辰溪血鴨，芷江鴨，洪江血粑鴨是懷化三大名鴨。不同的文化背景，不同的民風(fēng)民俗，產(chǎn)生了風(fēng)格迥異的鴨文化。但不管哪一種，原料都強(qiáng)調(diào)農(nóng)家谷子鴨，湘西麻鴨。
一般3斤左右最佳。不過，產(chǎn)業(yè)化下，谷子鴨難求。
芷江人炒鴨子，喜歡剖開心子，把血水?dāng)D出來。但辰溪人不這樣做。嗆進(jìn)鴨血的鴨心開餐時(shí)泡在酒里，喝完酒的時(shí)候吃，別有一番滋味。在仙人灣時(shí)，一次我特想試試這個(gè)味道，居然引起一位同事的極度不滿，論資歷，論年紀(jì)，實(shí)在輪不到我，十余年后，我依然銘記于心……
很多人不喜歡吃鴨脖子，但我炒的血鴨鴨脖子是尊貴的客人享用的。
備用的血。辰溪血鴨和洪江血粑鴨沒有鴨血，自然質(zhì)地俱變。芷江鴨似乎對(duì)鴨血可有可無。
辰溪人喜歡辣味，曼七辣子曼有味哦辰溪血鴨·瑤鄉(xiāng)特色菜之一最好有青椒，紅椒，干紅椒
辰溪血鴨主要用的佐料
有毛豆子最好啦
辰溪是茶油之鄉(xiāng)，茶油的價(jià)格遠(yuǎn)高于菜油
爆炒鴨腳，鴨頭，鴨腿……
鴨脖子，鴨翅膀……和其他
干辣椒，蒜子，生姜；毛豆子，青椒……
與芷江鴨和洪江血粑鴨相比，色彩略遜，但這正反映了辰溪瑤鄉(xiāng)人們的淳樸、厚道……
鴨子下鍋，裝一碗飯炒一下。不能，不允許，不應(yīng)該浪費(fèi)一丁點(diǎn)……
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