調(diào)查資料顯示，危害中老年人健康的心絞痛、心肌梗死、糖尿病，與長(zhǎng)期進(jìn)食豐盛的晚餐有十分密切的關(guān)系。
大量的高蛋白、高脂肪、高能量食物，會(huì)使血脂、血糖猛然升高。
而睡眠時(shí)血流緩慢，大量血脂的凝固性增強(qiáng)，極易沉積在血管壁上，促使動(dòng)脈硬化和血栓的形成；
而每天的熱量供應(yīng)集中在晚餐，會(huì)加速糖耐量的降低，加重胰腺負(fù)擔(dān)，促使胰腺衰老，最終發(fā)生糖尿病，嚴(yán)重的可能會(huì)誘發(fā)胰腺癌。
有些家庭會(huì)在晚上隨手將隔夜的飯菜熱一熱，晚餐再炒個(gè)菜就解決，但最好別吃剩菜剩飯。注意這里說(shuō)的剩菜剩飯，主要是除了動(dòng)物肉類食品其他蔬菜、豆制品、河魚等。
豬肉等動(dòng)物肉類，保存的時(shí)間可以較長(zhǎng)，隔夜后，經(jīng)充分加熱可以食用。
但海鮮、河魚類、豆制品等，隔夜后極易產(chǎn)生有害物質(zhì)，最好不要隔夜吃。 需要特別提出的是綠色蔬菜，它們或多或少都含有硝酸鹽，硝酸鹽易被氧化成亞硝酸鹽類致癌物質(zhì)，建議最好 4 小時(shí)內(nèi)吃完。
近幾年，麻辣燙、麻辣小龍蝦、紅油火鍋很是流行，不少人倒是經(jīng)常選擇晚餐去吃這些香辣美食。而長(zhǎng)期這樣，可能會(huì)影響你的睡眠。
《國(guó)際心理生理學(xué)》雜志的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，晚餐添加辣椒、芥末等辛辣調(diào)味品，導(dǎo)致男性受試者中 6/10 的人睡眠質(zhì)量變差。
不僅如此，辛辣食物還會(huì)刺激腸胃，影響消化吸收，易產(chǎn)生脹氣、泛酸等癥狀。
晚飯后來(lái)碗糖水或者吃哥糕點(diǎn)甜品，簡(jiǎn)直賽神仙~（沒錯(cuò)，愛吃甜品的，中秋的月餅早就上市了）
但它在晚上就是“垃圾食品”，除了大量糖分和飽和脂肪，營(yíng)養(yǎng)匱乏相對(duì)匱乏。
《心理和身體》雜志的一項(xiàng)研究顯示，睡覺前吃甜食類“垃圾食品”的人群中，7/10 的人易做噩夢(mèng)。偶爾吃吃倒行，經(jīng)常這樣，難怪你老是做噩夢(mèng)還那么胖了。
人體內(nèi)缺乏消化寡糖類及多糖類等碳水化合物的酶，所以，這類食物在小腸中不易被消化，直到在大腸中被腸菌分解利用，然后產(chǎn)生大量氣體。
晚餐吃太多這些食物，對(duì)于腸胃不好的人來(lái)說(shuō)，更容易脹氣，影響睡眠。
這些產(chǎn)氣食物包括：
豆類、包心菜、洋蔥、綠花椰菜、球芽甘藍(lán)、青椒、茄子、馬鈴薯、地瓜、芋頭、玉米、香蕉、面包、柑橘類水果、柚子和添加山梨糖醇（甜味劑）的飲料及甜點(diǎn)等。
中老年人：少比多好
現(xiàn)在就餐習(xí)慣普遍晚餐精于中餐，晚餐成了一天的重頭戲。但是一般建議，早、午、晚三餐攝入的熱量應(yīng)分別占全天總熱量的 30%、40% 和 30%。
當(dāng)然，說(shuō)少吃點(diǎn)也是有個(gè)前提在的：
像是中老年人，夜間活動(dòng)較少，睡得較早可以少吃點(diǎn)；
而腦力勞動(dòng)者，熱量需求比體力活動(dòng)的人相對(duì)較少，也可以適當(dāng)減量。
加班人士：適當(dāng)加餐
我需要上夜班呀，晚上吃了飯可是熬好一陣的！
吃少了晚上就餓了……
對(duì)于需要開夜車或者習(xí)慣晚上工作的人，就不能吃得太少。
這類人群有時(shí)需工作到凌晨，如果到了夜間營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不上，反而會(huì)引起胃腸疾病和低血糖，不僅對(duì)健康不利，還會(huì)影響工作和學(xué)習(xí)。
這時(shí)應(yīng)根據(jù)需要吃好、吃飽，必要時(shí)還可適當(dāng)增加夜宵。一杯牛奶，幾片餅干，或一個(gè)煮雞蛋，一塊點(diǎn)心等，都可以補(bǔ)充一定的能量和營(yíng)養(yǎng)。
最后提醒大家，吃飯的時(shí)候，還是不要看電視、玩手機(jī)啦。
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