引導(dǎo)語(yǔ)：上次做了個(gè)糖醋里脊的分享，有網(wǎng)友抱怨現(xiàn)在肉貴，看看解饞就行，當(dāng)時(shí)我那個(gè)汗??；于是，今天就推出13道以茄子為主料的菜肴，茄子的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，相信大家會(huì)喜歡的。
一、地三鮮。
材料：土豆1個(gè)，茄子2個(gè)，青椒1個(gè)，油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量。
1、茄子和土豆切成滾刀塊，青椒掰成小塊。
2、油七成熱，將土豆塊放入，炸成金黃色。
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色；加入青椒塊即一起撈起。
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒。
5、加入水生粉大火收汁即可。
二、糖醋茄條。
材料：雞蛋，面粉，濕淀粉，胡蘿卜，油，鹽，味精，白糖，米醋，蔥蒜，香菜，香油。
1、茄子去皮切條，加鹽腌沾面粉。
2、雞蛋加面粉攪糊，蔥蒜切片，胡蘿卜切絲，香菜切段。
3、放油，茄條掛蛋糊下里，炸成金黃色裝盤。
4、放油，放蔥蒜抄，放入胡蘿卜絲，香菜段，少許水，鹽，味精，糖，醋燒開，用淀粉勾芡，加香油，澆淋在茄條上即好。
三、魚香茄花。
材料：胡蘿卜，青椒，川椒，油，濕淀粉，鹽，醬油，味精，白糖，醋，料酒，油，蔥蒜。
1、茄子去皮，切段。
2、碗內(nèi)放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕淀粉、少許水對(duì)汁。
3、放油，放入茄花炸，裝盤。
4、放少許油，放蔥蒜抄，放入胡蘿卜川椒青椒絲炒，倒入汁，勾芡，淋在茄花上。
四、菊花茄子。
材料：胡蘿卜，面粉，油，濕淀粉番茄醬，鹽，味精，白糖，蔥末。
1、把茄子去皮，在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，面粉沾勻，胡蘿卜切丁。
2、放油，放入茄花炸，取出。
3、放油，放番茄醬炒，再入蔥、白糖，胡蘿卜丁，鹽、味精，用濕淀粉勾芡，燒淋在炸好的茄花眼。
五、炸烹茄條。
材料：尖椒、胡蘿卜、雞蛋、濕淀粉，油.鹽，味精，醬油，白糖，醋，蔥蒜，香菜。
1、把茄子去蒂洗凈去皮切條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。
2、蔥蒜，尖椒胡蘿卜切絲，香菜切段。醬油、鹽、味精、糖、醋兌成汁。
3、放油，把茄條逐個(gè)下，炸呈金黃色，倒出、
4、勺內(nèi)放油，燒熱后放蔥、蒜、尖椒胡蘿卜絲，再放茄條，香菜，倒入汁，顛翻幾下，裝盤即好。
六、燒熘茄盒。
材料：豬肉餡。尖椒，雞蛋，面粉，濕淀粉，醬油，鹽，味精，白糖，蔥蒜，香油。
1、茄子去皮，切片。尖椒切滾刀塊。
2、肉餡加鹽、味精、蔥、雞蛋半個(gè)攪均勻，放入茄夾內(nèi)，制成茄盒，沾面粉備用。
3、用雞蛋，加淀粉，面粉制成蛋煳。
4、放油，把茄盒掛蛋糊炸熟撈出。
5、放油，用蔥熗鍋，加水、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒，略燒一會(huì)，加味精、蒜片，用濕淀粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。
七、番茄茄餅。
材料：肉餡，面包渣，雞蛋，面粉，胡蘿卜，濕淀粉，番茄醬，白糖，米醋，鹽，味精，蔥。
1、茄子去皮，切“V"片。肉餡內(nèi)加蔥、鹽、味精、雞蛋攪均勻。把切好的茄片，中間夾入肉餡，沾面粉；胡蘿卜切成片。
2、把雞蛋打入碗內(nèi)，攪均勻。把沾面粉的茄片掛蛋液后，再沾面包渣。
3、放油，將茄餅下入，撈出擺盤。
4、加油，放入番茄炒，再加水、胡蘿卜片、糖、醋、鹽、味精，用濕淀粉勾流芡，澆淋在茄餅。
八、炸茄盒。
材料：肉餡，雞蛋，面粉，鹽，味精，料酒，蔥。
1、茄子去皮，切v片。
2、肉餡內(nèi)加蔥、味精、雞蛋攪均后，放入茄夾內(nèi)，茄夾沾面粉。剩余雞蛋打入碗內(nèi)，加面粉攪成蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。
3、放油，把茄夾逐個(gè)下入勺內(nèi)炸熟，呈金黃色時(shí)撈出瀝油裝盤。
九、芝麻茄條。
材料：熟芝麻，醬油，鹽，白糖，味精，料酒，蔥，蒜，香油，水。
1、茄子去皮切條。
2、放油，下茄條炸，撈出。
3、勺留油，下蔥蒜熗鍋，放入茄條后，再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、水、淀粉對(duì)好的汁，翻炒后出勺裝盤，撒入芝麻，即好。
十、肉片燒茄子。
材料：豬肉，青椒，淀粉，水，油，鹽，醬油，白糖，料酒，味精，醋，蔥蒜，香油。
1、茄子去皮，切塊，肉切薄片，青椒切塊。
2、放油放入茄塊炸，把青椒塊放入，稍炸倒出。
3、放油，放肉片炒，放蔥蒜茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加水、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農(nóng)時(shí)，用濕淀粉勾芡，淋香油裝盤即好。
十一、鍋塌茄盒。
材料：肉餡，雞蛋，面粉，油，胡蘿卜片，黃瓜片，鹽，味精，白糖，米醋，蔥香油。
1、茄子去皮，切片。香菜切段。
2、肉餡加鹽、味精、雞蛋攪勻，夾入茄夾內(nèi)，沾面，剩余雞蛋打入碗內(nèi)攪成蛋液。
3、放油，將沾面的茄夾過(guò)蛋液放鍋，兩面煎，加蔥，水，鹽、味精、糖、醋用小火，待湯汁收干淋香油，出勺裝盤即好。
十二、麻辣茄餃。
材料：豬肉餡，雞蛋，面粉，油，濕淀粉，川椒。鹽，味精，花椒面，蔥。
1、茄子去皮切片，川椒切段。
2、肉餡加鹽、味精、蔥，雞蛋攪勻。放入茄夾內(nèi)，沾面?zhèn)溆谩?/p>
3、用剩下的雞蛋，打入碗內(nèi)攪成蛋液加入面粉攪成蛋糊。鹽、味精、花椒面、水和淀粉兌汁。
4、放油，把茄夾蛋糊入炸，倒出瀝油。
5、放油，用蔥熗鍋，放入川椒段炒，倒汁炒熟后，放入炸好的茄餃，裝盤即好。
13、醬燜茄子。
材料：淀粉，油,豆瓣醬，白糖，味精，蔥蒜。
1、茄子切成兩半。
2、放油，下茄子炸。
3、放油，用蔥抄，放入豆瓣醬炒，加水、鹽、糖和炸好茄子，燒開后用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃后用濕淀粉勾芡，裝盤即好。
編后語(yǔ)：哈哈 ，這些茄子看起來(lái)很有食欲呢，是不是非常簡(jiǎn)單呢？13種做法一定有你喜歡的那款，心動(dòng)不如行動(dòng)，下班之后做上一桌美味犒勞自己吧！
聯(lián)系客服
