豆角，夏季最常見的一種蔬菜之一，平時(shí)我們也會(huì)經(jīng)常吃，豆角口感脆嫩，自帶清香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，豆角中含有豐富的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效，常吃可以健脾胃，增進(jìn)食欲。
今天就給大家分享一道豆角炒肉絲，豆角炒肉絲是一道非常經(jīng)典的家常美食，豆角和豬肉搭配在一起炒，葷素搭配十分好吃，口感清新爽口，不油不膩，特別適合夏天沒有胃口的你。豆角炒肉絲，做法非常簡(jiǎn)單，不過想要炒得好吃還是需要掌握一些小技巧，下面給大家分享一下，喜歡的朋友可以先收藏起來，周末動(dòng)手做一做。
食材準(zhǔn)備：豆角、豬肉、生姜、大蒜、小米椒、青椒、生抽、胡椒粉、料酒、生粉、雞精、白糖、蠔油、鹽、食用油
具體步驟：
1、將所需食材配菜準(zhǔn)備好并清洗干凈，一塊瘦肉先切成薄片，然后再切成4cm左右的長(zhǎng)條備用；長(zhǎng)豆角去掉頭尾，也切成4cm左右的小段，生姜切成細(xì)絲，大蒜去掉外皮后切成薄片，小米椒去蒂后切成小圈，青椒切成小塊備用；
2、先將肉絲腌制一下，切好的豬肉中加入適量鹽、生抽、胡椒粉、料酒，抓拌均勻后再打入一個(gè)雞蛋的蛋清，再次抓拌均勻后加入適量生粉，抓拌均勻使豬肉都裹上一層生粉，然后加入適量食用油，抓拌均勻后腌制10分鐘，10分鐘后豬肉已經(jīng)腌制入味，放置一旁備用；雞蛋清和生粉可以鎖住肉絲中的水分，使肉絲更加滑嫩，食用油可以防止肉絲粘連在一起；
3、起鍋，鍋中倒入適量清水，開大火煮開后加入少許鹽和食用油，然后下入切好的豆角焯水，大概1分鐘左右豆角變得更加翠綠后撈出瀝干水分備用；再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，可以稍微多一些，油熱下入腌制好的肉絲，開小火用筷子快速滑散，大概滑30s左右肉條變色后控油撈出備用；
4、鍋中留少量底油，油熱下入切好的姜、蒜、青椒、小米椒，開小火不斷翻炒爆出香味；
5、下入豆角開大火翻炒1分鐘，再下入肉絲翻炒1分鐘，然后開始調(diào)味，加入適量鹽、雞精、白糖、蠔油、生抽，快速翻炒均勻使調(diào)料化開就可以關(guān)火出鍋了，盛入盤中，這道家常豆角炒肉絲就做好了，肉絲滑嫩，豆角翠綠，非常好吃。
小貼士：
1、豬肉要先腌制一下，加入生粉可以鎖住肉里面的水分，這樣炒出來的豬肉更加滑嫩。
2、豆角炒制之前先焯水1分鐘，加入鹽和食用油可以使豆角更加翠綠，吃起來更脆。
3、滑熟肉絲時(shí)開小火，這樣炒出來的肉絲非常滑嫩。
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