酸甜魚(yú)肉
上周，我和老爸聊天，老爸說(shuō)起自己當(dāng)大廚，老房子那邊的鄰居有什么喜事辦宴席一定要他當(dāng)大廚，他說(shuō)得眉飛色舞，我捧場(chǎng)地回應(yīng)：“想起以前的松子魚(yú)，老爸炸得表皮脆，魚(yú)肉嫩，醬汁酸甜可口?！蔽易约赫f(shuō)著說(shuō)著都饞了，老爸說(shuō)：“現(xiàn)在我做不好了，年紀(jì)大了。”被老爸說(shuō)得我有點(diǎn)感慨，我要多孝順父母，多陪老人。
我不會(huì)做正宗的松子魚(yú)，我要老爸告訴我大概的方法，我實(shí)踐了一次，做得還不夠好，我姑且把這道菜稱(chēng)為酸甜魚(yú)肉吧。正宗的松子魚(yú)把魚(yú)肉切得像松子的形狀，外形非常漂亮，端上桌很搶眼，酸酸甜甜的味道，吃著很開(kāi)胃。我畢竟不是廚師，刀工不好，形狀不夠美觀。但我做的酸甜魚(yú)肉，加了廣東這邊的五柳菜，更好吃。
酸甜魚(yú)用了草魚(yú)的魚(yú)肉，在我這里草魚(yú)一斤6.5元，買(mǎi)一塊魚(yú)肉不用10元，雖然不正宗，端上桌還是非常受歡迎的，我老公和孩子很愛(ài)吃魚(yú)，他們都說(shuō)怎么只做那么一點(diǎn)，下次做這道菜要多買(mǎi)一些魚(yú)肉，起碼每個(gè)人一人一條魚(yú)肉。我覺(jué)得每次吃得感覺(jué)沒(méi)吃夠才是最好的，如果一次都吃得飽飽的，下回再做恐怕沒(méi)那么受歡迎了。
【材料】魚(yú)肉1塊，五柳菜適量
蒜、鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、吉士粉、番茄醬、糖、白醋適量。
【做法】
1 把魚(yú)肉切成網(wǎng)格狀，不要切得太深，魚(yú)肉之間要連在一起。
2用鹽、料酒、胡椒粉、淀粉腌制魚(yú)肉，淀粉要放的，可以鎖住水分，魚(yú)肉更嫩。
3放入吉士粉，魚(yú)肉表面用吉士粉裹著。吉士粉可以增加魚(yú)肉的鮮味，如果沒(méi)有可以不放，或者用炸魚(yú)的炸料粉，這種調(diào)料粉在超市和菜市場(chǎng)都能買(mǎi)到。如果炸鍋夠大，整條魚(yú)炸會(huì)好看，為了省油，我用的炒鍋不大，我把魚(yú)肉分了兩塊炸。
4燒熱油，可以用干筷子檢查一下，筷子一定要干的，如果在筷子旁邊冒煙，說(shuō)明油溫到了，可以炸魚(yú)塊了。
5油溫到了，把魚(yú)塊放入，用大火炸，大火炸容易成型，很快炸熟。
6 把魚(yú)塊炸熟擺在盤(pán)子上面。
7 炒鍋爆香蒜蓉，放入2勺番茄醬、1勺白醋和1勺砂糖以及五柳菜，把調(diào)料炒勻。五柳菜是廣東這里的腌菜，用青木瓜、紅蘿卜、蕎頭、大肉姜、青瓜、白砂糖、米醋腌制。
8把醬汁淋在炸好的魚(yú)塊上面，撒上蔥粒就可以了。
這道菜做起來(lái)很簡(jiǎn)單，魚(yú)肉腌制一下，炸熟，最后澆上醬汁，清蒸魚(yú)紅燒魚(yú)做多了，換一下口味，做這道酸甜味道的炸魚(yú)肉。
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