紅燒肉鹵肉怎么做才好吃，不妨試試我的做法，能讓你多吃一碗飯

在生活中我個(gè)人最喜歡的一道家常菜是“紅燒肉”，記得我小時(shí)候最期待的就是家里能做此菜。在哪個(gè)葷腥油膩比較少的年代，能吃上一頓紅燒肉那感覺(jué)是非常幸福的。記得只要是紅燒肉一做好，不管餓還是不餓就要對(duì)我媽說(shuō)我實(shí)在好餓我要先吃飯了。然后不需要搭配什么菜，只要在白飯里澆上兩匙的鹵汁再夾兩塊紅燒肉我就能把飯吃的精光。而一次我能吃三碗飯，也就是說(shuō)能吃六七塊紅燒肉甚至還能加幾個(gè)鹵蛋之類的。

紅燒肉之所以好吃除了醬汁就是肉的質(zhì)感，再來(lái)就是搭配米飯時(shí)的那個(gè)口感。肉必須入味且具有油脂化的感覺(jué)，色澤必須紅亮有食欲才能讓人胃口大增。那么在眾多的紅燒肉做法中有沒(méi)有一種做法比較有特色了？那我想就是今天要分享給你的這一道香菇燜五花肉了，它不僅具有紅燒肉的特點(diǎn)還多了香菇的點(diǎn)綴更香更好吃。值得你找個(gè)時(shí)間操作一番！

香菇燜五花肉

食材：五花肉800克、香菇1把、草果1個(gè)、八角1個(gè)、桂皮1片、香葉2片、黃冰糖3塊、老抽1匙、生抽2匙、鹽1小匙、雞粉1小匙、蠔油1小匙、生粉1匙

具體烹飪步驟

1、在選擇五花肉的時(shí)候，要注意選擇一下。最好是買到那種五花三層的肉，因?yàn)椴粌H做出來(lái)比較好看在食用上也會(huì)更可口。把買回來(lái)的五花肉切成方便烹飪的小塊，再冷水入鍋汆水一會(huì)撈出洗凈備用。

2、根據(jù)自己準(zhǔn)備做的量，取一定的香菇進(jìn)行泡發(fā)。香菇使用干香菇會(huì)比新鮮的來(lái)得香，再一個(gè)也比較耐燜。

3、香菇在泡發(fā)后，要注意清洗干凈。尤其是香菇的傘下，及香菇的柱間會(huì)有比較多的雜質(zhì)。

4、至于香料部分，每一樣只需要一點(diǎn)點(diǎn)。因?yàn)槲覀兊妮o料香菇具有一定的特殊香味，再使用過(guò)多的香料會(huì)掩蓋住香菇的菇香。

5、把準(zhǔn)備好的香菇鋪在瓦煲的底下，這樣能防止肉在燜的時(shí)候黏住鍋底。放好香菇之后，再碼上五花肉片并加入香料。倒入淹過(guò)五花肉的水，再倒入調(diào)味料。

6、然后加入黃冰糖，使用黃冰糖的口感會(huì)比使用單晶冰糖來(lái)得更好。大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火燜煮大概一個(gè)半小時(shí)，待醬汁剩余一點(diǎn)點(diǎn)盛出食材。留下醬汁使用水淀粉勾個(gè)薄芡，淋在肉上即可上菜。

7、一道下飯，包饅頭都一級(jí)棒的“香菇燜肉”就做好了。口感香入口即化是您下飯的首選！

小貼士：

1、香菇使用干香菇，味道和口感會(huì)更好。

2、五花肉汆水備用，減輕肉騷味。

3、使用黃冰糖的味道勝于單晶冰糖

4、最后稍微勾芡，讓肉的色澤和食欲感大增。