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| 看《孔子》 學(xué)中醫(yī) |
大型史詩電影《孔子》將于本月22日上映。除了“教育家、思想家”這些名號外，孔子其實還是一位養(yǎng)生保健專家。為啥這樣說呢？你想想，在戰(zhàn)亂的年代，他依然能得享73歲高齡，就是在現(xiàn)代這也算是高壽了。我現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用，為您介紹一下《論語》中所體現(xiàn)的冬季飲食招。
子曰：吃肉一天不超二兩。
《論語》中稱，“肉雖多，不使勝食氣。”意思就是，席上的肉雖然多，但不能超過吃飯的量。由于蔬菜稀少，冬天的餐桌經(jīng)常是肉類唱主角。即使是到現(xiàn)在，民間也流傳諸如吃火鍋、羊蝎子之類的飲食，它們更是肉類食品的主陣地。冬天時人很少活動，肉類食品最易在臟腑內(nèi)積食積熱，多吃反而會導(dǎo)致體力下降。特別是中老年人群更要注意，動物性蛋白質(zhì)攝取得越多，鈣質(zhì)就越容易排出體外。建議成年人冬季一天吃肉最好不超二兩。
子又曰：三九天更要多吃姜。 《論語》還稱，“不撤姜食，不多食”。把生姜的保健功效提到很高的位置。其實，在三九寒冬，生姜的保健驅(qū)寒功效更好。最簡單的方法就是飯前或者飯后半小時喝杯姜紅茶。特別是對于冬天想減肥的人，喝杯熱乎乎的姜紅茶，不但能保暖，又可提高代謝率，消耗體內(nèi)熱量。 子再曰：冬天吃東西可以精細(xì)一點(diǎn)。 誠可知，孔子是個酒徒，酒量很大，但他能自我遏止，適量而飲。 《論語》記有“唯酒無量，不及亂”之句，意即“只要飲酒不限量，但卻不至于醉”?！墩撜Z·子罕》還記載有這么一段話：“子曰：‘入則事公卿，出則事父兄，喪事不敢不勉，不為酒困，何有于我哉?’”意思是孔子說：“在外侍奉國君和大臣，在家孝敬父兄，有喪事不敢不努力去操辦，喝酒不被酒所醉倒，這些事對我來說是沒有什么困難的。” 眾所周知，酒少飲有益，多飲傷身，這些都是被古今醫(yī)學(xué)及大量事實所證明的。 子曰：“食不語，寢不言” 孔子不僅對吃很講究，而且還注意“吃相”和“吃的文明”。例如“食不語，寢不言”中的“食不語”是飲食衛(wèi)生的好習(xí)慣，因為每當(dāng)在吞咽食物時，呼吸動作是暫時停止的。如果在吃飯時大談大笑，那么呼吸和吞咽食物必然會同時進(jìn)行，這樣一來，容易使食物誤入氣管或鼻腔內(nèi)，因此會發(fā)生嗆咳、噴嚏、流淚等現(xiàn)象。若是魚刺、碎骨、豆粒之類一旦誤入氣管，則后果更是不堪設(shè)想。所以常聽老人說“小人吃飯不要講話”，其原理即在于此。 由于孔子對飲食有良好的習(xí)慣和嚴(yán)格的要求。他雖然幼時家貧，后來發(fā)跡(升官)，但能享有73歲高齡，這與當(dāng)時(公元前五六世紀(jì))人的平均壽命僅30歲左右相比，確為“高壽”了，孔子的“食經(jīng)”成為他長壽的奧秘。［搜狐健康整理］ 孔子在《論語》中說“食不厭精，膾不厭細(xì)。”意思是：糧食舂得越精越好，肉切得越細(xì)越好。有人對此提出質(zhì)疑，因為有個常識是，食品在加工過程中會丟失大部分的維生素、礦物質(zhì)及其他有營養(yǎng)的物質(zhì)，通常只剩下糖分和淀粉。其實，正確的理解應(yīng)該是，冬天時，人們的活動量明顯減少，這個時候把蔬菜或者肉類適當(dāng)?shù)刈黾?xì)有利于腸胃的吸收，而且便于食物營養(yǎng)更充分地釋放，有利于身體迅速汲取熱量。因此，從冬季飲食保健的角度講，適當(dāng)把烹飪過程做“精細(xì)”，還是很可取的。（南京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生康復(fù)教研室主任 郭海英） 子還曰：酒量大也要適可而止
