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【涼皮的做法】:
涼皮
一張
面筋
適量
黃瓜
1根
西紅柿
半個
香菜
適量
蒜
3瓣
砂糖
1小勺
鹽
1小勺
雞精
1小勺
香油
幾滴
生抽、老抽、香醋
2勺生抽、0.5勺老抽、3.5勺香醋
黃芥末
1小勺
辣椒油
2湯勺
熟的白芝麻
1湯勺
秘方調(diào)料
10顆花椒、八角的一個角、半片香葉
1、將涼皮面筋過涼水去油膩。(我的涼皮面筋是從市場買來的原材料,這是一種巧妙的偷懶...)
2、 將2瓣蒜用壓成蒜泥,加入小半碗涼開水,待用。
3、將秘方調(diào)料中的花椒、八角、香葉,加半碗水煮開后,關(guān)火放涼。
4、黃瓜切絲、半個西紅柿切碎、香菜切斷。
5、步驟4的原料和涼皮面筋一起放入大點的碗里。
6、加入步驟2里泡的蒜汁。
7、加入步驟3里煮的秘方調(diào)料汁。
8、一勺糖、一勺鹽、1勺雞精、1勺黃芥末。
9、幾滴小磨香油。
10、將一湯勺白芝麻放入保鮮袋,用搟面杖碾碎,倒入涼皮里。
11、2湯勺生抽、0.5湯勺老抽、3.5湯勺香醋。
12、辣油根據(jù)自己的口味添加。
13、用筷子拌開后裝盤。
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