銀魚燉蛋
主料：雞蛋200克，鮮銀魚200克
調(diào)料：蔥粒10克，醬油，油，胡椒粉，精鹽適量
【制作過程】
1.將魚加入精鹽5克，油10克拌勻。
2.雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽，倒入盤中。
3.燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚、蔥粒鋪放在面，續(xù)蒸3分鐘，利用余熱焗2分鐘取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。
酥炸銀魚
主料：銀魚800克
調(diào)料：植物油1000克（實耗50克），精鹽5克，料酒25克，香蔥、姜各20克，蒜子5克，整干椒50克，干淀粉100克，孜然粉100克。
【制作過程】
1、將銀魚洗凈，用精鹽、香蔥、姜、料酒汁腌30分鐘然后瀝干水分，拍上干淀粉待用。
2、整干椒切段，蒜子去蒂、切末，姜（5克）切末。
3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下銀魚炸至金黃色，倒入漏勺瀝干油。
4、鍋內(nèi)留底油，下姜末、蒜末、干椒段、孜然粉炒香，再放入炸好的銀魚翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
銀魚炒蛋
主料：銀魚150克，雞蛋6個，香蔥1棵，淀粉適量
調(diào)料：食用油30克，香油1小匙，料酒1小匙，精鹽1小匙，
【制作過程】
1.將雞蛋打在碗中，攪勻，加入精鹽待用，香蔥切花，
2.銀魚焯水撈出瀝凈水分，
3.燒熱油，加入攪好的雞蛋，炒熟后加入蔥花、銀魚，調(diào)入鹽、酒，勾薄芡，淋香油出鍋即可。
銀魚三絲羹
主料：銀魚300克，豆腐1盒，鮮香菇2朵，火腿1根
調(diào)料：橄欖油，鹽，料酒，胡椒粉，淀粉10克，香油
【制作過程】
1.銀魚放入碗中加入料酒、鹽、胡椒粉拌勻腌制10分鐘
2.鍋中倒入適量清水（沒過銀魚），加料酒煮沸后投入銀魚焯熟，撈出備用
3.香菇洗凈切成細絲、火腿切絲、豆腐切成段
4.另坐鍋倒油，燒至五成熱，放入香菇絲翻炒3分鐘
5.然后倒入料酒，加適量清水、鹽、燉5分鐘后將銀魚倒入湯中煮5分鐘
6.放入香油，淀粉勾芡即可。
