過橋米線是云南特色小吃，幾乎人人皆知。近幾年，桂林米線風(fēng)靡京城，僅京城的分店就開了3000多家，米線在北方火暴一時(shí)。米線和粉絲加工方法類似，只是需要的主料不一樣，粉絲需要的是薯粉，米線則主要是用
大米粉制作的。
^4?&[a\, 百拇醫(yī)藥 然而，近期發(fā)現(xiàn)，流入東北的米線有點(diǎn)變味了，網(wǎng)上流傳著“一碗米線等于六個(gè)塑料袋”的傳聞。米線與塑料袋風(fēng)馬牛不相及，這是怎么回事兒呢?據(jù)了解。沈陽某媒體記者私下里暗訪發(fā)現(xiàn)，南方產(chǎn)的米線每捆價(jià)格8元，本地生產(chǎn)的米線每捆售價(jià)6元?？煽蛻舴磻?yīng)，這種本地生產(chǎn)的米線，不僅價(jià)格便宜，煮出來米線的口感也要比桂林生產(chǎn)的米線好，不但顏色鮮亮，而且口感更加爽滑，有嚼頭。正宗的過橋米線好像還沒有本地的濃香。原來，濃香的湯料放了一種叫做“一滴香”的“香油”。因此，幾乎所有的米線店進(jìn)貨都要買沈陽本地生產(chǎn)的。
^4?&[a\, 百拇醫(yī)藥 這種“米線”不僅沈陽有，哈爾濱、長春也發(fā)現(xiàn)了，有的還流入了河北、山東、北京等地。
^4?&[a\, 百拇醫(yī)藥 傳統(tǒng)正宗米線的原料基本都產(chǎn)于南方，對(duì)原料的保鮮度要求極高。盡管做出來的米線以“筋道”聞名，但是大米或精米磨成粉，加水變漿再經(jīng)過其他幾道工序的精細(xì)加工，自然口感筋道也很不容易，價(jià)格自然會(huì)貴一些。而東北本地生產(chǎn)的米線在原料和加工工藝上都沒有那么考究，要想達(dá)到同樣的效果，幾乎是不可能的，怎么辦呢?業(yè)內(nèi)人士說：那就只有依靠“高科技”了。
^4?&[a\, 百拇醫(yī)藥 這個(gè)“高科技”大有學(xué)問，究竟是什么呢?
^4?&[a\, 百拇醫(yī)藥 據(jù)業(yè)內(nèi)人士披露，為了“筋道”、防腐，米線、冷面等食品在加工過程中添加一些物質(zhì)是普遍做法。如果使用正宗的食品添加劑，那也無可厚非。那么他們添加的是什么呢?業(yè)內(nèi)人士私下透露；本地米線添加的主要成分是
硼酸、硼粉等等，有的企業(yè)為了米線顏色更鮮亮，甚至還添加“吊白塊”等，令人震驚!
^4?&[a\, 百拇醫(yī)藥 那么，上述添加的兩種物質(zhì)究竟是什么東西呢?
^4?&[a\, 百拇醫(yī)藥 據(jù)中國
營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)教授于守洋介紹，吊白塊和硼酸均屬于工業(yè)原料，其成分與“合成塑料”的成分類似，是國家明令禁止用于食品的，也根本不屬于什么食品添加劑。這就為什么有人說“一碗米線等于六個(gè)塑料袋”了。
^4?&[a\, 百拇醫(yī)藥 很多人可能還會(huì)記得前幾年發(fā)現(xiàn)
面粉中摻雜“吊白塊”事件，一時(shí)鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，激起全國上下關(guān)注。據(jù)了解，吊白塊學(xué)名叫做次硫酸鈉
甲醛，屬于工業(yè)用漂白劑，有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)被違規(guī)添加到腐竹、粉絲、面粉等
食物中，目的是增白、保鮮、防腐和增加口感。但是，吊白塊屬于有毒的化工物質(zhì)，如果長期食用會(huì)出現(xiàn)
頭暈、
頭痛、
乏力、
嗜睡、
食欲減退、
視力下降等
癥狀。硼酸也不是什么食品添加劑，也是比較常用的化工原料，主要用于生產(chǎn)
洗衣粉或肥皂，放入食品中的作用也是增筋，長期食用會(huì)產(chǎn)生
發(fā)熱、
休克、紫紺、頭痛、
眩暈、
昏迷、
腹瀉、
惡心與
嘔吐、
便血、
腹痛等癥狀。這些工業(yè)原料嚴(yán)禁用于食品，對(duì)人體健康危害極大。至于那種“一滴香”，通過化工合成或用劣質(zhì)香油精的確都能做出“一滴香”來。但是，服用化工合成物質(zhì)對(duì)人體危害很大，長期食用還可能使人罹患
癌癥。
^4?&[a\, 百拇醫(yī)藥 這些黑心商家太可恨了，如果被抓住，根據(jù)國家去年調(diào)整的《食品衛(wèi)生法》，是要判刑的!
^4?&[a\, 百拇醫(yī)藥 那么，在國家徹底取締這些黑心米線之前，怎樣避免食用這種可怕的“米線”呢?
^4?&[a\, 百拇醫(yī)藥 專家告誡，首先要看產(chǎn)地、看商標(biāo)、看產(chǎn)品說明書，經(jīng)過辨認(rèn)，確認(rèn)無疑是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品再購買，暫時(shí)盡量不買本地產(chǎn)的便宜米線，以購買南方產(chǎn)品為宜。這些黑心商家制作劣質(zhì)米線已經(jīng)引起了政府有關(guān)部門的注意，相信不會(huì)用太久的時(shí)間就會(huì)做出相應(yīng)的處理，問題會(huì)徹底解決，那時(shí)再買本地產(chǎn)品。其次，購買米線不要貪便宜，最好去大商場、大超市去選擇，最好購買質(zhì)量信得過、價(jià)格略高的品牌產(chǎn)品。再次，如果對(duì)購買的產(chǎn)品質(zhì)量有懷疑、不放心，可以到質(zhì)監(jiān)部門申請檢驗(yàn)，如果發(fā)現(xiàn)問題，會(huì)獲得相應(yīng)的賠償，這樣也可以避免誤食劣質(zhì)產(chǎn)品。
^4?&[a\, 百拇醫(yī)藥 編輯 譚 明
(趙 寒)
