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這些煎餅,真好做,真好吃!

多種多樣的煎餅,有厚有薄,有口感軟綿的也有勁道的。煎餅?zāi)敲春贸裕胍焯斐阅蔷蛠碓囋囘@些方便好做,短時(shí)間內(nèi)就能完成的煎餅吧!


-- 土豆煎餅 --

By 大花花西瓜瓜

土豆做成煎餅吃,金燦燦的,內(nèi)軟外脆,撒上蔥花香氣十足。




--用料--

豆 600克

洋蔥 1小個(gè)

青椒 4根(二荊條)

辣椒粉

黑胡椒末


--做法--

土豆擦掉皮,土豆、洋蔥、青椒都切絲。

加上辣椒、黑胡椒末、鹽。

拌均勻。

不粘鍋里放放薄油,放入適量的土豆絲。

一邊中小火慢慢煎,一邊用鏟子把土豆絲壓平,整形。

慢慢煎,讓它們慢慢粘合,底部煎熟后,翻面。

再煎熟另一面后,撒上蔥花就可以了。


--小貼士--

土豆絲不論用多用也擦還是用刀切,盡量弄細(xì)一些;

煎土豆絲的時(shí)候,火不能大。否則把土豆絲煎糊了,還沒能粘成餅;

邊煎用鏟子邊壓,促進(jìn)它粘合和整形;

辣椒量有點(diǎn)大,不喜歡的不放就是。


-- 香煎小藕餅 --

By 丫丫菜窩

煎出的藕餅清脆香甜,淋點(diǎn)番茄醬會(huì)使口感更加豐富。




--用料--

蓮藕(脆藕) 400g

面粉 30g

雞蛋(只取蛋清) 2個(gè)

香菜(或香蔥) 1棵

鹽 適量

生抽 適量  


--做法--

蓮藕去皮洗凈。

將洗凈的蓮藕刨成絲。

將刨成絲的蓮藕擠干水分備用。

將香菜切末,加入藕絲中,接著倒入兩個(gè)雞蛋的蛋清,加入稱好的面粉,以及適量的鹽和生抽,所有食材加入后攪拌均勻。準(zhǔn)備將平底鍋或者電餅檔提前預(yù)熱好。

用油刷在鍋面刷一層油,然后取等量的藕面團(tuán)劑子,將它搓成圓球,然后壓扁放入鍋中。

一面煎變黃色后,翻面煎另一面至金黃色;然后再翻一面煎第一次煎過的那一面,接著再翻一面煎第二次煎過的那一面。也就是說每一面煎兩遍。


--小貼士--

煎好后最好趁熱吃,冷了口感不佳~



-- 山藥糙米煎薄餅 --

By 小米三味蔬屋

山藥和糙米還能這樣吃,攪打成細(xì)膩的泥,讓兩種香氣充分交融。不用油就能做出的一款薄餅,健康又美味。




--用料--

熟糙米飯 80克

山藥 160克

無糖豆?jié){ 190克

低筋面粉 60克

黑麥粉 70克

無鋁泡打粉 2小匙

鹽 可略

楓糖漿和水果(飾頂) 適量


--做法--

煮熟的糙米飯80克和水90克一起加入鍋中,中火煮到水全部被吸收后關(guān)火;

低筋面粉、黑麥粉、泡打粉和鹽篩入一個(gè)大碗中;

山藥去皮,和煮好的糙米、豆?jié){一起用料理機(jī)攪拌成泥狀,然后倒入粉狀物中,攪拌均勻;

將混合好的材料放入冰箱靜置10-15分鐘;

燒熱平底鍋,不用放油,倒入適量(約1/3杯一個(gè))原料,用鍋鏟鋪成圓形,1分鐘左右。

把一面烤至金黃成型后翻轉(zhuǎn)另一面烤至金黃即可;

在烤好的薄煎餅上倒上水果、糖漿即可。


--小貼士--

如果想吃咸味的餅,就多加點(diǎn)鹽,本身如果不加鹽的話是無味的,可以配楓糖、蜂蜜、黃油等。


-- 菠菜煎餅 --

By 風(fēng)中彩虹

青菜、面粉、雞蛋的組合,可以做出不同口味的蔬菜煎餅,方便快捷,營養(yǎng)美味。再搭配一杯牛奶或酸奶或豆?jié){,再來點(diǎn)堅(jiān)果,就是一份非常完美的早餐了,大人孩子都適合。




--用料--

面粉 50克

菠菜 1小把

雞蛋 1個(gè)


--做法--

菠菜洗凈,用沸水焯燙后撈出晾涼。

擠去水分,切碎。

將面粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中。

加入適量水,調(diào)入少許鹽和香油,調(diào)成均勻的稀面糊。

平底鍋燒熱,倒入薄薄一層油,將面糊倒入,攤成圓形。

待面糊凝固、可以移動(dòng)時(shí),將面餅翻個(gè)面,將煎餅煎熟即可。


--小貼士--

大部分青菜在做煎餅前,需要焯燙一下再切碎,這樣做出的煎餅較柔軟。如不想焯燙,則需要將菜盡可能切碎切細(xì),否則會(huì)影響口感。

草酸含量高的蔬菜如菠菜、莧菜、番杏等,則不能免了焯燙這一步驟,可以去掉大部分草酸。


-- 胡蘿卜豆渣餅 --

By 惠媽媽hui

打了豆?jié){剩下的豆渣不要扔,做成煎餅豆香更加濃郁。餅軟硬適中,很有嚼勁。




--用料--

豆渣 120克

糯米粉 70克

低筋面粉 50克

胡蘿卜粒 15克

細(xì)砂糖 25克


--做法--

豆?jié){過濾以后,過濾網(wǎng)中豆渣呈不滴漏程度即可稱量。其它材料也稱量好,胡蘿卜切小粒粒。

所有材料(除胡蘿卜外)加入到大盆子中,攪拌均勻。

面團(tuán)搓揉成團(tuán)后,加入胡蘿卜小粒。

使胡蘿卜粒均勻分布。

分成適合的份量,搓圓,放在抹油的不粘鍋中。

小火煎一下餅,翻面以后加少量水,蓋好蓋子,待水份蒸發(fā),餅子熟透即可出爐。


--小貼士--

這個(gè)比例的餅子,咬起來很有嚼勁,要是喜歡軟的,可以多加糯米粉或者好脆用糯米粉!微甜,咬開還有胡蘿卜顆粒!*^_^*


-- 紫甘藍(lán)煎餅 --

By 貓爵

紫甘藍(lán)切絲加入面糊中,簡單快手就能搞定的營養(yǎng)煎餅。




--用料--

紫甘藍(lán) 大概是100g的樣子

涼開水 少許

面粉 300g

橄欖油 10ml

雞蛋 1個(gè)


--做法--

紫甘藍(lán)切絲,雞蛋打勻,一起導(dǎo)入面粉里,加水,面糊要稍微稠點(diǎn)好,水跟面粉的比例我真沒仔細(xì)算過,都憑感覺來的。

平底鍋倒入一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油,用刷子抹勻,微熱后,倒入面糊糊,用勺子抹勻,厚度自己把握~

微黃變色后翻面,都煎好后出過,我是用方鍋煎的,所以直接切正方形,最后擺盤即可。

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