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家鄉(xiāng)經(jīng)棚的羊雜湯
作者：馬守喜
一部《舌尖上的中國(guó)》引起國(guó)人極大興趣，都在贊美大江南北的中國(guó)美食。而我家鄉(xiāng)的羊雜湯，也讓人贊不絕口。
從五六十年代開(kāi)始，經(jīng)棚燈棚街中心就形成了“美食一條街”，各個(gè)飯店、食品店鋪一家挨一家，在燒餅羊雜湯飯店中，更是滿(mǎn)屋飄香。
特別是冬季，寒風(fēng)凜冽，那些近郊到城里趕集的，那些往城里運(yùn)糧草的，趕牛車(chē)和趕大車(chē)的人，要上一碗羊雜湯，買(mǎi)上幾個(gè)燒餅，那就是一頓美餐。燒餅二分錢(qián)一個(gè)，羊雜湯五分錢(qián)一碗，真是便宜又實(shí)惠。
碗是海碗，湯要開(kāi)到沸騰冒泡的，一瓢舀出來(lái)，潑到碗里羊雜上，還要冒泡泡。辣椒要多放，紅紅的，漂一層。天再冷，風(fēng)再大，碰到這紅紅的辣椒，都讓你辣的有時(shí)難以接受，那又冷又疲憊的身子，頓時(shí)全身冒出汗來(lái)，一下子便溫暖如春了。
這大碗里，有羊肺幾片、羊肝幾葉、羊肚幾條、羊頭肉若干丁丁，再加點(diǎn)佐料，你輕輕上下翻動(dòng)著羊雜，讓辣椒與之浸潤(rùn)透了，羊肉的膻味就沒(méi)了。這時(shí)候，肉香、湯香、辣椒香、香菜香，一下子朝你的鼻孔襲來(lái)······
吃上這碗羊雜湯，比吃餃子還香，真感到皇帝老兒般的享受。一口湯下去，讓你的五臟六腑都感到那個(gè)爽啊，吃得你滿(mǎn)頭流汗，辣到你瞪眼咂嘴伸脖子，這時(shí)你才覺(jué)得這是神仙般的享受，舒服到極致。
六十年代在呼市上學(xué)時(shí)，星期日偶爾去回民區(qū)清真飯店喝碗羊雜湯，老板和老板娘戴著白色禮拜帽和蓋頭，熱情地接待我們這幾位學(xué)生。辣椒不多放，只放點(diǎn)辣椒油，一把小香菜。不像家鄉(xiāng)的車(chē)?yán)习遄樱覀兒鹊煤芩刮?，一批人走了，又有一批人進(jìn)來(lái)，生意很興隆，羊雜湯原來(lái)是各地有各地的風(fēng)味，有時(shí)跟著天氣冷暖而變化著。
時(shí)下，一些城鎮(zhèn)也有羊雜湯館，但屋里很暖和，再加上精致的裝修，看著碗里的羊雜湯，讓腸胃一下子沒(méi)有了食欲。讓我想到，一個(gè)人的腸胃如果迷失了，一定是告別了故鄉(xiāng)，就像陜西人喜歡吃羊肉泡饃，到了外地就吃不出原汁原味的西安味了。
為啥想起家鄉(xiāng)的羊雜湯，一是那里的羊都是吃草長(zhǎng)大的，膻味少，二是家鄉(xiāng)的冬天實(shí)在嚴(yán)寒，不停地刮著冷風(fēng)，很多人都是穿羊皮襖，戴狗皮帽子，腳上穿氈疙瘩，瑟縮著手腳。
喝上碗羊雜湯，你才會(huì)感到人的幸福不在權(quán)重位高，不在山珍海味，只在那渾身舒服，腸胃愉快。
為啥要回憶當(dāng)年家鄉(xiāng)的羊雜湯呢？這就是原鄉(xiāng)感吧，是心靈的原鄉(xiāng)。
有時(shí)思鄉(xiāng)只是一碗羊雜湯、一碗苦力、一碗莜面魚(yú)子，這都是極為平常的飲食。一方水土養(yǎng)一方人，經(jīng)棚的羊雜湯引起我無(wú)數(shù)回憶。
家鄉(xiāng)的故土人情、山川風(fēng)景、草木風(fēng)物，都讓我有所感有所思有所憶。
深情款款，蘊(yùn)藉無(wú)限，這也是我揮之不去的淡淡鄉(xiāng)愁。
