10.菠蘿咕咾肉 /
食材：五花肉300克、菠蘿100克、香菜、胡蘿卜、洋蔥、芹菜葉、雞蛋白、食鹽1小匙、料酒1大匙、淀粉4大勺、番茄醬1大勺、白糖2大匙、白醋1小匙、油。
做法：
1. 肉切成兩厘米左右見方的塊，放入一點(diǎn)鹽、料酒、1大匙淀粉、半個蛋清掛糊腌制一下，放入兩根香菜根，一點(diǎn)洋蔥，用手使勁的抓，盡量香菜和洋蔥里的菜香揉到肉里，腌制一刻鐘左右。
2. 把胡蘿卜皮、芹菜葉、洋蔥、香菜根用少量的水煮5分鐘。
3. 把腌制好的肉塊放入玉米淀粉中滾一下，讓上面沾滿淀粉，用手心攥一下，讓淀粉結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的粘在肉上，放入5成熱的油鍋里炸制外皮微黃后撈出，再復(fù)炸，炸到外皮發(fā)硬，顏色金黃后撈出，瀝油。
4. 鍋中放入1大匙油，放入番茄醬，翻炒1分鐘左右，炒出紅油，放入糖一起炒，倒入3-4少蔬菜清湯，放入鹽，烹入水淀粉，鍋中的醬汁濃稠、透亮、顏色紅亮，加點(diǎn)白醋攪勻。
5. 下入炸好的肉塊和菠蘿，翻炒幾下，讓鍋中的醬汁裹滿肉塊和菠蘿即可。
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