一、五谷屬性和藥用價值
粟米（小米）：性涼，味甘咸。能益氣健脾胃，滋陰清虛熱，利二便。治反胃、瀉痢、消渴等。不宜與杏同食。
秫米（黃米）：性微寒，味甘，質(zhì)黏。“肺之谷”能和胃安眠，止寒熱，利大腸。治肺瘧、陽盛陰虛不眠、筋骨攣急、瘡疥、犬咬等。小兒不宜多食。
糯米（江米）：性溫，味甘，質(zhì)柔黏。“脾之谷”能補(bǔ)脾肺，緩中止瀉。治消渴尿多、體虛自汗、便溏等。《羅氏會約醫(yī)鏡》載：“但性黏滯，病人及小兒忌之。多食昏五臟，令人貪睡。”
粳米（大米）：性平，味甘。能補(bǔ)中益氣，健脾和胃養(yǎng)精，除煩止渴止瀉等。治脾胃不和、中氣不足、煩渴、泄瀉等。
秈米（機(jī)米、南米）：性溫，味甘。能養(yǎng)胃和脾，溫中止瀉，是人體能量來源常用的主要食物之一。
薏米（薏苡仁、苡仁）：性微寒，味甘淡。能健脾，和胃，補(bǔ)肺，清熱瀉水。治水腫濕痹、泄痢熱淋、疝氣、腳氣、風(fēng)熱筋骨病等。妊婦慎服。
玉米（苞米、玉蜀黍）：性平，味甘。能調(diào)中開胃，滲濕利尿，利膽降脂。治尿路炎癥及膽囊炎、肝炎、黃疸、高血壓、糖尿病等。
高梁（蜀黍）：性溫，味甘澀。能溫中止瀉。治吐瀉、小便不利等。陰虛內(nèi)熱者不宜大量食用。
小麥（淮小麥）：性平微寒，味甘。分淮小麥、浮小麥兩種。能養(yǎng)心健脾，厚腸胃，除熱止渴，是人體能量來源常用的糧食之一。
浮小麥：性偏涼，味甘。淘洗時因癟瘦輕而浮在水面的麥粒為浮小麥，多和藥用。能益氣，除煩，斂汗。治骨蒸虛熱、勞熱盜汗等。
大麥（稞麥、飯麥）：性微寒，味甘咸。能益氣調(diào)中化食，除煩利水。治腹脹、煩渴、小便不利等。
蕎麥（三角麥、花麥、烏麥）：性平，味甘。能下氣利腸，清熱淚盈眶解毒。治食積，尿濁、帶下等。忌與豬肉、白礬同食?！妒宠b本草》載：“同豬肉同食，落眉發(fā)，同白礬食殺人。”脾胃虛寒者忌用。
莜麥（油麥、青稞麥）：性微涼，味甘微咸。能益氣，利濕，止瀉。治腹瀉、水腫、尿少等，脾胃虛弱者忌食。多食不易消化。
燕麥（野麥、雀麥）：性平，味甘。能補(bǔ)脾胃，滑腸，催產(chǎn)。治食欲不振，大便不調(diào)。
番薯（甘薯、紅薯、白薯、甜薯、地瓜）：性平，味甘。有紅皮、白皮兩種，長壽食品之一。能補(bǔ)中和血，暖胃肥五臟，益氣生津，利便，通乳，防癌，抗衰老。治濕熱黃疸、乳瘡、便秘、夜盲。忌食黑斑白薯，以免中毒。有番薯不能與雞蛋同食的說法，但沒有根據(jù)。
黑豆（烏豆）：性平，味甘。豆有五色，各入五臟，黑豆“腎之谷也”。能補(bǔ)腎，鎮(zhèn)心，明目，祛風(fēng)活血，解毒消腫。治口渴、水腫、瘡瘍，眼炎、二便不調(diào)等?！侗静輦湟份d：畏五參、龍膽、豬肉，忌厚樸和蓖麻子。服四環(huán)素、土霉素時，不宜食用。
小黑豆（馬料豆）：性溫，味甘。能補(bǔ)肝腎，壯筋骨，明目益精，烏須發(fā)，解藥毒。治風(fēng)痹，帶下、水痘、瘡瘍等?！侗静輦湟份d：畏五參、龍膽、豬肉，忌厚樸和蓖麻子。服四環(huán)素、土霉素時，不宜食用。
黃豆（黃大豆）：性平，味甘。有“豆中之王”和“植物肉”等美稱。能健脾益胃，清熱利氣，散五臟結(jié)積，解諸毒。治腎病、水腫、腫毒等。多食生痰咳嗽。過量服食，導(dǎo)致疲倦昏睡。服四環(huán)素、土霉素忌用。
紅小豆（赤小豆、赤豆、紅豆、紅飯豆）：性平偏涼，味甘酸。“心之谷”能利水健脾消腫，消熱解毒排膿。治水腫、癰疽、瘡毒、腳氣等。蛇咬傷忌食。多尿者忌用。久食令人枯燥體瘦。
綠豆（青小豆）：性寒，味甘。李時珍稱其為“食中要物”、“菜中佳品”，是谷、豆中的佼佼者。能清熱解毒，消暑除煩。治金石藥毒、瘡瘍腫毒、暑熱煩渴。服藥期間不宜多食。脾胃虛寒滑瀉者慎用。不要與狗肉同食。
扁豆：性平微溫，味甘。“脾之谷”能健脾和中止瀉，解毒消暑化濕。治脾濕瀉痢、惡心嘔吐、寒濕帶下?；己疅岵≌呒墒场＜缮?，炒食應(yīng)熟透。
蠶豆（胡豆、南豆、佛豆）：性平偏涼，味甘。能健脾利濕，清熱澀精。治體虛食少、水腫、遺精、帶下、腳氣等。糖尿病、高血壓患者忌多食。
豇豆（飯豆、豆角）：性平，味甘。豆中之上品，用處最多。能健脾胃和五臟，補(bǔ)腎益精。治腸炎、糧尿病、遺尿、遺精、帶下白濁等。氣滯便結(jié)者忌用。
豌豆（回回豆、青豆）：性平，味甘。能理氣和中，生津止渴，通乳消脹，利濕解毒等。治糧尿病、缺乳、腳氣。
刀豆（夾劍豆）：性平微溫，味甘。能溫中補(bǔ)腎，利腸止逆。治虛寒呃逆、腹脹、腰痛、氣管炎、百日咳。忌生食。
白芝麻（白脂麻、胡麻仁）：性平，味甘。能滋養(yǎng)肝腎，潤燥滑腸，補(bǔ)肺氣，明耳目，耐饑渴。治虛勞便秘、小兒頭瘡。脾弱便溏者不宜多食。
黑芝麻（黑脂麻）：性平，味甘。能養(yǎng)血補(bǔ)肝腎，潤五臟，填精髓，堅筋骨，利大小腸。治虛損體弱、眩暈、癱瘓、須發(fā)早白、脫發(fā)、產(chǎn)后奶少、便秘。
