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這種豆芽在生產(chǎn)過(guò)程中，多施用除草劑使生長(zhǎng)出來(lái)的豆芽沒(méi)有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。此外還有胖豆芽，多是用化肥發(fā)的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨,對(duì)人體危害極大。

青西紅柿含有毒性物質(zhì)龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險(xiǎn)性更大。

新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。如果要吃時(shí)，可將黃花菜在開(kāi)水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時(shí)以上，中間換一次水，這樣會(huì)減少毒素。

腌制食物在發(fā)酵過(guò)程中，好菌產(chǎn)生酸，降低pH值，而壞菌會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，一般亞硝酸鹽濃度在腌制七八天的時(shí)候達(dá)到最高，然后逐漸下降，到二十天之后就降到非常低的水平，基本對(duì)人體無(wú)害了。如果食用未腌透酸菜或者咸菜，就可能造成食物中毒。

若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說(shuō)明紫菜在干燥、包裝前已被有所污染，這種紫菜對(duì)人體有害，不能食用。

如果生姜出現(xiàn)部分變質(zhì)、腐爛的情況，其會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素，吃了這種毒素，即使量很少，也可能引起肝細(xì)胞中毒和變性，最好不要在食用。

紅薯常見(jiàn)的病害主要為黑斑病及軟腐病，受到黑斑病侵襲的紅薯表皮有褐色或黑色斑點(diǎn)，或干癟多凹，薯心變硬發(fā)苦。紅薯中所含毒素耐熱，故生吃或熟吃有黑斑的紅薯，都會(huì)引起中毒。

本文編自Jo知道吃