夏天，不管是陽(yáng)還是雨，與之最配的還是燒烤，今天給各位吃貨上點(diǎn)高逼格的燒烤，美食與藝術(shù)的結(jié)合，前方高清大圖，禁止舔屏！
BBQ烤雞配意式海鮮飯
準(zhǔn)備時(shí)間：24小時(shí)
制作時(shí)間：40分鐘
食材：
春雞300克，意大利米50克，番茄20克（切?。r仁30克，魚(yú)肉20克（1人份）
調(diào)料：
高湯100克，白葡萄酒20克，橄欖油10克，鹽10克，胡椒5克，BBQ汁30克，藏紅花1克，黃油10克，迷迭香3克
做法：
1. 春雞用BBQ汁腌制24小時(shí)后在扒條上烤制上色（約2分鐘），用預(yù)熱220℃的烤箱烤制30分鐘；
2．魚(yú)肉及蝦仁切丁備用；
3．在鍋內(nèi)加熱橄欖油，意大利米下鍋翻炒至油被全部吸收，米粒呈透明狀，然后加入白葡萄酒和高湯，小火煮開(kāi)并不停翻炒至半熟，放入魚(yú)肉和蝦仁丁一起煮3分鐘；
4．海鮮飯裝盤(pán)墊底，擺上烤熟的春雞，放上番茄丁及迷迭香裝飾。
口感：
春雞肉質(zhì)鮮嫩，意式海鮮飯也讓整道菜飽滿(mǎn)起來(lái)。
烹飪心得：
春雞要提前腌好，意大利米飯不要煮得過(guò)熟，出菜時(shí)米粒要有一點(diǎn)硬心。
烤雞翅配香腸
準(zhǔn)備時(shí)間：24小時(shí)
制作時(shí)間：30分鐘
食材：
整雞翅2個(gè)，香腸2根（1人份）
調(diào)料：
鹽10克，胡椒10克，蒜10克，蠔油20克，蜂蜜20克，番茄沙司20克，蛋清20克，迷迭香10克
做法：
1. 用鹽、胡椒、蒜、蠔油、蜂蜜和番茄沙司腌制雞翅24小時(shí)；
2．用預(yù)熱150℃的烤箱烤雞翅25分鐘，然后扒條上色；
3．將迷迭香裹上蛋清過(guò)油炸至金黃；
4．將香腸扒條扒熟。裝盤(pán)，用炸好的迷迭香做裝飾。
口感：
雞翅加香腸，夏日冰鎮(zhèn)啤酒的佐餐佳肴。
烹飪心得：
蠔油和蜂蜜是腌制雞翅的最佳調(diào)料。
香草黃油焗虎蝦
準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘
制作時(shí)間：15分鐘
食材：
虎蝦240克（1人份）
調(diào)料：
黃油20克，紫蘇2克，百里香2克，意香2克，法香2克，李派林2克，鹽5克，胡椒3克
做法：
1. 將黃油充分?jǐn)嚢柚僚蛎洶l(fā)白，放入鹽、胡椒粉和李派林，最后放入各種香草；
2．虎蝦洗凈開(kāi)背，扒上色；
3．在虎蝦上撒上香草碎、黃油入焗爐焗烤8分鐘后裝盤(pán)即可。
口感：
焗烤的形式鎖住了蝦肉的香氣和水分，令口感更富彈性。
烹飪心得：
制作香草黃油是這道菜的關(guān)鍵，黃油務(wù)必要充分?jǐn)嚢琛?/p>
蒜香龍蝦仔
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘
制作時(shí)間：15分鐘
食材：
龍蝦仔1只，蒜末20克，檸檬1個(gè)（1人份）
調(diào)料：
鹽5克，胡椒5克，黃油10克
做法：
1. 龍蝦仔切成兩半，加入鹽、胡椒調(diào)味，扒上色；
2．在龍蝦上鋪滿(mǎn)蒜末、黃油，放入焗爐，焗烤8分鐘；
3．檸檬切成兩半，用干凈的白紗布包好，裝盤(pán)。
口感：
龍蝦肉彈性十足，擠上幾滴檸檬汁更帶出其中鮮美非常的味道。
烹飪心得：
龍蝦肉很新鮮，烹調(diào)不用過(guò)于復(fù)雜，要突出食材本身的味道。
牛脊排配奶酪焗龍蝦
準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘
制作時(shí)間：40分鐘
食材：
澳洲牛內(nèi)脊150克，波士頓龍蝦半只，甜玉米100克，土豆50克，葫蘆瓜30克，白蘑菇20克（1人份）
調(diào)料：
鹽10克，胡椒5克，奶油20克，黃芥末15克，黃油10克，奶酪20克
做法：
1．土豆在鍋內(nèi)煮20分鐘，剝皮后用勺子按壓成泥，加入黃芥末攪拌均勻備用；
2. 龍蝦肉取出切成大塊，白蘑菇切成小丁，用黃油一起炒至半熟后，填入龍蝦殼內(nèi)，上面鋪上奶酪和奶油，在焗爐中焗烤10分鐘；
3．牛脊排放上鹽和胡椒扒至所需成熟度，葫蘆瓜切片輕扒2分鐘，甜玉米扒上色后放入預(yù)熱220℃的烤箱烤制20分鐘備用；
4．用土豆泥在盤(pán)中鋪底，然后擺上牛排、龍蝦及其他食材。
口感：
相當(dāng)豐盛的海陸大餐，龍蝦肉濃香四溢，牛脊排配上芥末土豆泥也十分適口。
烹飪心得：
龍蝦肉要炒到半熟后再和奶油、奶酪一起焗熟，味道會(huì)更加濃郁。
肉眼牛排配土豆泥
準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘
制作時(shí)間：20分鐘
食材：
肉眼牛排280克，土豆150克，洋蔥圈20克，蘆筍20克（1人份）
調(diào)料：
鹽15克，胡椒10克，黃油20克，牛奶40克
做法：
1. 土豆在鍋內(nèi)煮20分鐘，剝皮后用勺子按壓成泥，加入牛奶和黃油攪拌調(diào)味；
2．洋蔥圈和蘆筍一起輕扒2分鐘備用；
3．肉眼牛排扒成所需成熟度，食用時(shí)撒上胡椒和鹽即可。
口感：
肉眼牛排肥瘦搭配適宜，再加上諸多蔬菜的配合，達(dá)到了很好的膳食平衡。
烹飪心得：
牛排烤熟后放在木質(zhì)墊盤(pán)上有助溫度的保持。
鐵扒什錦全家福
準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘
制作時(shí)間：25分鐘
食材：
牛脊排150克，波士頓龍蝦1只，虎蝦200克，羊排150克，香腸100克，雞翅100克，蘆筍50克，玉米50克，青紅椒50克（4人份）
調(diào)料：
色拉油20克，橄欖油20克，鹽20克，胡椒20克
做法：
1. 所有食材加入調(diào)味料，腌制3分鐘；
2．將腌制好的食材在扒條上分別扒熟即可，其中牛羊肉可根據(jù)喜好選擇成熟度。
口感：
食材用料超級(jí)豐富，適合全家人共同享用。
烹飪心得：
烹飪方法簡(jiǎn)單，突出食材本身的味道。
鐵扒蔬菜配烤土豆
準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘
制作時(shí)間：50分鐘
食材：
土豆120克，番茄100克，青紅椒30克，口蘑30克，西葫蘆30克（1人份）
調(diào)料：
鹽10克，培根15克，胡椒3克，小蔥10克，酸奶油8克，橄欖油20克，意大利香醋15克 ，黃油5克
做法：
1. 土豆放鹽、胡椒，抹上黃油，包上錫紙放入預(yù)熱160℃的烤箱烤制40分鐘；
2．所有蔬菜放入鹽、胡椒、橄欖油和意大利香醋拌勻，用扒條扒熟；
3．將培根切碎備用；
4．將蔬菜擺盤(pán)墊底，烤土豆破刀放在最上面，在刀口處填入酸奶油和培根碎即可。
口感：
素食者的福音，用燒烤的方法再加上酸奶油和培根的點(diǎn)綴，又不至于太過(guò)清淡。
烹飪心得：
腌蔬菜時(shí)放入意大利香醋，味道會(huì)更好。
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