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指導(dǎo)專(zhuān)家

   陳   偉  北京協(xié)和醫(yī)院腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師 

   陳柏鈞  中國(guó)醫(yī)藥大學(xué)新?tīng)I(yíng)養(yǎng)食代團(tuán)隊(duì)營(yíng)養(yǎng)師

豆?jié){+油條是中式早餐的經(jīng)典搭配

優(yōu)點(diǎn)：豆?jié){屬于大豆制品，含有豐富的蛋白質(zhì)，如果不加糖，還是比較適合糖友食用。

缺點(diǎn)：油條屬于高熱量、高脂肪食物，而且烹調(diào)方式不健康，很不利于糖友并發(fā)癥的控制。

改良方案：用菜包或者薄餅代替油條，會(huì)減少油量，糖友吃起來(lái)更健康。

漢堡+牛奶是西式中的經(jīng)典早餐

優(yōu)點(diǎn)：早餐中最好要有富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，如雞蛋、牛奶、豆制品等。糖友早晨喝無(wú)糖豆?jié){或牛奶就是不錯(cuò)的選擇。

缺點(diǎn)：這樣的早餐結(jié)構(gòu)，一不小心就會(huì)攝入過(guò)多的能量。如一個(gè)正常大小的漢堡包，大概就能提供500千卡的能量，相當(dāng)于3~4碗米飯的能量。

改良方案：用面包（全谷雜糧面包最佳）代替漢堡，這樣就避免了大量的熱量攝入，更加適合糖友。不要抹黃油哦…

菜包+白粥---中式

優(yōu)點(diǎn)：菜包不似肉包所含的熱量那么高。它既有淀粉，又有蔬菜?？梢匝a(bǔ)充人體所需的維生素，是糖友不錯(cuò)的主食選擇。

缺點(diǎn)：中式早餐常見(jiàn)的白粥，由于主要原料是大米，本身的醣類(lèi)(碳水化合物)含量就比較高，容易使血糖在短時(shí)間內(nèi)上升。

改良方案：用小米粥或雜糧粥代替白粥，這樣就避免了大米的攝入，進(jìn)而減少糖分的攝入。

面包+燕麥片---西式

優(yōu)點(diǎn)：研究證實(shí)：每日吃50克燕麥片，就可使每100毫升血中膽固醇含量平均下降39毫克，甘油三酯下降76毫克。燕麥不僅對(duì)控制血糖有好處，還有輕度的調(diào)脂作用。

缺點(diǎn)：面包由烘烤制作而成，雖然比較適合早餐，也沒(méi)有過(guò)多的油，但是如果選擇不好都是隱患。

改良方案：如果是有條件的一定要自己做，會(huì)更加健康。如果沒(méi)有時(shí)間，可以選用全谷雜糧面包，營(yíng)養(yǎng)更豐富。選擇麥片時(shí)，要選擇煮后再吃的純燕麥片。

面條+雞蛋---中式

優(yōu)點(diǎn)：一個(gè)雞蛋約50克，適合早上吃一個(gè)！蛋類(lèi)的膽固醇含量是較高的，但其含有的軟磷脂有助于膽固醇的代謝，不要過(guò)分的恐懼了。

缺點(diǎn)：很多人愛(ài)吃面條，尤其是北方人。但是，由于面條中含有大量的面粉，讓很多糖友血糖一吃則高。

改良方案：面條應(yīng)多選擇全谷物面條。全谷物面條富含營(yíng)養(yǎng)，糖尿病人可以適量吃80克左右。另外煮面條時(shí)要加入部分綠色蔬菜，混搭食物進(jìn)餐，對(duì)控制血糖有一定的幫助。

餅干+咖啡---西式

缺點(diǎn)：酥脆的蘇打餅干不宜作早餐。早晨各種消化液已經(jīng)分泌不足，常會(huì)有口干，而且這種干食以谷類(lèi)居多，缺少優(yōu)質(zhì)蛋白，只能提供短時(shí)間的能量。

缺點(diǎn)：喝咖啡是西方人的習(xí)慣。但是加拿大研究人員發(fā)現(xiàn)，在早餐之前或在早餐時(shí)同時(shí)飲用咖啡，可能會(huì)導(dǎo)致血糖急速升高。

改良方案：如果真的很愛(ài)喝咖啡，糖友一定要選用低咖啡因咖啡，盡量減少咖啡因?qū)ρ堑挠绊憽＿x擇餅干時(shí)，要選擇低油、低脂的餅干。