大連營養(yǎng)學會副秘書長 王興國
近日，國務院正式批復《重金屬污染綜合防治“十二五”規(guī)劃》，“重金屬污染”再次成為人們關注的焦點。該“規(guī)劃”中，湖北等14個省成為重金屬污染綜合防治重點省區(qū)。如何盡量遠離重金屬的危害呢？少吃以下的食物就是很重要的一條途徑。
海產(chǎn)品。近年海洋污染嚴重，貝類和海魚的體內(nèi)已經(jīng)成為了重金屬汞、砷的“聚居地”。尤其是近海養(yǎng)殖的魚類更糟糕，如帶魚、黃魚等。建議大家盡量吃遠洋的深海魚，比如鲅魚、沙丁魚等。美國營養(yǎng)學家提出，魚要挑個頭小的，每天不超過一種，且少于100克。不吃或少吃魚頭、魚皮、內(nèi)臟、魚卵和魚翅，這些都很容易藏匿重金屬。
動物內(nèi)臟。動物內(nèi)臟盡管有獨特的營養(yǎng)成分，但極易發(fā)生重金屬沉積。湖北省衛(wèi)生廳公布的該省食品污染物監(jiān)測情況顯示，動物腎臟的金屬鎘含量，超過國家標準值100倍。建議每周最多只吃一兩次內(nèi)臟，每次不超過50克。
松花蛋。傳統(tǒng)工藝制作的松花皮蛋存在鉛污染?，F(xiàn)在市場上已經(jīng)有了無鉛皮蛋，大家在購買時應認清標簽。另外，吃松花蛋時可以蘸些醋，減少人體對有毒物質(zhì)的吸收。
易拉罐飲料?？蒲腥藛T對22種飲料調(diào)查發(fā)現(xiàn)，易拉罐飲料中鋁含量最高，是瓶裝飲料的3—6倍。要避免這一危害，最好的辦法就是少喝易拉罐飲料。
另外，有些食物還可以幫助身體解毒。如多吃堅果等含礦物質(zhì)多的食物，以及膳食纖維含量高的食物，如燕麥、芹菜等，能降低重金屬的吸收率。富含維生素C的蔬果，可以促進重金屬排出?！?
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