>主料：豬肚200克
>配料：香菜50克、香蔥50克、蒜茸10克、紅椒20克
>調(diào)料：香油5克、鹽2克、芥末10克、美鮮汁10克、生抽10克
>制作方法：
1、生豬肚去腥，清洗干凈，初加工必須細(xì)致；
2、進(jìn)高壓鍋壓制八成熟，涼干切條；
3、加入上述調(diào)料和配料拌勻即可。
>特點(diǎn)：爽口微辣，是下酒菜之佳
>小貼士：豬肚一定要用新鮮豬肚，最重要的是去味，一定要用料酒、白醋去味。
>大師點(diǎn)評(píng)：是一道口味菜，肉質(zhì)鮮嫩。裝盤(pán)欠佳，建議改用一個(gè)淺口器皿，更直觀。同樣此菜品沒(méi)有油汁，可以適當(dāng)勾芡。
餐飲企業(yè)：烏龍山寨
制作人：吳炯
來(lái)源：《湘菜人微報(bào)》原創(chuàng)
編輯：微報(bào)小穎君
拒絕一切未經(jīng)授權(quán)的轉(zhuǎn)載，請(qǐng)尊重原創(chuàng)
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>>菜品品鑒
要求：
詳細(xì)的菜品制作所需原料、配料、調(diào)料，必須精化到以克為單位。
詳細(xì)的菜品制作方法，需步驟緊湊，流程清晰。
詳細(xì)的菜品特點(diǎn)、制作時(shí)所需的注意事項(xiàng)。
>>創(chuàng)意菜
要求：
樣式新穎，手法獨(dú)到，有強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊感，視之即能領(lǐng)略出菜品藝術(shù)。
圍繞菜品撰寫(xiě)鮮明生動(dòng)的菜品寓意。
注：以上菜品一經(jīng)品鑒認(rèn)定后將在“湘菜人微報(bào)”刊登，無(wú)需費(fèi)用。
請(qǐng)附上清晰菜品圖片與大廚著廚師服的照片
以圖文形式投稿至郵箱330581236@qq.com（投稿請(qǐng)備注制作人姓名、制作單位、聯(lián)系方式）
聯(lián)系客服
