[菌菇燴老豆腐]
主料：老豆腐1塊250克，新鮮香菇4朵、口蘑4朵
輔料：小蔥1根，生抽15克，蠔油15克，白糖5克，鹽少許，油30克，淀粉2小勺
步驟：1、市場買的手工鹵豆腐，買的人很多，味道非常好。香菇和口蘑各有香味，也可以換成別的菌菇如白玉菇、蟹味菇等。
2、鹵豆腐切成1厘米左右厚片，小蔥分蔥白和蔥綠，香菇和口蘑都洗凈切片備用。
3、不粘鍋里放適量的油，要比平時炒菜略多一點，下入豆腐塊油煎，中火差不多，小火易炸老，大火怕炸糊，火候還要自己控制一下。
4、一面炸成金黃色，翻個面再炸成金黃，先盛出備用。
5、原鍋原油，爆香蔥白段
6、加入香菇片和口蘑片翻炒，略略炒軟就可以了
7、加入煎過的豆腐塊，再加一小碗水
8、加入生抽、蠔油和1小勺糖，可以不加鹽，也可以加少許鹽，看各人的口味，燒開后，改中火煮5分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁。
9、用2小勺淀粉調(diào)半碗水淀粉，5分鐘后開蓋，汁收得差不多了，淋入芡汁勾芡
10、翻炒均勻后，撒上綠蔥花增香。
鹵豆腐吸飽菌菇的湯汁，非常鮮美。
