教你科學(xué)選用食用油（每天都在吃的，超重要）
◆橄欖油
富含對(duì)人體健康有益的單不飽和脂肪酸、亞油酸及維生素K、E等。
橄欖油中單不飽和脂肪酸（油酸）的含量高達(dá)83％。
單不飽和脂肪酸可降低胰島素抵抗，降低血總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高對(duì)人體健康有益的高密度脂蛋白，降低患大血管疾病的危險(xiǎn)性。
推薦：
橄欖油應(yīng)成為中老年人食用油的首選。
用法：
橄欖油含有清淡香味，適合制作涼拌菜。
也可用水煮菜後，澆上橄欖油食用。
用橄欖油炒菜時(shí)，油溫不超過(guò)190攝氏度時(shí)，橄欖油不會(huì)受到影響。
用量：
建議每天或隔日進(jìn)食橄欖油，每日總量不超過(guò)35克。
◆茶油
茶油中單不飽和脂肪酸（油酸）含量高達(dá)79％，僅次于橄欖油。
對(duì)中老年朋友而言也是值得推薦的食用油。
推薦：
和橄欖油相似，茶油也應(yīng)作為中老年朋友的常用油脂。
用法：
將炒菜鍋燒熱後即可倒入冷的茶油，然後迅速烹炒。
用量：
每日總量不超過(guò)30克。
◆花生油
含有大量油酸、亞油酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，單不飽和脂肪酸含量為40％。
花生油價(jià)格相對(duì)于橄欖油和茶油為低，更耐高溫。
推薦：
對(duì)價(jià)格敏感者，可用花生油作為主要烹調(diào)油。
用法：
將炒菜鍋燒熱後倒入花生油，油燒到7至8分熱即可，避免出現(xiàn)燒到冒煙的程度。
用量：
每日總量不超過(guò)25克。高脂血癥、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超過(guò)20克。
◆豆油
豆油的單不飽和脂肪酸相對(duì)較低，約為20％左右。
推薦：
豆油和橄欖油交替食用，可有效補(bǔ)充豆油中單不飽和脂肪酸的不足。
用法：
將炒菜鍋燒熱後倒入豆油，微微燒熱後烹調(diào)。
用量：
每日總量不超過(guò)25克。
高脂血癥、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超過(guò)20克。
◆菜籽油
人體對(duì)菜籽油的消化吸收率較高，但部分菜籽油中含有相對(duì)較高的芥酸，影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
推薦：
盡量進(jìn)食低芥酸菜籽油（如加拿大菜籽油等）。
用法：
將炒菜鍋燒熱後倒入菜籽油，並多燒一段時(shí)間，讓部分芥酸揮發(fā)掉。
用量：
每日總量不超過(guò)25克。
（特約專家 于康）
苦茶油的功效：西醫(yī)觀點(diǎn)
苦茶油是比橄欖油更健康的油品，堪稱是世界上最健康的食用油，產(chǎn)地臺(tái)灣（流動(dòng)的黃金）。
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