導言：芡實有補脾止瀉、固腎攝精、祛濕止帶的功效。常用于脾虛濕盛、久瀉不愈。此外，也可用于帶下、遺精滑精等癥。芡實與蓮子的功效相似，而除濕效果更好一些。（編輯/三木）
芡實可單用，用于健脾止瀉時，也常與蓮子、山藥、白術(shù)、茯苓、白扁豆等藥材同用。歷代醫(yī)籍對芡實也有諸多記載，如《本草求真》：“味甘補脾，故能利濕，而使泄瀉腹痛可治?！薄度杖A子本草》：“開胃助氣?！薄侗静輳男隆罚骸把a脾固腎，助氣澀精?！标P(guān)于使用禁忌也有，《隨息居飲食譜》曰：“凡外感前后，瘧痢疳痔，氣郁痞脹，溺赤便秘，食不運化及新產(chǎn)后皆忌之?！?/strong>
配蓮子健脾止瀉，補腎固精止帶力強，適用于脾虛之久瀉，白帶過多及腎虛精關(guān)不固之遺精。配山藥健脾益腎，可用于脾腎兩虛，帶下過多，腹瀉不止等。配黃柏清熱燥濕力增，又具脾腎同治之長，尤宜濕熱帶下兼氣虛者。配菟絲子溫煦脾陰，益腎澀精，脾腎同治，可治各種陽虛泄瀉。配杜仲一能溫陽司精關(guān)而強筋骨，二司澀精固腎兼能健脾，溫補固澀力增，可用于脾腎兩虛，命火不足之腰膝酸軟，遺精滑泄等證。
芡實與金櫻子配伍，芡實甘澀性平，入脾、腎經(jīng)，功擅固腎澀精、補脾止泄，偏于健脾；金櫻子酸澀性平，入腎、膀胱、大腸經(jīng)，長于固精澀腸、縮尿止瀉，重在收澀。二者伍用，有補脾止瀉、益腎固精、縮尿止帶之功效，用于治療脾腎虧虛、精關(guān)不固、膀胱失約、濕濁下注所致之遺精、尿頻、白濁、白帶過多以及脾腎虛弱之久瀉久痢等癥。
【來源】為睡蓮科植物芡的成熟種仁。主產(chǎn)于江蘇、湖北、湖南、山東等地。通常在 9 ~ 10 月種子成熟時采收，取種仁，曬干。
【異名】雞頭果、雞頭米。
【性味】其性平，味甘、澀。
【歸經(jīng)】歸入脾、腎經(jīng)。
【功能與主治】益腎固精，健脾止瀉，除濕止帶。主治遺精、滑精、脾虛久瀉、遺尿尿頻、白濁、帶下等。
【成分】主要含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素、抗壞血酸、胡蘿卜素等。
【適用人群】本品具有收斂、滋養(yǎng)作用。臨床上治療慢性腎炎、慢性結(jié)腸炎等疾病。
【注意事項】大小便不利者忌服；食滯不化、新產(chǎn)后者慎服。
【用法用量】煎服，一次常用量 10 ~ 15 克。在藥膳、保健食品制作時，可選用煮、蒸、燒、炒、炸等烹制方法。
芡實營養(yǎng)價值較高，干燥的芡實種仁成分以淀粉為主，且含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸等多種營養(yǎng)成分和一些收斂性物質(zhì)，具有益腎固精、補脾止瀉、祛濕止帶的功效，向來有“水中人參”和“水中桂圓”的美稱。芡實主要以種仁供食用，其葉柄和花梗也可作蔬菜炒食。生芡實以均勻飽滿、粉性足、無破碎、無雜質(zhì)者為佳，以下品種均可選擇。白芡實：是剝?nèi)ネ馄さ孽r品，新鮮易煮，但不易久存。紅芡實：是未去皮的干燥品種，藥用價值更高，耐存放，但不易煮熟。炒芡實：是經(jīng)過炒制的藥品，與生芡實相比，更長于健脾開胃。
芡實最宜打粉入膳，制作粥、面食等主食，也可入丸、散。煎服用量在10～15克。
芡實山藥粥
脾腎兩虛所致的各種遺泄癥
【功效】
此粥可補虛勞、健脾益氣、止瀉止遺，對脾腎兩虛所致的各種遺泄癥均有食療作用。
【食療藥膳】
芡實30克，粳米、鮮山藥各100克，白糖適量。山藥洗凈，去皮，切塊；粳米淘洗干凈。鍋中倒入適量水，先放入芡實煮軟，再倒入粳米、山藥，煮至粥成，加白糖調(diào)食。每日早、晚溫熱食用。
雞頭粉羊肉餛飩
補腎固精，縮尿止瀉
【臨床表現(xiàn)】
羊肉可健脾益腎、祛寒補虛，搭配芡實，可起到補中益氣、開胃健身的作用，有助于改善脾胃虛弱、胃寒而引起的各種不適癥狀。無病者常食也有強壯身體的效果。
【食療藥膳】
芡實粉50克，面粉150克，羊肉 250克，草果10克。醬油15克，陳皮粉、姜粉各5克，香蔥末30克，鹽、胡椒粉、香油各適量。每次吃10~15個，隨餐食用。
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