注意：

一、牛奶要選全脂的新鮮牛奶，我每次都用保質(zhì)期只有三天的全脂鮮牛奶。

二、在廣州做姜汁撞奶都用水牛奶，因為水牛奶的蛋白質(zhì)含量大于普通的牛奶，可是北方很難買到水牛奶，那怎么辦呢？為了增加蛋白質(zhì)含量，增加成功幾率，在鮮牛奶里再加一勺全脂奶粉。有了奶粉的幫助姜撞奶更容易成功。

三、一定要用鮮榨的姜汁，新鮮的姜好取汁，現(xiàn)用現(xiàn)榨，從超市買來的濃縮姜汁不可以代替。

四、注意牛奶的溫度，牛奶在六七十度（這個溫度的牛奶已經(jīng)不燙手了）的時候沖入姜汁中最容易成功，千萬不要攪拌，靜置幾分鐘后就能發(fā)現(xiàn)牛奶凝結(jié)成凍凍了。

【姜汁撞奶】成品2小碗

原料：250ML鮮牛奶1袋、全脂甜奶粉1茶匙、糖1茶匙、姜1塊

做法：

1.鮮牛奶倒入鍋中加入一勺全脂奶粉。

2.加入一勺糖，煮到略微沸騰后馬上關(guān)火。

3.把牛奶倒入杯中稍微晾涼。

4.把新鮮的姜切成塊。

5.把姜放到壓榨器里取汁。

6.把榨取的姜汁過篩，濾掉雜質(zhì)，留下姜汁

7.每個小碗里留下一碗底姜汁。

8.把已經(jīng)不燙手的鮮奶沖入姜汁中，不要攪拌，等幾分鐘后姜撞奶自然凝固后就能享用了。