經(jīng)常食用四季豆對(duì)心臟有好處。四季豆中含有豐富的可溶性纖維和維生素A、維生素C，可以降低膽固醇，同時(shí)，內(nèi)部豐富的微量元素鉀和鎂元素，能夠穩(wěn)定地控制人體的血壓，降低心臟的供血負(fù)擔(dān)。經(jīng)常食用四季豆還可以補(bǔ)充鐵，增強(qiáng)抵抗力。四季豆中含有大量的鐵元素，適合身體缺鐵的人食用。此外，四季豆中含有大量的抗氧化劑和胡蘿卜素，可以防止身體感染風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，具有較好的消炎作用。
大家在使用時(shí)四季豆的時(shí)候要注意一定要烹飪熟透，否則將引起食物中毒。如果食用了沒(méi)有充分加熱、徹底熟透的四季豆就會(huì)中毒，四季豆內(nèi)的皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物等可能引發(fā)身體反應(yīng)，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等問(wèn)題，主要的癥狀類似于腸胃炎。此外，腹脹者應(yīng)該少吃四季豆。
【干煸四季豆】
主料
四季豆 (500)
豬肉末 (80g)
碎米芽菜 (15g)
輔料
油 (適量)
鹽 (適量)
蔥花 (5g)
姜末 (10g)
蒜末 (10g)
干辣椒 (2個(gè))
鮮醬油 (8g)
老抽 (5g)
糖 (1勺)
料酒 (適量)
白胡椒粉 (適量)
1、
準(zhǔn)備好食材：豬肉末、蔥花、姜末、蒜末、碎米芽菜和干辣椒去籽后斜切小段
2、
四季豆洗凈后摘去兩頭的老莖，掰成段
3、
鍋里倒油，放少許鹽，開(kāi)中火
4、
油熱后倒入四季豆進(jìn)行煸炒，在煸炒時(shí)可多次翻炒多次蓋蓋悶小會(huì)，可加快成熟度
5、
直到煎制兩面起皺，帶點(diǎn)微焦即可盛出
6、
鍋中留油，放入肉末
7、
肉末炒至變白加入料酒、蔥姜蒜末、干辣椒翻炒片刻
8、
放入芽菜炒香
9、
放入鮮醬油
10、
老抽
11、
放入糖和白胡椒粉后翻炒片刻
12、
倒入煎好的四季豆，再把鹽撒在四季豆上翻炒均勻
13、
出鍋裝盤(pán)即可享用，非常下飯喲！
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