它被稱(chēng)作“素中之葷”，每天吃一點(diǎn)，養(yǎng)顏又延壽

冬季氣候天寒地燥，木耳中含有豐富的多糖成分，能夠起到潤(rùn)躁防干、預(yù)防感冒的作用。尤其對(duì)于愛(ài)美的女士而言，還可以起到潤(rùn)膚美白的作用。并且，冬季好多人容易便秘，多吃一些木耳也可以起到促進(jìn)排泄，預(yù)防便秘的作用。

木耳有“素中之葷”的美譽(yù)，不僅可以養(yǎng)顏益壽，對(duì)老年人身體也非常好，既能提高免疫力，又對(duì)高血壓患者有一定的幫助。

黑木耳其實(shí)是一種藥

黑木耳是藥食同源的，可以降低血粘度，保護(hù)血管，能補(bǔ)腎，又可通血管。在晚上服用黑木耳粥，可以達(dá)到神奇功效哦！

1、食物中的“阿司匹林”

阿司匹林，是心腦血管疾病患者常用藥物。而黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。

對(duì)防治冠心病、動(dòng)脈血管硬化、心腦血管病頗為有益，有“食物中的阿司匹林”之美譽(yù)。

2、結(jié)石“克星”，腸胃“清道夫”

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利大便中有毒物質(zhì)排出；也有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物的化解功能。

對(duì)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。

3、美容補(bǔ)血佳品

黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品。

最重要的是含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補(bǔ)血，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來(lái)源。

木耳泡久有毒，不能吃?

近兩年，已發(fā)生數(shù)起因食用長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)黑木耳，導(dǎo)致中毒的事件。

案例1：木耳毒倒新婚夫婦

28歲的遼寧姑娘畢雪和丈夫，在食用泡了快2天的黑木耳炒雞蛋后，都出現(xiàn)食物中毒癥狀，造成肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭，全身黃疸，膿毒性休克。

案例2：吃了泡發(fā)3天的黑木耳，男子進(jìn)ICU

溫州瑞安市居民陳先生，在吃了泡發(fā)3天的黑木耳后，出現(xiàn)多臟器功能衰竭。在ICU搶救了一個(gè)星期，后轉(zhuǎn)至腎內(nèi)科繼續(xù)血液透析治療。病情幾經(jīng)反復(fù)，險(xiǎn)些喪命。

案例3：食用泡發(fā)2天的黑木耳，女子中毒身亡

湖南常德鄧女士，疑似吃了泡發(fā)2天的黑木耳，引發(fā)食物中毒，致多器官功能衰竭，徘徊在生死邊緣。最后，鄧女士因醫(yī)治無(wú)效身亡。

真相

干木耳本身無(wú)毒。但木耳泡久后，如果室內(nèi)溫度在20℃以上，當(dāng)發(fā)泡時(shí)間超過(guò)8小時(shí)，變質(zhì)木耳產(chǎn)生細(xì)菌量將達(dá)到原來(lái)的數(shù)倍至幾十倍，產(chǎn)生有害物質(zhì)，如黃曲霉毒素、青霉毒素等。

人食用后，會(huì)引起嘔吐、腹瀉、臟器衰竭等急性中毒癥狀。所以木耳千萬(wàn)不要泡太久！

并且，黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。

挑選黑木耳的方法

看外形葉薄、無(wú)完整輪廓

優(yōu)質(zhì)的黑木耳卷曲緊縮，葉薄且無(wú)完整輪廓；摻假的黑木耳形態(tài)膨脹、肥厚，少卷曲且邊緣較為完整。

看質(zhì)地堅(jiān)挺、有韌勁

好的黑木耳堅(jiān)挺、有韌勁，不易被捏碎；摻假的黑木耳脆而易碎，用手輕輕掰就碎斷脫落。

看顏色烏黑、色澤均勻

好的黑木耳呈烏黑色，色澤均勻；摻假的黑木耳則為黑灰色并伴有白色的附著物。