魚香肉絲咸、酸、香、辣、鮮集于一體，是很多人追捧的大眾美食。但自己在家做魚香肉絲，很少人能做出它的精髓來，難道只有去飯店才能吃上這道美味嗎？當(dāng)然不！大廚教你3個(gè)小竅門，輕松做出正宗魚香肉絲！
我們需要準(zhǔn)備的食材有：里脊肉1斤，木耳、萵筍、胡蘿卜、紅椒每樣2兩，還有少許的蛋清?！?/span>
調(diào)味料則需要：生粉、鹽、白糖、豆瓣醬、陳醋、生抽、姜和蒜米！↓
做魚香肉絲，有三個(gè)方面特別重要，第一就是處理肉！先把肉放到冰箱冷藏格冷凍10分鐘。↓
趁這段時(shí)間，我們把木耳、萵筍、胡蘿卜切成絲，放在一旁待用?！?/span>
10分鐘到了，把里脊肉取出切絲。↓
接下來開始腌肉，把蛋清、生粉還有鹽，加到肉絲里?！?/span>
適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)水，順著一個(gè)方向攪拌。加水可以使里脊肉里面的筋絡(luò)膨脹，吃起來就會(huì)比較脆彈。↓
攪拌好后在上面淋一層油，放在旁邊腌制10分鐘。這是魚香肉絲好吃的第二個(gè)秘訣，樣能最大限度的隔絕這些肉和空氣，不會(huì)氧化，做出來就更好了！↓
接下來開始調(diào)料，魚香味靠的是陳醋、白糖和紅辣椒。↓
陳醋、白糖和生抽先按1：1：1的比例調(diào)好料汁備用?！?/span>
將新鮮的紅椒細(xì)細(xì)剁碎，再把剁好的紅椒和蒜米、姜和豆瓣醬按2：1：1：1的比例準(zhǔn)備好?！?/span>
現(xiàn)在就可以開鍋炒菜啦！做魚香肉絲的第三個(gè)關(guān)鍵就是火候！首先小火爆香料頭?！?/span>
爆香以后慢慢的炒，炒出又鮮又亮的紅油?！?/span>
開中火炒肉，先下肉絲，然后再下配菜，因?yàn)槿饨z和配菜都比較容易熟，不能煮太久，所以中火來炒是最合適的！↓
炒到這個(gè)肉絲有一點(diǎn)白白的，就是已經(jīng)熟了時(shí)，開大火，把調(diào)料放下去翻炒炒勻，合味出鍋！↓
這一道紅油滿溢魚香撲鼻的魚香肉絲完工了，是不是看得你也都食指大動(dòng)了呢？趕快做來和家人一起分享吧！更多實(shí)用的生活指南和神奇妙點(diǎn)子，就在廣西都市每天21：30《超級點(diǎn)子王》！來看看今晚的精彩內(nèi)容→
鮮到?jīng)]朋友的小筍炒蛋
春筍被稱為“山八珍”，味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富，含有鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，而且纖維素含量很高，經(jīng)常食用有滋陰益血、化痰消食、利便明目等功效。而且春筍是只有春天有，要嘗鮮可得抓緊時(shí)間了！今天張大廚就教大家做一道鮮到?jīng)]朋友的小筍炒蛋，趕緊鎖定都市頻道，把這道專屬春天的美味學(xué)起來吧！
這家潮汕牛肉火鍋到底有多牛？
回南天濕氣重？今天點(diǎn)子妹小惠就帶你去吃可以祛除體內(nèi)濕氣的正宗潮汕牛肉火鍋！這家店有點(diǎn)特殊，光從“長相”就和傳統(tǒng)火鍋店不一樣，現(xiàn)代簡約的裝修讓人宛如置身在咖啡廳里。當(dāng)然，吃牛肉火鍋嘛~最！最！最！重要的當(dāng)然是肉！潮牛匠選用的是來自南寧馬山的黃牛，而且一定要是3歲的青壯年黃牛，這個(gè)年齡段的黃牛肉纖維細(xì)而肉質(zhì)香，口感杠杠的。除了美味的牛肉火鍋，潮牛匠還有很多驚喜在等著大家，今晚趕緊跟著小惠一起去領(lǐng)略一下吧~
聯(lián)系客服
