酒鬼花生
食材
主料
花生米 500g 輔料 干辣椒
15g 花椒
5g 五香粉
15g 鹽
白酒少許
步驟
1.花生米用水泡漲。
2.剝?nèi)セㄉ椎募t衣，用廚房紙吸干水分，放入冰箱冷凍室冷凍一夜。
3.炒鍋內(nèi)放油，放入冷凍好的花生米，冷鍋冷油用小火慢慢加熱。用鏟子輕輕翻動(dòng)，讓花生米受熱均勻。
4.直到花生米呈淺黃色的時(shí)候撈出。
5.干紅辣椒剪成段。
6.鍋內(nèi)留少許底油，開小火，加入花椒和干紅辣椒炒出香味。
7.下炸好的花生米翻炒。
8.然后加入鹽、五香粉與花生米翻炒均勻下少許白酒后關(guān)火，即可盛出裝盤，晾涼后就是脆脆的了。
小貼士 1.炸花生米的時(shí)候一定要有耐心，冷鍋冷油，小火慢炸，這樣花生米才會(huì)炸透，才會(huì)酥脆。
2.花生米炸到呈現(xiàn)淺黃色的時(shí)候就可以盛出了，因?yàn)樽詈笠?jīng)過翻炒，還會(huì)上色。
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