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主料：新鮮土豆四個(gè)

調(diào)料：花椒適量、白糖、醋、鹽1勺、味精適量、少許淀粉

制作方法：

1、土豆削皮切絲

2、加入涼水泡一下土豆絲

3、調(diào)糖醋汁一碗,放入白糖、醋、鹽、味精、少許淀粉，加入適量水調(diào)勻備用（糖與醋的比例各一半，也可嘗一嘗）

4、鍋內(nèi)倒油，加花椒炸成黑色

5、倒入土豆絲翻炒一分鐘

6、加入糖醋汁，再次翻炒一會(huì)兒，如果太稠了，就加一點(diǎn)水

7、點(diǎn)香油出鍋即可

小貼士：

1、土豆絲必須用涼水沖泡一下，撈出備用，這樣超出的土豆絲口感爽滑。

2、糖醋汁需提前調(diào)好

3、土豆絲不要炒太久，會(huì)面的，失去脆的口感  

4、一般加入調(diào)料汁后炒1分鐘就可出鍋

5、 土豆絲的刀工很重要哦，初學(xué)者有用擦出的絲，省事，但口感就不一樣了，需慢慢練習(xí)呢。