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紅薯[hóng shǔ]百科名片

  番薯紅薯，又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽(yù)。具有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。中文學(xué)名：紅薯拉丁學(xué)名：sweet potato二名法：Ipomoea batatas界：植物界門：被子植物門綱：雙子葉植物綱目：茄目科：旋花科屬：番薯屬種：番薯目錄概述植物形態(tài)種植管理諺語及逸事食用價值展開概述植物形態(tài)種植管理諺語及逸事食用價值展開編輯本段概述分布番薯是一種高產(chǎn)而適應(yīng)性強(qiáng)的糧食作物，與工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人民生活關(guān)系密切。塊根除作主糧外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工業(yè)的重要原料，根、莖、葉又是優(yōu)良的飼料。我國古代之甘薯乃系參薯 Dioscorea alata Linn. 而非本種。番薯又稱紅薯、甘薯、紅苔、白薯、地瓜。其之所以稱番薯，大抵是因為它是“舶來品”之故。相傳番薯最早由印第安人培育，后來傳入菲律賓，被當(dāng)?shù)亟y(tǒng)治者視為珍品，嚴(yán)禁外傳，違者要處以死刑。16世紀(jì)時，有兩個在菲律賓經(jīng)商的中國人，設(shè)法將一些番薯藤編進(jìn)竹籃和纜繩內(nèi)，瞞天過海，運(yùn)回了福建老家，遂種植遏及中華大地。多少年來，由于這個舶來品易種易得，售價低廉，人們逐漸淡忘了它在異邦的珍貴和引種的風(fēng)險，只作為粗糧和飼料看待。其實，番薯有極高的營養(yǎng)價值。在日本被譽(yù)為長壽食品，同時又具有很好的藥用功效。各地名稱

紅薯(37張)番薯（本草綱目，福建、廣東）甘藷（植物名實圖考），甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番薯、番茹（本草綱目拾遺），甘藷、番薯、紅山藥、朱薯、唐薯（農(nóng)政全書等），玉枕薯（臺灣府志），山芋（江蘇、浙江），地瓜（遼寧、山東），山藥（河北），甜薯、紅薯（山西、河南），紅苕（四川、貴州），白薯（北京、天津），阿鵝（云南彝語）。紅薯，又稱甘紅薯、芋頭、紅蕷、紫蕷、番薯、甘薯、山芋、地瓜、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、紅苕等，旋花科一年生植物，不同地區(qū)人們對它的稱呼也不同。河南人稱其為紅薯，北京人叫白薯，山東人和東北人稱為地瓜。上海人和天津人稱山芋，江蘇南部稱為山芋。而蘇北徐州地區(qū)稱為白芋。安徽北方大部分地域和蘇北地區(qū)的豐縣附近稱為紅芋,安徽西南部安慶也稱為“紅芋”。而安徽中南部合肥六安一帶則稱之為芋頭。陜西、湖北、重慶、四川和貴州稱其為紅苕。浙江人稱其為番薯，江西人稱為紅薯、白薯、紅心薯、粉薯之類，不一而足，福建、廣西稱其為紅薯或地瓜。同一地區(qū)不同區(qū)域人們對它的稱呼也不盡相同，比如山東大部分地區(qū)雖稱其為地瓜，但魯南棗莊、濟(jì)寧附近的當(dāng)?shù)厝擞至?xí)慣把它叫作“芋頭”，而真正的芋頭則被叫作“毛芋頭”。番薯（本草綱目，福建、浙江、廣東）甘藷（植物名實圖考）。[1]（正常叫法用‘-’表示，未知用‘ ’表示）省市地區(qū)馬鈴薯紅薯/番薯薯蕷山藥豆豆薯甘薯花生芋頭北京-土豆白薯涼薯山芋天津-土豆白薯山芋河北省承德山藥/shāi藥紅薯山芋張家口山藥山芋石家莊山藥蛋子山藥白山藥山芋其他土豆山藥麻山藥山芋東三省-土豆地瓜內(nèi)蒙古-土豆紅薯/地瓜云南-洋芋四川-洋芋紅苕地瓜甘肅省-洋芋湖北-土豆紅苕地瓜貴州-地瓜福建-土豆，馬鈴薯地瓜/紅薯河南-甜薯/紅薯懷山藥山西甜薯/紅薯上海-洋山芋山東-土豆地瓜魯南土豆芋頭毛芋頭安徽紅芋廣東-薯仔番薯沙葛/葛薯廣西葛薯江西-土豆/馬鈴薯紅心薯/番薯/白薯/粉薯芋江蘇-洋山芋/洋芋艿白芋/山芋浙江-洋番薯/洋芋/水芋艿番薯地瓜芋（注：山芋與番薯，都是淀粉質(zhì)很豐富的食品，品種相近，山芋是中國舊種，番薯是海外傳來的新種。在形式上，山芋多長形，番薯多圓形。山芋較大，番薯較小。山芋味甜，番薯本身無味。《辭?！焚Y料，晉代嵇含《南方草木狀》中所載的“甘薯”，據(jù)農(nóng)學(xué)家丁穎考證，是薯蕷科的甜薯(Dioscorea esculenta)。但旋花科的番薯也被稱作甘薯。按科目分，做了分類。）形態(tài)特征旋花科一年生植物。蔓生草本，長2米以上，平臥地面斜上。具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。葉互生，寬卵形，3-5掌裂。聚傘花序腋生，花苞片小，鉆形，萼片長圓形，不等長，花冠鐘狀，漏斗形，白色至紫紅色。蒴果卵形或扁圓形，種子1-4。塊根為淀粉原料，可食用、釀酒或作飼料。全國廣為栽培。紅薯形態(tài)大小差別很大。顏色也不同?；旧嫌屑t薯、白薯和紫薯。一年生草本，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，塊根的形狀、皮色和肉色因品種或土壤不同而異。莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，圓柱形或具棱，綠或紫色，被疏柔毛或無毛，莖節(jié)易生不定根。葉片形狀、顏色常因品種不同而異，也有時在同一植株上具有不同葉形，通常為寬卵形，長4-13厘米，寬3-13厘米，全緣或3-5（-7）裂，裂片寬卵形、三角狀卵形或線狀披針形，葉片基部心形或近于平截，頂端漸尖，兩面被疏柔毛或近于無毛，葉色有濃綠、黃綠、紫綠等，頂葉的顏色為品種的特征之一；葉柄長短不一，長2.5-20厘米，被疏柔毛或無毛。聚傘花序腋生，有1-3-7朵花聚集成傘形，花序梗長2-10.5厘米，稍粗壯，無毛或有時被疏柔毛；苞片小，披針形，長2-4毫米，頂端芒尖或驟尖，早落；花梗長2-10毫米；萼片長圓形或橢圓形，不等長，外萼片長7-10毫米，內(nèi)萼片長8-11毫米，頂端驟然成芒尖狀，無毛或疏生緣毛；花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3-4厘米，外面無毛；雄蕊及花柱內(nèi)藏，花絲基部被毛；子房2-4室，被毛或有時無毛。開花習(xí)性隨品種和生長條件而不同，有的品種容易開花，有的品種在氣候干旱時會開花，在氣溫高、日照短的地區(qū)常見開花，溫度較低的地區(qū)很少開花。蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜分為4室。種子1-4粒，通常2粒，無毛。由于番薯屬于異花授粉，自花授粉常不結(jié)實，所以有時只見開花不見結(jié)果【原形態(tài)】 一年生草質(zhì)藤本。塊根肉質(zhì)，肥大，圓錐形或紡錘形，直徑達(dá)10厘米，外皮淡黃色，富于纖維性，易剝?nèi)?，肉白色，味甜多汁。莖纏繞狀，長達(dá)3～7米。復(fù)葉，互生；小葉3枚，頂端小葉菱形，長3.5～16厘米，寬5.5～18厘米，兩側(cè)小葉，卵形或菱形，長3.5～14厘米，寬3～13.5厘米，邊緣有齒，或掌狀分裂，少有全緣?；\藍(lán)色、堇紫色或白色，長15～20毫米，成簇集生成總狀花序，簇的基部有關(guān)節(jié)；翼瓣和旗瓣等長，旗瓣基部有耳，龍骨瓣鈍而內(nèi)彎，與翼瓣等長或過之；花柱與柱頭內(nèi)彎。莢果長7.5～13厘米，寬12～15毫米，有細(xì)的粗糙狀伏毛；種子近方形，寬、長約7毫米?；ㄆ?～9月。果期10～11月。[2]品種介紹中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院品資所收集引進(jìn)100多份國內(nèi)

  紅薯外甘薯新種質(zhì)，是全國甘薯新品種南方片區(qū)試點(diǎn)之一，現(xiàn)篩選推廣的部分高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食用和高產(chǎn)飼用新品種，在水肥條件良好和控制病蟲害的情況下，種植4個月的平均畝產(chǎn)鮮薯可達(dá)2~3噸。今后，將繼續(xù)引進(jìn)國內(nèi)外的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)和特異甘薯新品種，通過“農(nóng)民參與式”、“科技入戶”、“科研+政府”、“科研+企業(yè)”等試驗推廣方法，建立多種形式的代理機(jī)構(gòu)和代理人組成的合作推廣網(wǎng)絡(luò)，加快促進(jìn)甘薯新品種新技術(shù)的推廣和產(chǎn)業(yè)化。【新農(nóng)一號】：由本中心1999年選育而成。該品種葉片較大，深度缺刻，頂葉紫紅色，蔓長1米，終生不翻蔓，結(jié)薯集中，薯塊大而整齊，皮淺紅色，肉黃白，淀粉含量高，含糖量可達(dá)15%，面甜適口，屬兼用型品種，春薯畝產(chǎn)可達(dá)7000公斤，夏薯畝產(chǎn)3500公斤。【新農(nóng)四號】：由北京553.S52-7.日本黃金薯三元雜交而成。它繼承了北京553的優(yōu)質(zhì)、S52-7的高產(chǎn)、日本、黃金薯的營養(yǎng)及薯型美觀的特點(diǎn)。其葉形為五齒形，葉色深綠，蔓長50-80公分（特短蔓），開粉色花，薯型為長紡錘，皮色黃褐，肉色杏黃，結(jié)薯早產(chǎn)量高、畝產(chǎn)可達(dá)萬斤左右，耐旱耐肥，較耐瘠薄?？扇苄蕴呛途S生素糖含量高，熟食味甜面，香味濃郁，是鮮食、蒸烤、加工薯脯的優(yōu)良品種。【蘇薯八號（黃皮）】：特高產(chǎn)、特早熟、特抗病的紅薯新品種，由紅皮蘇薯八號選育而成。特點(diǎn)：短蔓型，平均蔓長70—80cm，結(jié)薯集中，表面光滑，皮色黃褐，肉色桔黃，春薯畝產(chǎn)15000斤，夏薯7000斤以上，含糖量13.4%，出干率23%，品質(zhì)極好，生食、熟食均可。【脫毒北京553】：頂葉紫色，葉綠色，葉形淺復(fù)缺刻，株型匍匐，莖色綠帶紫，莖粗壯，蔓長2.53米，基部分枝多，薯形長紡錘形，皮色黃褐，肉色杏黃。萌芽性好，鮮薯產(chǎn)量6000斤，切干率25%，結(jié)薯早、膨大快、整齊集中，較抗黑斑和莖線蟲病，耐旱耐肥，較耐瘠薄。熟食軟甜，生食脆甜，蒸烤均可，是加工薯脯的主要品種。【日本黃金薯】：從日本引進(jìn)，葉五齒形，葉色深綠，蔓長70公分左右，桔黃皮，深紅肉。特點(diǎn)：特抗重茬，抗病性高，維生素含量高，口感極好，畝產(chǎn)萬斤左右，是當(dāng)前紅薯珍品。【西農(nóng)431】：　屬烤薯型加工早熟品種，由西北農(nóng)業(yè)大學(xué)朱光俊教授培育。中蔓長11.5米，分枝57個，莖長不定根少，不易徒長，不用翻蔓。薯塊紡錘形，蔓皮光滑，橙黃色，肉深桔紅色，食味香甜面沙，口感極佳。適應(yīng)性強(qiáng)，春薯畝產(chǎn)8000斤，夏薯畝產(chǎn)4000斤以上。【新引1號】：

  京薯8號該品種由新樂市新農(nóng)薯業(yè)中心2005年最新引進(jìn)，高產(chǎn)高干口感好，畝產(chǎn)7000-8000斤。薯形紡錘形，薯皮紫紅色，薯肉淺黃色，切干率33%，比徐薯18高3個百分點(diǎn)。葉形心帶齒，葉色頂葉莖均為綠色，分枝多、莖蔓長，長勢壯，抗旱性好。結(jié)薯多而集中，春夏種植均可。熟食甜面，香味濃郁，該品種適應(yīng)性好，不擇土壤，適宜性廣。【脫毒徐薯18】：　葉綠色，葉形心臟形至淺裂復(fù)缺刻，株型匍匐，莖色綠帶紫，莖粗壯，蔓長22.5米，基部分枝多，薯形長紡錘形，皮色紫紅，肉白色。切干率30%，結(jié)薯整齊集中，抗根腐病，耐旱耐肥，畝產(chǎn)6000斤左右。【京薯8號】：該產(chǎn)品種蔓長1.2米左右，莖葉粗壯，一般分枝3-5條，葉心臟形，全綠色、葉脈、柄基微紫，一般結(jié)蔓3-5塊，紡錘形。黃皮紅肉，蒸烤品質(zhì)較好，抗脊耐旱，一般畝產(chǎn)7000斤以上。【美國特短蔓黑薯】特色品種-美國特短蔓黑薯：該薯紡錘型，薯皮紫紅近黑色，肉紫黑鮮艷，比“川山紫”顏色更深，熟后成黑色，香甜面沙，食味極佳，營養(yǎng)成分比其它紅薯高一倍，含硒量高，屬抗癌食品，畝產(chǎn)6000斤左右。南北品種

  豆薯在南北兩地所叫得地瓜不是同一個品種，南方的地瓜實為豆薯，北方的為紅薯.【紅薯】（學(xué)名：Lpomoea batatas），又名番薯、紅蕷、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。【豆薯】豆薯屬，蝶形花科，6種，原產(chǎn)熱帶美洲，現(xiàn)廣布于東半球熱帶地區(qū)，其中豆薯（沙葛）P.erosusUrban 中國西南部各省常見栽培，取其地下塊根供生食或蔬食，種子有劇毒，忌食，但可作防治蚜蟲的殺蟲劑。草質(zhì)、纏繞植物；羽狀3小葉，常分裂或有角，有小托葉；花排成腋生的總狀花序，常簇生于花序軸腫脹的節(jié)上；萼二唇形，上唇頂微缺，下唇3 齒裂；花冠青紫色或白色，伸出萼外，旗瓣闊，基部有耳；雄蕊10，二體（9+1）；子房有胚珠多顆，花柱長，先端旋卷，沿內(nèi)彎一面有毛；莢果狹，扁平或腫脹，在種子間有下壓的槽紋。臺灣番薯臺灣島內(nèi)幾乎各縣市皆產(chǎn)番薯，其中又以彰化、南投、云林、嘉義等縣市產(chǎn)量較大，尤其是南投竹山的番薯質(zhì)量最優(yōu)，相傳清嘉慶君游經(jīng)竹山時，嘗到當(dāng)?shù)氐募t番薯，還留下了“番薯好吃免大條”的名句。在竹山鎮(zhèn)農(nóng)會的輔導(dǎo)下，黑糖番薯已成為臺灣南投十大伴手禮之一。臺灣島的形狀類似番薯，臺灣人常以堅韌不拔的番薯精神引以為傲。番薯伴隨著臺灣人踏遍島上每個角落，尤其是在日據(jù)時代，更是攀上了高峰。番薯起源于熱帶，早期由中美洲、北美洲帶回西班牙，由西班牙人傳至馬尼拉，有葡萄牙人傳于馬來群島。中國乃由福建商人陳振龍于明萬歷22年（1594）利用經(jīng)商往返之便把當(dāng)時視為珍品，且嚴(yán)禁出口的番薯，偷偷地運(yùn)達(dá)了福建，從此番薯便在中國“落地生根”。植物形態(tài)本段內(nèi)容由中國植物圖像庫（中國科學(xué)院植物研究所）提供并參與編輯

紅薯枝葉

紅薯花果編輯本段種植管理蟲害【空心蟲】：

  紅薯[1]在南方地區(qū)一年發(fā)生2－3代。成蟲咬食嫩莖和葉柄，幼蟲入蛀薯蔓，除5－6月危害幼苗外，8－10月是再次危害期。當(dāng)前，部分紅薯的葉片已被咬成小洞，葉緣咬成缺刻，葉背的葉脈突起部也被蠶食，外露的薯塊也遭受危害。防治方法主要是在成蟲盛發(fā)期用90%晶體敵百蟲1000－2000倍液噴殺。苗期多在紅薯幼莖上捕殺。【卷葉蟲】：在南方地區(qū)一年發(fā)生4－5代。成蟲多隱藏在葉片的背面，幼蟲體長約15毫米，活潑愛動，若受觸動，很快落地潛伏。幼蟲主要危害紅薯葉片，常吐絲將薯葉的一角向葉片內(nèi)翻卷起來，然后蠶食葉肉，使薯葉成片被吃光，對紅薯的產(chǎn)量品質(zhì)危害很大。防治方法：當(dāng)幼蟲有危害苗頭時，用40%速效流磷乳油1500－2000倍液噴殺，可收到卵蟲兼治的功效；或用50%辛硫磷乳劑1000倍液，80－90%晶體敵百蟲700－1000倍液噴殺。在幼蟲發(fā)生較多時，可用手捏死卷葉中的幼蟲，防止擴(kuò)散危害。【斜紋夜蛾】：在南方地區(qū)一年發(fā)生5代左右，有的地方還會世代重疊。成蟲將卵產(chǎn)于葉片背面，呈饅頭狀，卵塊表面由黃白轉(zhuǎn)為暗灰色，幼蟲有6齡，體長18－20毫米。幼蟲先吃葉片的下表皮，所剩上表皮和葉脈形成膜狀斑。幼蟲2齡后分散到各處危害。幼蟲為雜食性害蟲，蟲口密度增大時，不但將紅薯葉片吃光，嚴(yán)重時還吃嫩莖和葉柄，并且轉(zhuǎn)移到它處危害。防治方法：人工摘除葉背卵塊；幼蟲在3齡前，因地制宜選用不同農(nóng)藥噴殺，可用扶植（1.0%甲氨基阿維菌、素苯甲酸鹽乳油）10毫升對水15公斤，或50%辛硫磷乳劑1000倍液，或90%晶體敵百蟲800－1000倍液，或50%殺螟松乳劑1000倍液，于下午4時后噴灑。[3]栽種歷史

  紅薯[1]野生種起源于美洲的熱帶地區(qū)，由印第安人人工種植成功，抗病蟲害強(qiáng)，栽培容易。哥倫布初見西班牙女王時，曾將由新大陸帶回的甘薯獻(xiàn)給女王，西班牙水手又將甘薯傳至菲律賓。在明朝萬歷十年（1582年），從當(dāng)時的西班牙呂宋（今菲律賓）引進(jìn)中國，由東莞市虎門北柵人陳益從安南首先引入廣東。萬歷二十一年（1593年）五月，福建長樂人陳振龍又從呂宋攜帶回中國，試種后，“甫及四月，啟土開掘，子母鉤連，大者如臂，小者如拳”，福建巡撫金學(xué)曾大力推廣，并撰《海外新傳七則》?！?a target="_blank" >農(nóng)政全書》詳細(xì)記述了番薯的種植方式，李時珍《本草綱目》載：“南人用當(dāng)米谷果餐，蒸炙皆香美……海中之人多壽，亦由不食五谷而食甘薯故也?！?a target="_blank" >中醫(yī)學(xué)認(rèn)為甘薯補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰。當(dāng)今，世界各地都有廣泛栽種。栽培技術(shù)

紅薯苗(5張)紅薯是高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的一種作物，它具有適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，耐旱耐瘠，病蟲害較少等特點(diǎn)，在水肥條件較好的地方種植，一般畝產(chǎn)可達(dá)春薯畝產(chǎn)可達(dá)2000--3000公斤。 但是由于自然條件和栽培水平的差異單產(chǎn)水平也極不平衡，為充分發(fā)揮紅薯的增產(chǎn)潛力，達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，特提出紅薯高產(chǎn)栽培技術(shù)意見。【整地與施肥】整地要在晴天進(jìn)行，土要打碎、打細(xì)，使土壤疏松。土地平整后，基肥條施在壟底，壟距80cm，壟高20cm左右。紅薯基肥可使用專用有機(jī)復(fù)合肥，每667平方米施專用復(fù)合肥100kg或菜餅50kg、尿素5kg、硫酸鉀15kg。紅薯采用地膜覆蓋栽培的，化肥用量可減少20%～30%。種植面積較大時，要求測定土壤氮、磷、鉀含量和有機(jī)質(zhì)及土壤pH值，根據(jù)土壤肥力水平和紫薯的需肥特性，合理配制氮、磷、鉀比例和有機(jī)肥。【苗床育苗】催芽育苗是整個反季節(jié)栽培的重要環(huán)節(jié)，育苗時間適當(dāng)提早于2月中旬把種薯，移入保護(hù)地苗床育苗。苗床使用雙層薄膜保護(hù)，種薯整齊排列，蓋一層細(xì)土后平鋪一層地膜，再拱架蓋一層薄膜，以提高苗床地溫。及時在平鋪地膜上打孔引苗，以免晴天高溫?zé)龎哪勖纭?a target="_blank" >苗床第1個月每7天噴1次水，l個月后每星期噴2次水肥加新高脂膜，防止病菌侵染，保護(hù)幼苗茁壯成長。（株高達(dá)15厘米時）每7－10天剪一批，自第1次剪苗開始每星期噴2次水肥，濃度適當(dāng)加大，保證再生幼苗養(yǎng)分供給。【施足基肥】選壤土擇沙地塊，早春結(jié)合耕翻畝施農(nóng)家肥2-3噸，尿素15公斤，磷肥20公斤。【地膜覆蓋】地膜覆蓋可以起到增溫保墑作用，同時可以改善土壤的理化性，能增加土壤的晝夜溫差，種植紅薯一般可采用高壟覆蓋雙行交錯栽插方式，整距60厘米，覆蓋面50厘米，小行40厘米，株間交錯，株距33厘米，畝留4000株左右，壟高適中，如栽植期間過于干旱，可采用平蓋平栽，以利幼苗生長。【適時早栽】適時早插，合理密植：4月中旬是幼苗插植適期，此時常年早春氣溫回暖基本穩(wěn)定，栽秧適期是晚霜結(jié)束后10厘米地溫達(dá)15℃以上時即可開始栽秧，上年冬或當(dāng)年初提早翻耕曬白，種植時再起壟整畦。畦帶為寬50cm，4月上、中旬根據(jù)苗床出苗速度陸續(xù)剪苗插植，采用線平插方式，增加薯苗入土節(jié)數(shù)以提高結(jié)薯數(shù)。每畝插3500－4000株，株距33cm左右。插植時間不宜超過4月20日，否則收獲時間推遲，將影響連作晚稻的插秧季節(jié)。適時早栽是紅薯增產(chǎn)的關(guān)鍵，在適宜的條件下，栽秧越早，生長期越長，結(jié)薯早，結(jié)薯多，塊根膨大時間長，產(chǎn)量高，品質(zhì)好；栽秧過晚，生長期縮短，紅薯少而小，產(chǎn)量低品質(zhì)差，栽秧是晚霜結(jié)束后10厘米地溫達(dá)15℃以上時，（4月中旬左右）地膜覆蓋可適當(dāng)提早、即可開始栽秧，為提高栽秧質(zhì)理確保苗旺，栽秧時要剔除“老硬苗”和弱病苗，選用壯苗栽插，栽時最好將大小苗進(jìn)行分級，分別栽插，使其均衡生長，為防治紅薯黑班病，可用50%的甲基托布津1000倍液浸秧苗基部2－3寸、10分鐘。紅薯應(yīng)在保證成活的基礎(chǔ)上爭取淺栽，栽插深度一般以5－6厘米為宜，栽插時要求封土嚴(yán)密，深淺一致，使葉片露出地面，澆水時不沾泥漿，秧苗露頭要直，秧不宜露的過長，以防大風(fēng)甩苗影響成活。【田間管理】⒈扎根緩苗階段的管理，扎根緩苗階段是從栽后長出新根到塊根開始形成，歷時1個月左右。紅薯定栽后要及時查苗補(bǔ)苗，以保證全苗，栽秧后，如遇大旱，應(yīng)及時澆緩苗水，以利扎根成活。一般在栽插后，要澆一次，以后每隔10－15天中耕一次以松土，提溫，消除雜草，適時噴灑新高脂膜促進(jìn)植株迅速生長利于根形成。⒉分枝結(jié)薯階段管理，栽插后30－40天隨著溫度升高，莖葉生長加快，塊根繼續(xù)形成膨大應(yīng)及時加強(qiáng)水肥管理，如遇天旱可隨水畝追5－8斤尿素，澆后要及早中耕松土保墑，⒊莖葉盛長塊根膨大階段的管理，7月上半旬至8月下旬此期莖葉盛長塊根膨大，葉面積系數(shù)達(dá)到最大，一般在這一時期，要做到促中有控控中有促。此期正值雨季，溫度高，植株生長快，為防止徒長，可用50PPM的多效唑液加地果壯蒂靈在田間均勻噴打，以葉面沾滿藥液而不流為佳，可促進(jìn)果實發(fā)育，使紅薯優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。在此期，地下部塊根迅速膨大，如遇伏旱，需澆水，但水量不宜過大，為促進(jìn)薯塊膨大，可畝用膨大素一袋⑿克兌水15公斤隔7－10天噴一次，連噴兩次。⒋莖葉衰退塊根膨大階段的管理，8月中下旬后，紅薯生長后期，莖葉由緩慢生長直至停滯；養(yǎng)分輸向塊根，生長中心由地上轉(zhuǎn)到地下，管理上要保護(hù)莖葉維持正常生理功能，促進(jìn)塊根迅速膨大。管理措施，保證土壤含水量，以田間最大持水量的60－70%，如天氣久旱無雨，土壤干旱，會使莖葉早衰影響碳水化物的形成、積累，造成減產(chǎn)，因此要及時澆小水，但在紅薯收刨前20天內(nèi)不宜澆水，若遇秋澇，要及時排水，以防硬心與腐爛，在處暑前后紅薯葉進(jìn)入回秧期。為防止早衰，延長和增強(qiáng)葉中的光合作用，促進(jìn)薯塊肥大，進(jìn)行葉面噴肥，畝用磷酸二氫鉀半斤兌水30－40公斤加新高脂膜800倍液進(jìn)行噴打，每隔15天噴一次共噴兩次，如配合使用膨大素效果更好。

紅薯(18張)⒌摘頂。當(dāng)紅薯主莖長至50厘米時，選晴好天氣上午摘去頂芽；分枝長至35厘米時繼續(xù)把頂芽摘除。此法可抑制莖蔓徒長，避免養(yǎng)分消耗，促進(jìn)根塊膨大，可增產(chǎn)20%~30%。⒍裂縫灌肥。紅薯進(jìn)入塊根膨大期，表土層會出現(xiàn)裂縫。此時，每畝用清水糞肥750~1000公斤，對磷酸二氫鉀500克（也可用過磷酸鈣5公斤、草木灰50公斤，分別用水浸泡過濾），混合在糞肥中，早晨或傍晚沿裂縫灌施，灌后用土填塞裂縫，同時噴灑地果壯蒂靈防畸形果、裂果，可增產(chǎn)20%~30%。【適時收獲】紅薯的塊根是無性營養(yǎng)體，沒有明顯的成熟標(biāo)準(zhǔn)和收獲期，但收獲的早晚對紅薯產(chǎn)量、留種、貯藏、加工利用，輪作倒茬都有密切的關(guān)系，收獲過早會降低產(chǎn)量，收獲過晚會受低溫冷害的影響，紅薯的收獲適期，一般是在氣溫下降到15℃時開始收刨，氣溫在10℃以上或地溫在12℃以上即在枯霜前收刨完畢，一般在寒露前后收刨完畢。貯藏管理甘薯經(jīng)過冬季的儲藏，薯塊內(nèi)部會發(fā)生一系列變化主要表現(xiàn)出以下幾個方面：一是薯塊內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)一部分被轉(zhuǎn)化或呼吸消耗；薯塊內(nèi)水分散失量累積增加，嚴(yán)重的出現(xiàn)糠心，失重明顯。二是帶有黑斑病的薯塊，會隨著窖內(nèi)溫度升高，病斑會繼續(xù)擴(kuò)大繁殖蔓延加快腐爛；三是因冬季窖溫下降受到冷害的薯塊，到一定時間后會使癥狀逐步顯現(xiàn)表現(xiàn)出大量黑筋軟腐等癥狀；四是在高溫高濕情況下會使薯塊生芽。因此在窖藏管理上，要因窖因天制宜進(jìn)行管理。一、春季溫度回升后，在無風(fēng)晴暖天氣中午，氣溫超過12℃時，短時間給薯窖通風(fēng)換氣，可減少窖內(nèi)雜菌濃度，防止窖內(nèi)濕度過大，引起薯塊表皮損傷處發(fā)霉，影響商品外觀質(zhì)量。二、窖內(nèi)溫度經(jīng)常保持11-13℃，相對濕度保持85%-90%。如果窖溫超過15℃時，適當(dāng)打開通風(fēng)口放溫。但應(yīng)注意春季溫度往往不很穩(wěn)定，有些年份到4月份還會出現(xiàn)下雪低溫天氣。特別是對保溫性能差的薯窖千萬不可麻痹，一旦發(fā)現(xiàn)窖溫下降，立即蓋嚴(yán)通風(fēng)口進(jìn)行保溫，必要時利用加溫設(shè)施適當(dāng)加溫。三、窖內(nèi)濕度小時，應(yīng)在窖內(nèi)坑內(nèi)加水或用濕草簾鋪?zhàn)叩?，增加窖?nèi)空氣濕度。四、發(fā)現(xiàn)窖內(nèi)商品紅薯有病壞蔓延趨勢時，立即出窖銷售，以減少病爛損失。五、春季紅薯育苗取用種薯結(jié)束后，準(zhǔn)備延期保存的，應(yīng)注意加強(qiáng)溫濕度的管理是最高窖溫不超過15℃，相對濕度控制在85%-90%。天氣變熱后，還要注意對窖內(nèi)通風(fēng)換氣。對于長期密封過嚴(yán)和薯塊大量腐爛的薯窖，進(jìn)窖前要提前打開通風(fēng)口進(jìn)行換氣，確認(rèn)安全時才能進(jìn)窖，以免造成管理人員缺氧窒息。編輯本段諺語及逸事中國大陸“當(dāng)官不為民做主，不如回家賣紅薯。”臺灣“嫁妹莫嫁竹頭背，毋系番薯就系豬菜”：臺灣客家語俗諺，舊時社會普遍貧窮，不愿將自家女兒嫁到竹頭背后更窮困的山林去，因為山多陡峭，日未出而上山工作，日已落而未息，尚須拖著疲憊饑餓的身子，肩膀上所負(fù)擔(dān)者，不是兩籃滿滿的番薯，就是一肩的豬菜（番薯藤及番薯葉），回家路上，也不得安閑。“時到時擔(dān)當(dāng)，無米再來煮番薯湯”：臺語俗諺，意思是船到橋頭自然直，不必多慮，到了危急的時候，自然會出現(xiàn)應(yīng)變的方式。“蕃薯不怕落土爛，只求枝葉代代傳”:臺語俗諺，意思生命力很強(qiáng)，根深蒂固，只要你種下它，它就可以生生不息，就像臺灣人的精神，吃苦耐勞，根性強(qiáng)。由于油價上漲，臺灣也跟著世界潮流發(fā)展生物能源，而蕃薯剛好是適合臺灣的能源作物。入口網(wǎng)站——蕃薯藤即使用番薯作為特色。日本日本舊薩摩國地區(qū)（今鹿兒島縣）以出產(chǎn)蕃薯著名，因此“薩摩”（さつま）的地名在日本語中被用來命名番薯，即“さつまいも”（“薩摩芋”之意）。編輯本段食用價值營養(yǎng)價值

  紅薯[1]《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載，紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟等。當(dāng)代《中華本草》說其：“味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)?！薄把a(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘?！?div style="height:15px;">