點(diǎn)擊糖尿病飲食誤區(qū)
作者：未知 糖尿病來源：
保健時(shí)報(bào) 點(diǎn)擊數(shù)： 1906 更新時(shí)間：2006-11-9
飲食療法作為
糖尿病的基本治療方法已為眾多病友接受,但每每交談起來,就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多病友的頭腦中存在種種誤區(qū)。
飲食療法即饑餓療法
合理的飲食療法可減輕胰島B細(xì)胞的負(fù)擔(dān),使之得到恢復(fù)的機(jī)會(huì),有利于控制血糖。輕癥病友往往只需飲食治療就能有效地控制血糖。
飲食療法就是因人而異控制飲食量,長(zhǎng)期維持合理的飲食結(jié)構(gòu),而決非饑餓或禁吃等強(qiáng)制性措施。否則,會(huì)使病友的生活質(zhì)量下降,對(duì)生活失去信心,不利于血糖控制。所以,應(yīng)避免使用“飲食控制”一類的說法,因?yàn)檫@容易使病人誤解為飲食療法就是嚴(yán)格地限制食物攝入量,甚至誤認(rèn)為糖尿病的飲食控制就是吃得越少越好。
粗糧含糖少,多吃也無妨
作為四大主食的面粉、大米、小米及玉米,其含糖量非常接近,在74%～76%之間。由于小米和玉米富含膳食纖維,從而減緩機(jī)體對(duì)葡萄糖的吸收,因此,攝入同量的粗糧和細(xì)糧,餐后轉(zhuǎn)化成血糖的程度是有差異的。如進(jìn)食100克玉米,其80%的碳水化合物轉(zhuǎn)化成為血糖。而食用同量的面粉,則90%變成血糖,這就是所謂的“血糖指數(shù)”不同。此外,粗加工的面粉含糖量低(約60%),其血糖指數(shù)也低。目前,市場(chǎng)上的“糖尿病食品”很多是由這類面粉制成的。
基于上述原因,血糖居高不下者,不妨用粗糧代替細(xì)糧。而通常情況下,選擇粗、細(xì)糧均可。但無論粗細(xì),均應(yīng)依糖尿病飲食處方而定。
水果甜,萬萬不能吃
很多病友提起水果如談虎而色變,自患病后不敢問津。其實(shí)有些水果含糖量比較低,如蘋果、梨含糖10%～14%,香蕉含糖20%,西瓜含4%。
水果可以吃,但要適量。對(duì)于餐后血糖低于10毫摩爾/升的病友來說,每日可以吃1個(gè)蘋果或梨,但要放在兩餐之間吃,并將水果的熱量計(jì)算在總熱量之內(nèi)。如果進(jìn)食水果量較大,則應(yīng)從總的飲食中扣除這部分熱量。換言之,就是要少吃些主食。
甜的食物一律拒之口外
其實(shí)自然界有很多甜的物質(zhì),如大家熟知的糖精——一種甜度高而不被吸收的物質(zhì),此外,如甜葉菊、阿拉伯糖、木糖醇、果糖以及阿斯巴糖均可作為糖尿病的甜味劑。市場(chǎng)上出售的“無糖月餅”、“無糖酸奶”多以木糖醇作為添加劑。這些甜味劑可增加食品的甜度,但不增加食品的熱量。不過這類食品中的面粉等其他成分仍可轉(zhuǎn)化成葡萄糖,食用時(shí)應(yīng)想到這一點(diǎn),不可被“無糖”二字所迷惑。另外,阿斯巴糖又稱蛋白糖,系兩種氨基酸縮合而成,不能加熱。木糖醇有通便之功效。
副食含糖少,可以多吃
肉、蛋、魚雖然含糖量不高,卻富含蛋白質(zhì)和脂肪,在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成葡萄糖,此過程在糖尿病病友體內(nèi)尤為活躍,因此多食也會(huì)升高血糖,只是比主食遲緩的多。鑒于這樣的特點(diǎn),建議糖尿病病友早餐吃一個(gè)雞蛋,睡前喝一袋奶,這樣對(duì)于平衡晝夜之間的血糖是有益的。
堅(jiān)果類(如花生、瓜子、核桃、杏仁等)不含糖,所以,成為很多病友的消遣食品,隨時(shí)隨地拿來品一品。但其含油脂高、熱量大,100克該類食物可產(chǎn)生相當(dāng)于200克主食所產(chǎn)的熱量。高熱量的這類飲食會(huì)導(dǎo)致脂肪儲(chǔ)備、體重增加,而且會(huì)轉(zhuǎn)變成葡萄糖,因此,應(yīng)限制堅(jiān)果類食物的攝入。假如每天食20?；ㄉ?那么,炒菜時(shí)就無需放油！
喜歡喝稀飯
煮熟、煮爛的食物以及含水多的食物容易被消化吸收,血糖升高的速度也快。如進(jìn)食稀飯后血糖升高的速度快,而米飯或玉米餅消化慢,其碳水化合物釋放葡萄糖的速度也慢,所以,血糖升高的速度也慢。有人認(rèn)為,喝稀飯如同喝糖水。所以,血糖控制不好的糖尿病病友應(yīng)改變喝稀飯的習(xí)慣。
應(yīng)該多吃豆制品
適量地進(jìn)食豆制品(豆汁、豆腐等)確實(shí)對(duì)健康大有好處。豆制品不含糖,并不是說它不會(huì)轉(zhuǎn)化為糖,只是轉(zhuǎn)化地較慢(大約需3個(gè)小時(shí)),最終也會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖,導(dǎo)致血糖升高。特別是對(duì)于老年人和糖尿病病程較長(zhǎng)者,若不注意,大量食用過多的植物蛋白,會(huì)造成體內(nèi)含氮廢物過多,加重腎臟的負(fù)擔(dān),使腎功能進(jìn)一步減退。合并有蛋白尿者,最好禁食。盡量以魚、禽等白色肉類為主。
