我用的這個方法還是一個親戚教的鹵肉方法，非常的入味，但是也是有技巧的哦。
三個入味小技巧：
1、先期初加工入味。例如牛肉、可先分水漂洗干凈后、加入香料、鹽等調(diào)味品煮制七成后再入鹵水鹵制。
2、腌制。對于禽類、例如雞、鴨等不能長時間鹵煮的原料可用鹽事先腌制幾個小時、然后洗凈、用水氽透后再入鹵鍋鹵制。
3、泡。所有成品入鹵水鍋鹵制、都應(yīng)小火鹵制、保持鹵水似開非開的狀態(tài)、鹵制九成熟就應(yīng)關(guān)火、任由鹵品在鹵水中浸泡、泡30~60分鐘再撈出晾環(huán)即成。
鹵肉
原料：
瘦肉 1000克
醬油 半碗
五香 1小把
冰糖 1小把
大蔥 1根
鹽 1勺
雞精 1小勺
姜 6片
水 適量
干辣椒 3顆
油 適量
（1）大料都準(zhǔn)備好了，花椒可以搗碎更入味哦；
（2）把瘦肉洗干凈 備用；
（3）油燒香 導(dǎo)入五香、干辣椒 炒香；
（4）倒入搗好的花椒粒 炒出香味；
（5）蔥切兩節(jié)、醬油 倒入鍋中 炒香；
（6）注入凈水 燒出香味(燒開 中火多煮一會)
（7）放入豬肉煮香 (煮好后 如果可以 在鹵汁中浸泡一晚 味道更佳)。
鹵肉做好了之后可以做鹵肉飯的哦，超級好吃的。
