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- 炒肉片的竅門
炒肉片的竅門
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選肋條或后腿肉,切成不超過一分厚的肉片,放在碗里加少許醬油(不能放鹽,鹽會(huì)使肉變咸變硬)、料酒、淀粉、蛋,攪拌均勻備用。油燒熱,放入拌好的肉片,用勺輕輕來(lái)回?fù)軇?dòng),直到肉片伸展為止,再加配料蔬菜木耳之類炒一會(huì)即成。如肉粘鍋,可把鍋?zhàn)右频綕癫忌?,待冷卻后即可輕易將肉塊翻動(dòng)。

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