請(qǐng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)進(jìn)行了地質(zhì)勘探化驗(yàn)。在技術(shù)中心我們看到了他們?cè)敿?xì)的水質(zhì)監(jiān)測(cè)記錄和十幾份權(quán)威部門(mén)出具的化驗(yàn)單：溶解氧６．０毫克／升以上，ｐＨ值７．２－７．６，鉛未檢出，汞未檢出……。養(yǎng)殖用水的物理和化學(xué)特性非常適合大菱鲆的需求。正如黃海所專(zhuān)家所評(píng)價(jià)的那樣，這樣的水質(zhì)條件在全國(guó)沿海著實(shí)少見(jiàn)。
培育健康苗種
投喂優(yōu)質(zhì)餌料
減少病害發(fā)生
過(guò)去幾年，由于大菱鲆育苗技術(shù)不過(guò)關(guān)，大菱鲆養(yǎng)殖用苗大部分依賴(lài)進(jìn)口，價(jià)格昂貴，而且成活率偏低。從去年開(kāi)始，技術(shù)中心投巨資從國(guó)外選用了經(jīng)檢疫不帶傳染性病原的親本進(jìn)行大菱鲆育苗，培育苗種１００多萬(wàn)尾，使大菱鲆苗種的價(jià)格從高峰跌落下來(lái)。目前，該魚(yú)苗種價(jià)格已從去年的每尾３０多元降到每尾５元－８元。一方面降低了苗種價(jià)格，徹底改變了大菱鲆苗種依靠進(jìn)口的歷史，滿(mǎn)足了養(yǎng)殖基地的需要，更重要的是在育苗過(guò)程中沒(méi)有濫用抗生素，苗種健壯，抗病能力強(qiáng)，生長(zhǎng)速度加快，發(fā)病率明顯降低，大部分大棚的養(yǎng)殖成活率都高達(dá)９０％以上。
投喂?fàn)I養(yǎng)豐富的餌料也是技術(shù)中心生產(chǎn)無(wú)公害大菱鲆采取的一項(xiàng)關(guān)鍵措施。首先是原料選用十分嚴(yán)格，絕不用已經(jīng)變質(zhì)、有異味的雜魚(yú)。購(gòu)買(mǎi)粉末飼料認(rèn)準(zhǔn)規(guī)模大、信譽(yù)好的企業(yè)生產(chǎn)的飼料。其次，根據(jù)不同的生長(zhǎng)階段，確定適宜的飼料配比，并重視加工工藝。注重飼料原料加工設(shè)備、場(chǎng)地的衛(wèi)生檢查管理，加強(qiáng)餌料原料尤其是鮮雜魚(yú)的消毒處理，努力提高飼料加工全過(guò)程的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。再其次，逐步推廣使用專(zhuān)用干性顆粒飼料。與濕性餌料相比，大菱鲆專(zhuān)用干性配合餌料營(yíng)養(yǎng)更為全面，對(duì)降低水質(zhì)污染、減少病害發(fā)生起到了促進(jìn)作用。
科學(xué)用藥
精心管理
把好三關(guān)
大菱鲆養(yǎng)殖初期，由于許多養(yǎng)殖戶(hù)都是放下鋤頭進(jìn)大棚，技術(shù)水平參差不齊，個(gè)別養(yǎng)殖戶(hù)為了防治魚(yú)病，濫用藥物，造成了魚(yú)死得越多就越是多用藥，越是用藥魚(yú)就死得越多的惡性循環(huán)。技術(shù)中心及時(shí)發(fā)現(xiàn)了這一問(wèn)題，在漁業(yè)主管部門(mén)的大力支持下，連續(xù)舉辦了多期培訓(xùn)班，投入資金１００多萬(wàn)元，建立了設(shè)施先進(jìn)完善的病害監(jiān)測(cè)中心，并且把山東省海水養(yǎng)殖研究所的病害防治專(zhuān)家請(qǐng)到了家門(mén)口，養(yǎng)殖基地的大菱鲆享受到了用藥處方制度，科學(xué)用藥的觀(guān)念日益深入人心。技術(shù)中心主任滕家麟把它們的具體做法總結(jié)成把好三道關(guān)：
一是把好用藥品種關(guān)。根據(jù)無(wú)公害水產(chǎn)品漁藥使用準(zhǔn)則的規(guī)定用藥，杜絕一切僥幸心理，嚴(yán)格禁止使用氯霉素、痢特靈、呋喃西林、人用抗菌素等違禁藥物及“三無(wú)”藥品，推廣應(yīng)用大蒜、大姜、二氧化氯等高效、低毒、低殘留的綠色藥品替代抗生素及其他有害藥品。
二是把好用藥劑量關(guān)。各養(yǎng)殖大棚都建立健全了養(yǎng)殖生產(chǎn)日志制度，按照專(zhuān)家的處方用藥，未經(jīng)正確診斷不投藥物。由于用藥有了明確的指導(dǎo)，傳統(tǒng)的抗菌素藥浴方式防治魚(yú)病因?yàn)橘M(fèi)用高、效果差被放棄了，在餌料中用較少的劑量就能取得良好的效果。
三是把好休藥關(guān)。根據(jù)農(nóng)業(yè)部無(wú)公害水產(chǎn)品生產(chǎn)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，大多數(shù)藥物的停藥期在２０天以?xún)?nèi)，但是為了確保讓消費(fèi)者吃上放心的大菱鲆，技術(shù)中心把停藥期延長(zhǎng)到３０天以上。同時(shí)嚴(yán)格做到，上市前３天，把魚(yú)轉(zhuǎn)移到專(zhuān)門(mén)的池子中暫養(yǎng)，停止投喂任何飼料。
另外，在正式上市前期，他們還主動(dòng)協(xié)同質(zhì)檢部門(mén)，采用無(wú)公害水產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)大菱鲆進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)測(cè)，通過(guò)監(jiān)測(cè)的大菱鲆不僅具有良好的氣味，而外觀(guān)沒(méi)有明顯缺陷，固有色澤沒(méi)有明顯變化，藥物殘留等指標(biāo)完全符合無(wú)公害水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
