桂魚也就是桂花魚，鮨科鱖屬。體較高而側(cè)扁，背部隆起?？诖?，下頜明顯長于上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒，前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀，下緣有4個大棘。后鰓蓋骨后緣有2個大棘。頭部具鱗，鱗細(xì)小。側(cè)線沿背弧向上彎曲。背鰭分二部分，彼此連接，前部為硬刺，后部為軟鰭條。體黃綠色，腹部灰白色，體側(cè)具有不規(guī)則的暗棕色斑點(diǎn)及斑塊。自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條狹長的黑色帶紋。
飼料魚的選擇
池塘飼養(yǎng)桂花魚的餌料魚的種類有：鰱、鳙、土鯪、麥鯪、泰鯪、鯽魚、鯉魚等，餌料系數(shù)一般為4－5。根據(jù)桂花魚的生長規(guī)格和攝食量，用大于桂花魚池塘3－4倍面積的池塘培育生產(chǎn)充足的餌料魚喂養(yǎng)桂花魚。
1、早期餌料魚：在準(zhǔn)備放養(yǎng)桂花魚的池塘每畝預(yù)先放養(yǎng)鰱、鳙、土鯪、麥鯪、泰鯪、鯽魚等魚苗（魚花）100－200萬尾，作為桂花魚的早期餌料魚。投喂花生麩、麥皮等粗飼料，經(jīng)15－20天培育，餌料魚長至1.5－2.5厘米體長時，使用0.7ppm硫酸銅和0.5ppm強(qiáng)氯精殺蟲消毒后，可投放入2－3厘米規(guī)格的桂花魚苗培育。
2、中期餌料魚：在四大家魚池塘每畝混養(yǎng)20－30萬尾土鯪、麥鯪、泰鯪等魚苗，也可專塘培育鰱、鳙、鯽魚等魚苗作為大規(guī)格桂花魚的餌料魚。
3、后期餌料魚：除自產(chǎn)自給外，還可以外購。養(yǎng)殖后期一般進(jìn)入冬季，鯪魚類餌料魚易凍死，應(yīng)培育備足一些鰱、鳙、鯽魚等受寒品種類餌料魚越冬，用作冬春季節(jié)的桂花魚的后備餌料魚。
桂魚養(yǎng)殖技術(shù)
1、池塘條件：池塘面積一般為2-4畝，水深2米左右，以長方形為主，水質(zhì)清新，水底泥少或無，排灌增氧設(shè)備齊全。
2、餌料魚培育：根據(jù)適口性好，經(jīng)濟(jì)成本低的原則，可選擇銀鯽、白鯽、團(tuán)頭魴、白鰱、花鰱等魚苗種為餌料魚。利用桂花魚池塘放養(yǎng)前的空閑期培養(yǎng)前期餌料魚，可自己繁殖鯽魚或鳊魚魚苗種，也可在桂魚未放養(yǎng)前20天左右投放各類魚苗，畝放養(yǎng)量為40－60萬尾。其飼養(yǎng)方法用黃豆?jié){或其它飼料投喂，中后期餌料魚則須專池飼養(yǎng)，宜采用多池高密度飼養(yǎng)，分次起捕，逐步拉稀的方法，以保證餌料魚與桂魚同步生長。
3、桂魚種放養(yǎng)：放養(yǎng)時間一般6月份，放養(yǎng)規(guī)格要求在6-10公分為宜，其好處是放養(yǎng)成活率高和生長速度快。一般每畝放養(yǎng)量500-800尾。
4、餌料魚投喂：成魚養(yǎng)殖期間，要做到每天都能吃飽為宜，如果餌料魚過少出現(xiàn)饑餓狀態(tài)，這樣就會影響桂魚生長或出現(xiàn)相互殘殺現(xiàn)象。
5、水質(zhì)調(diào)控：桂魚池塘要調(diào)控好水質(zhì)，做到勤換水。6-9月份高溫季節(jié)是攝食旺季，要每周注排水一次，每次換水量0.4米，保持池水透明度40公分以上。
桂魚的放養(yǎng)技巧
1、魚種的來源和捕撈
①魚種的來源：現(xiàn)在正值高溫季節(jié)，氣溫很高，魚種體質(zhì)較弱，一般不便于長途運(yùn)輸。補(bǔ)放魚種的來源，多在當(dāng)?shù)卣{(diào)劑解決，也可就近在天然水域中捕撈。要求魚種的捕撈地點(diǎn)離放養(yǎng)地點(diǎn)很近，捕撈與放養(yǎng)應(yīng)緊密銜接，魚種離水時間不能過長最好是邊起捕邊放養(yǎng)。若一時做不到，可先用網(wǎng)箱暫養(yǎng)或攔在拉網(wǎng)中進(jìn)行操作，但時間最好不要超過兩小。嚴(yán)禁魚種離水操作。
②魚種的捕撈：魚種的捕撈及入養(yǎng)應(yīng)始終堅(jiān)持快捕輕放的原則。捕撈時，必須小心謹(jǐn)慎，緩慢操作，盡量不要傷及魚體。捕撈時間可確定在早晨及晚上天氣涼爽時進(jìn)行。捕撈工具應(yīng)選用大拉網(wǎng)、套網(wǎng)等不傷魚體的工具。同一水體的捕撈，拉網(wǎng)次數(shù)不能過多，以起魚類浮頭，造成死亡。絲網(wǎng)會傷害魚體，使魚鱗脫落，不要采用。干塘捕捉會使污水嗆死魚類，也會因水淺灼傷魚體，最好也不要采用。對于吃食性的魚類，可在投喂時，用藥餌引誘，將網(wǎng)具攔截在其活動路線上，進(jìn)行集中捕捉，這也是一種很好的捕撈方法。
2、魚種的放養(yǎng)和管理
①放養(yǎng)前的準(zhǔn)備：魚種放養(yǎng)前應(yīng)做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，檢查進(jìn)出水口是否完好，防止?jié)B漏。如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立即解決。其次要對放養(yǎng)的水體情況進(jìn)行觀察，尤其要對池塘逃魚狀況進(jìn)行了解，以摸清底細(xì)，便于確定放養(yǎng)品種和放養(yǎng)量。最后還要對水體進(jìn)行一次改良。由于現(xiàn)時氣溫高，水體普遍渾濁，水中污物較多，水質(zhì)很差，病菌容易繁殖，應(yīng)用生石灰或明礬等化水潑灑，澄清水體，凈化水質(zhì)。若水體偏瘦，還要略施肥料，培養(yǎng)水中天然餌料。
②放養(yǎng)操作：為了減少放養(yǎng)死亡，確保放養(yǎng)效果，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)放魚種的選擇。選擇的魚種要求鱗鰭完整，跳躍有力，游動活潑，體質(zhì)肥大，無病無傷。對魚體瘦弱、反應(yīng)遲鈍、體表充血及有機(jī)械損傷的魚種都應(yīng)剔除。放養(yǎng)的品種可根據(jù)魚種的來源及放養(yǎng)需要而定，但放養(yǎng)規(guī)模應(yīng)以大為好，放養(yǎng)密度可堅(jiān)持稀放為原則，以便使年底的成魚都達(dá)到商品規(guī)格，減少因生長期短而帶來的不利影響，保證養(yǎng)殖效益。放養(yǎng)時，魚種必須經(jīng)藥物消毒后，再放入水體，以防魚體帶病入池，引起魚病傳播。一般可用2％～3％的食鹽水或1ppm～2ppm的晶體敵百蟲等藥液浸泡3分鐘～5分鐘。
③放養(yǎng)后的管理：魚種放養(yǎng)后，要根據(jù)放養(yǎng)的品種、數(shù)量等情況，認(rèn)真做好投餌、施肥、水質(zhì)調(diào)節(jié)、魚病預(yù)防等項(xiàng)工作。飼料一般以精料為主，以加快魚體的生長。日投喂量以池魚總重量的5％～8％較為適合，具體以投喂后略有剩余為度。若池中放養(yǎng)鏈鳙等肥水魚較多，可增施肥料，施肥應(yīng)少量多次為原則，有機(jī)肥要經(jīng)充分發(fā)酵后施入水體，畝施放量為50公斤～100公斤?；士捎锰间@（每畝5至8公斤）或尿素（每畝3至5公斤）化水全池潑灑，改善水質(zhì)。在放養(yǎng)后7天～10天內(nèi)，再用強(qiáng)氯精（0.3ppm）、漂白粉（1ppm）等潑灑，以殺滅細(xì)菌。同時可間隔使用晶體敵百蟲（0.4ppm）、硫酸銅（0.5ppm）和硫酸亞鐵（0.2ppm）合劑潑灑，以殺滅寄生蟲，有效地防止魚病的發(fā)生。
