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愛(ài)不釋手的豬蹄，每種做法都喜歡

一、啤酒豬蹄

做法：豬蹄剁小塊冷水下鍋焯燙，撈出瀝干水分備用。鍋中倒入油，下入蔥、姜、干辣椒炒香，倒入豬蹄翻炒。翻炒均勻后加入啤酒，再加入適量冰糖和老抽，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮，煮至豬蹄軟爛，湯汁粘稠即可。這道豬蹄絕對(duì)是下飯和下酒神器，微辣微甜，咸香適中的口感，配上軟糯的大米飯，吃?xún)赏腼垱](méi)問(wèn)題。

二、涼拌豬蹄

做法：豬蹄洗凈切塊，放在冷水中浸泡一個(gè)小時(shí)，中途要換兩次水。鍋中加入清水，放入姜片、香葉、蔥段、料酒，鹽，下入豬蹄煮至脫骨。煮好的豬蹄放入冰水中，沖掉表面的膠質(zhì)，撈出瀝干水分。豬蹄放入容器內(nèi)，加入糖、醋、醬油、辣椒油、黃瓜，拌勻即可。這道涼拌豬蹄非常適合夏季食用，香而不膩，夏天再配上一罐冰啤酒，妥妥的下酒菜。

三、黃豆燉豬蹄

做法：黃豆提前泡發(fā)，豬蹄切小塊，冷水下鍋焯燙。鍋中倒油，下入冰糖，炒至糖融化，倒入豬蹄，炒至微焦，加入蔥、姜、蒜、桂皮、香葉翻炒，倒入開(kāi)水，下入黃豆。加適量鹽，煮至豬蹄軟爛，湯汁粘稠即可。毫不夸張的說(shuō)，黃豆一點(diǎn)都不比豬蹄迅速，非常的入味。

四、玫瑰腐乳豬蹄

做法：豬蹄洗凈剁小塊，冷水下鍋，加入料酒、蔥、姜焯水備用。鍋內(nèi)倒油，下入豬蹄、蔥、姜、八角翻炒，炒勻后倒入料酒、玫瑰腐乳、老抽、冰糖繼續(xù)翻炒均勻，加入開(kāi)水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至豬肉軟爛，湯汁濃稠即可。腐乳放的多就不用再加鹽了，加入腐乳的豬蹄不僅顏值更高，還能緩解豬蹄的油膩。