多種多樣的煎餅,有厚有薄,有口感軟綿的也有勁道的。煎餅?zāi)敲春贸裕胍焯斐阅蔷蛠碓囋囘@些方便好做,短時(shí)間內(nèi)就能完成的煎餅吧!
-- 土豆煎餅 --
By 大花花西瓜瓜
土豆做成煎餅吃,金燦燦的,內(nèi)軟外脆,撒上蔥花香氣十足。
--用料--
豆 600克
洋蔥 1小個(gè)
青椒 4根(二荊條)
辣椒粉
黑胡椒末
鹽
--做法--
土豆擦掉皮,土豆、洋蔥、青椒都切絲。
加上辣椒、黑胡椒末、鹽。
拌均勻。
不粘鍋里放放薄油,放入適量的土豆絲。
一邊中小火慢慢煎,一邊用鏟子把土豆絲壓平,整形。
慢慢煎,讓它們慢慢粘合,底部煎熟后,翻面。
再煎熟另一面后,撒上蔥花就可以了。
--小貼士--
土豆絲不論用多用也擦還是用刀切,盡量弄細(xì)一些;
煎土豆絲的時(shí)候,火不能大。否則把土豆絲煎糊了,還沒能粘成餅;
邊煎用鏟子邊壓,促進(jìn)它粘合和整形;
辣椒量有點(diǎn)大,不喜歡的不放就是。
-- 香煎小藕餅 --
By 丫丫菜窩
煎出的藕餅清脆香甜,淋點(diǎn)番茄醬會(huì)使口感更加豐富。
--用料--
蓮藕(脆藕) 400g
面粉 30g
雞蛋(只取蛋清) 2個(gè)
香菜(或香蔥) 1棵
鹽 適量
生抽 適量
--做法--
蓮藕去皮洗凈。
將洗凈的蓮藕刨成絲。
將刨成絲的蓮藕擠干水分備用。
將香菜切末,加入藕絲中,接著倒入兩個(gè)雞蛋的蛋清,加入稱好的面粉,以及適量的鹽和生抽,所有食材加入后攪拌均勻。準(zhǔn)備將平底鍋或者電餅檔提前預(yù)熱好。
用油刷在鍋面刷一層油,然后取等量的藕面團(tuán)劑子,將它搓成圓球,然后壓扁放入鍋中。
一面煎變黃色后,翻面煎另一面至金黃色;然后再翻一面煎第一次煎過的那一面,接著再翻一面煎第二次煎過的那一面。也就是說每一面煎兩遍。
--小貼士--
煎好后最好趁熱吃,冷了口感不佳~
-- 山藥糙米煎薄餅 --
By 小米三味蔬屋
山藥和糙米還能這樣吃,攪打成細(xì)膩的泥,讓兩種香氣充分交融。不用油就能做出的一款薄餅,健康又美味。
--用料--
熟糙米飯 80克
山藥 160克
無糖豆?jié){ 190克
低筋面粉 60克
黑麥粉 70克
無鋁泡打粉 2小匙
鹽 可略
楓糖漿和水果(飾頂) 適量
--做法--
煮熟的糙米飯80克和水90克一起加入鍋中,中火煮到水全部被吸收后關(guān)火;
低筋面粉、黑麥粉、泡打粉和鹽篩入一個(gè)大碗中;
山藥去皮,和煮好的糙米、豆?jié){一起用料理機(jī)攪拌成泥狀,然后倒入粉狀物中,攪拌均勻;
將混合好的材料放入冰箱靜置10-15分鐘;
燒熱平底鍋,不用放油,倒入適量(約1/3杯一個(gè))原料,用鍋鏟鋪成圓形,1分鐘左右。
把一面烤至金黃成型后翻轉(zhuǎn)另一面烤至金黃即可;
在烤好的薄煎餅上倒上水果、糖漿即可。
--小貼士--
如果想吃咸味的餅,就多加點(diǎn)鹽,本身如果不加鹽的話是無味的,可以配楓糖、蜂蜜、黃油等。
-- 菠菜煎餅 --
By 風(fēng)中彩虹
青菜、面粉、雞蛋的組合,可以做出不同口味的蔬菜煎餅,方便快捷,營養(yǎng)美味。再搭配一杯牛奶或酸奶或豆?jié){,再來點(diǎn)堅(jiān)果,就是一份非常完美的早餐了,大人孩子都適合。
--用料--
面粉 50克
菠菜 1小把
雞蛋 1個(gè)
--做法--
菠菜洗凈,用沸水焯燙后撈出晾涼。
擠去水分,切碎。
將面粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中。
加入適量水,調(diào)入少許鹽和香油,調(diào)成均勻的稀面糊。
平底鍋燒熱,倒入薄薄一層油,將面糊倒入,攤成圓形。
待面糊凝固、可以移動(dòng)時(shí),將面餅翻個(gè)面,將煎餅煎熟即可。
--小貼士--
大部分青菜在做煎餅前,需要焯燙一下再切碎,這樣做出的煎餅較柔軟。如不想焯燙,則需要將菜盡可能切碎切細(xì),否則會(huì)影響口感。
草酸含量高的蔬菜如菠菜、莧菜、番杏等,則不能免了焯燙這一步驟,可以去掉大部分草酸。
-- 胡蘿卜豆渣餅 --
By 惠媽媽hui
打了豆?jié){剩下的豆渣不要扔,做成煎餅豆香更加濃郁。餅軟硬適中,很有嚼勁。
--用料--
豆渣 120克
糯米粉 70克
低筋面粉 50克
胡蘿卜粒 15克
細(xì)砂糖 25克
--做法--
豆?jié){過濾以后,過濾網(wǎng)中豆渣呈不滴漏程度即可稱量。其它材料也稱量好,胡蘿卜切小粒粒。
所有材料(除胡蘿卜外)加入到大盆子中,攪拌均勻。
面團(tuán)搓揉成團(tuán)后,加入胡蘿卜小粒。
使胡蘿卜粒均勻分布。
分成適合的份量,搓圓,放在抹油的不粘鍋中。
小火煎一下餅,翻面以后加少量水,蓋好蓋子,待水份蒸發(fā),餅子熟透即可出爐。
--小貼士--
這個(gè)比例的餅子,咬起來很有嚼勁,要是喜歡軟的,可以多加糯米粉或者好脆用糯米粉!微甜,咬開還有胡蘿卜顆粒!*^_^*
-- 紫甘藍(lán)煎餅 --
By 貓爵
紫甘藍(lán)切絲加入面糊中,簡單快手就能搞定的營養(yǎng)煎餅。
--用料--
紫甘藍(lán) 大概是100g的樣子
涼開水 少許
面粉 300g
橄欖油 10ml
雞蛋 1個(gè)
--做法--
紫甘藍(lán)切絲,雞蛋打勻,一起導(dǎo)入面粉里,加水,面糊要稍微稠點(diǎn)好,水跟面粉的比例我真沒仔細(xì)算過,都憑感覺來的。
平底鍋倒入一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油,用刷子抹勻,微熱后,倒入面糊糊,用勺子抹勻,厚度自己把握~
微黃變色后翻面,都煎好后出過,我是用方鍋煎的,所以直接切正方形,最后擺盤即可。
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