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作為一個美食博主,不知不覺,就欠下了不少“債”。

比如這位天天來的小可愛,感覺我再不做壽司,就變成傷人心的“渣男”了

得,今天菜菜就來還債,做個后臺呼聲超高的壽司。

而且,還不是那種頗需要經(jīng)驗的手握壽司,而是小白都能在家做的手鞠壽司。

學(xué)完今天這個,你們一定會更愛我!

手まり壽司

手鞠壽司(Temari Sushi),原本是日本女兒節(jié)的傳統(tǒng)料理,因其外形特別像日本女孩玩的手鞠球(一種線球)而得名,也被稱為球壽司或圓壽司。

手鞠球 | 圖源網(wǎng)絡(luò)

小巧玲瓏的團(tuán)子放在桌上,色彩繽紛,煞是好看,所以在日本,也很受女性飯局的青睞。

在家做手鞠壽司,簡單快手不說,自由度也特別高。

壽司飯,你們按我方子的比例調(diào),基礎(chǔ)的味道就有了保證。

飯上的材料,菜菜直接去生鮮超市買的刺身拼盤,種類豐富數(shù)量合適,不怕吃著浪費。

我今天展示的,都是最基礎(chǔ)的幾樣:三文魚、北極貝、甜蝦等。

你們還可以根據(jù)自己的喜好增減,像牛油果、火腿、蘿卜青菜之類,都可以往上頭放,來一場私人定制的壽司party~

買回來的生魚片,如果長得很膨脹,就要先被生活捶打一番,變大變薄。若是長得合適,就可以逃過一劫。

然后裹上米飯,借助保鮮膜那么一擰,翻轉(zhuǎn)過來,魚片就乖乖地貼在米飯上,一個玲瓏可愛的壽司,就成了。

如法炮制,即使沒有道具,也能做出一盤漂亮又豪華的手鞠壽司。

無論是正餐下午茶,還是國慶出游帶在路上吃,都美滋滋~


- 手鞠壽司 -

  [ 食材 ]

米飯 2碗 (約300g) 甜蝦 1只 三文魚 1片 

魷魚片 2片 希鯪魚片 2片 北極貝 2片 

魚籽 5g 海草 5g 蛋絲 5g 水果黃瓜 1根

壽司醋:米醋 1.5大勺 糖 1大勺 鹽 1/2小勺

1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml

  [ 食譜 ]

1.碗中加入1.5大勺米醋、1大勺糖、1/2小勺鹽調(diào)成壽司醋備用

無需加熱,室溫溶解即可。也可用3大勺現(xiàn)成的壽司醋代替

2.按1:1.1的米水比例煮米飯,將煮好的米飯盛入一個大碗中,趁熱加入壽司醋,用切拌的手法翻拌均勻,晾涼

壽司醋中含有醋酸,應(yīng)盡量避免用不銹鋼的器皿來裝米飯;

米飯要趁熱放醋,才能使醋充分滲透到米飯中;

切忌過度的攪拌,不然米飯會粘連在一起

3.砧板上鋪上保鮮膜,放上1片三文魚,再鋪一層保鮮膜,用搟面杖輕輕敲打至合適的厚度(大約2mm厚)

4.在敲薄的三文魚放上1大勺米飯(約40g),然后提起保鮮膜四角,捏緊成球狀即可

其他的生魚片可參照三文魚的步驟處理

5.在甜蝦中間劃一刀后將蝦肉攤平,放上一大勺米飯,然后提起保鮮膜四角,捏緊成球狀即可

注意不要切斷蝦肉

6.水果黃瓜用削皮刀削成薄片,再交叉擺放在保鮮膜上,放上米飯,同上捏緊成球狀即可

黃瓜片削得越薄越容易造型

7.碗中打入1個雞蛋,加入鹽1小撮,糖1/2小勺打發(fā)后,過濾一下蛋液

過濾后煎出的蛋皮顏色更漂亮

8.起一平底鍋,開中小火加熱,鍋中倒入少許油,用廚房紙抹勻

鍋內(nèi)溫度不宜太高,否則蛋餅加熱過度顏色不金黃

9.筷子蘸取少許蛋液在鍋中劃過,蛋液凝結(jié)即表示溫度合適

將蛋液倒入鍋中,轉(zhuǎn)動鍋子,讓蛋液均勻攤開,加熱到表面變色,開大火,蓋鍋蓋燜10秒,再關(guān)火燜大概2分鐘

10.取出蛋皮,切成細(xì)絲,即可用來制作手鞠壽司

做手鞠壽司特別有趣,有點像玩芭比娃娃。

生魚片瞧著太寡淡,就點些芥末來點綴,或者撒上點芝麻粒,就變得生動起來。

如果放的是蛋絲海草類,盡管絲絲縷縷地多堆疊一些,秒變富貴。

一個個做下來,餐盤上已經(jīng)是紅白黃綠的團(tuán)子一推,看著開心,吃著滿足。

以前菜媽總說,我是她的小討債鬼。

今天做著這壽司,敲下這些文字,我竟然也會不由自主想著你們學(xué)到幾成,會問什么問題,是否會喜歡。

嘻嘻,看來你們也是我的“討債鬼”啊~希望我們能把這每日一會的云吃飯情誼,長長久久的保持下去。

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